En esta receta de chuletitas de cordero al ajo cabañil, cocinaremos las chuletas de cordero preparándolas de otra manera que no sea con una buena guarnición de patatas e innovaremos un poco.
Los ingredientes para cuatro comensales: 800 gr de chuletitas de cordero, seis dientes de ajo, una cucharadita de comino, un vaso de vinagre, dos vasos de agua, sal gorda y pimienta.
Machacamos en un mortero el comino acompañado de los ajos, una pizca de pimienta y unos granos de sal gorda, al estar bien majado, añadir el vinagre y el agua, mezclar bien y reservar.
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Hoy cocinaremos una receta de de pollo empanadas para las cuales necesitaremos de ingredientes para cuatro comensales: 600 gr de carne picada de pollo, 1 huevo, un poco de pan de molde desmigado, sal, 1 cucharadita de comino en polvo y 1 cucharadita de ras el hanout. Además necesitaremos harina, dos huevos y pan rallado para el empanado.
Parta comenzar la elaboración debemos conseguir que un pollero nos haga la carne picada si es que no conseguimos picadora, pasamos a mezclar con la carne todos los ingredientes de las albóndigas.
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Hoy haremos minipizzas como aperitivo, haciendo el pan de pizza con una salsa pesto y rulo de cabra. Por lo que la receta se llama minipizzas de pesto y rulo de cabra.
Los ingredientes para la masa de la pizza son 200 gr de harina de fuerza, 90 ml de agua, 10 ml de aceite de oliva, 7 gr de levadura seca de panadería y sal. Para el top necesitaremos 6 cucharadas de salsa pesto y 150 gr de rulo de cabra cortado en rodajas.
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La samfaina esta compuesta por una variedad de verduras en donde encontramos tomate, berenjena, cebolla y pimiento son unidos en una salsa que se sirve junto con bacalao, pollo, conejo, etc.
Después de esta explicación pasamos a la receta de conejo con sanfaina. Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: un conejo mediano, dos cebollas medianas, un pimiento rojo, una berenjena, 500 gr de tomate maduro, aceite, sal y tomillo fresco.
Comenzamos la elaboración pelando y cortando las verduras a dados irregulares, colocamos en una cazuela bastante grande la berenjena, la cebolla y el pimiento con un buen chorro de aceite y un pellizco de sal, cociéndolo a fuego lento.
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Esta receta de hamburguesas picantes de atún y garbanzos, tiene el nombre de hamburguesas pese a que no lleva ni un gramo de carne, pero llevando este nombre hace mas familiar a la receta.
Los ingredientes son los siguientes: 400 gramos de garbanzo cocidos, 150 gramos de atún en aceite, 1 yogurt natural, 1 diente de ajo, 1 cucharadita ajo en polvo, 4 cucharadas de perejil picado seco, 1/2 cebolla, el zumo de ½ limón, comino, ½ cucharadita de chile molido, harina, aceite, sal y pimienta.
Comenzamos preparando una salsa con el yogurt, el ajo en polvo y 2 cucharadas de perejil para utilizar después.
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Las alcachofas rebozadas son una delicia, que para lograr un buen rebozado de estas se utiliza una pasta Orly, con algunas diferencias, que logra un rebozado crujiente y la alcachofa tierna y jugosa.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 8 alcachofas, 4 limones, 100 gr de harina, 1/2 sobre de levadura, sal, pimienta y agua.
Comenzamos limpiando las alcachofas, una labor tediosa pero que vale la pena por el sabor que tendrán después, cortamos el tallo y las hojas más duras hasta llegar al centro y dejamos el corazón, debemos bañarla en limón y colocamos en agua con zumo de limón y tallos de perejil.
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Hoy prepararemos una receta de sencillos y sabrosos filetes de cerdo con vinagre balsámico, hay que aprovechar ahora que la mala fama de la carne de cerdo se esta evaporando, ya que al parecer no es tan mala para la salud como decían.
Los ingredientes son: 8 filetes de cerdo, 3 naranjas, 6 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada y 1/2 de azúcar, 2 cucharadas de orégano picado, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Comenzamos la preparación salpimentando los filetes, los colocamos en un bol y lo regamos con el zumo de las naranjas añadiéndole el ajo picado, dejar macerar por 1 hora, damos vuelta cada tanto para que se impregnen bien.
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Es bueno comer legumbres por lo menos una vez a la semana, por eso hoy prepararemos una receta de alubias de Tolosa, que son muy buenas para combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol en la sangre, y para las dietas de los diabéticos y personas con hipertensión.
Los ingredientes para cuatro comensales son 400 gr de alubias de Tolosa, 3 litros de agua, 200 gr de tocino, 1 hueso de jamón, 1 cebolla, 1 hueso de jamón, 1 pimiento verde, 2 ajos, 4 morcillas y 4 chorizos (opcional), y sal.
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De vez en cuando es recomendable comer coles de Bruselas por eso hoy les traemos una receta de coles de Bruselas a la lionesa.
Se refiere a la lionesa a las recetas que se elaboran con base de mantequilla y cebolla, por ejemplo existen las lentejas a la lionesa y también otros tipos de legumbres y verduras realizadas con un salteado en mantequilla y cebolla pochada.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 500 gr de coles de Bruselas, 3 litros de agua, sal, 50 gr de mantequilla, 1 cebolla.
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Hoy les traemos la receta para que puedan preparar unas exquisitas costillitas de cordero fritas con núcula, las prepararemos rebozados con cereales trinchados y pan rallado.
Pasamos a describir los ingredientes para cuatro personas, 12 costillas de cordero de la parte baja, cereales sin azúcar, pan rallado, 2 huevos, sal y pimienta negra, 2 núculas.
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Esta es una comida típica de México y que podrán encontrar en los stand de comida de ese país en cualquier lugar, el cocktail cuenta con un picante muy ligero.
Para una porción de 4 personas necesitaran los siguientes ingredientes: 2 aguacates maduros, 1 cebolla, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo.
Para la sala necesitaremos 4 cucharadas de kétchup, 1 cucharadita de salsa picante, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de salsa inglesa y sal.
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Las magdalenas de mantequilla son ideales para comer junto a un buen vaso de leche, debido a que son un poco espesas, pero su sabor es inconfundible y exquisito, pasamos a detallarles la receta.
Ingredientes:
250 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 300 gr de harina, ralladura de naranja o limón, 1 cucharada pequeña de levadura en polvo.
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Hoy realizaremos una receta de pasta con berenjena al Arzúa para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes para cuatro comensales.
Una berenjena grande, una cebolla, cuatro tomates en rama, 500 gr de pasta, perejil fresco, 300 gr de queso Arzúa Ulloa, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Colocamos a hervir una cazuela con agua y sal bien grande, cuando llegue al punto de ebullición echamos la pasta y la cocemos según las indicaciones del fabricante, una vez cumplido el tiempo de cocción escurrimos y refrescamos con agua, guardando la pasta cocida.
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Hoy cocinaremos una receta de montadito de merluza y cebolla caramelizada, una receta que lleva su tiempo pero realizarla es todo un arte, presentando aromas y sabores diferentes en un mismo plato.
Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes: 4 lomos de merluza, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, harina, aceite de oliva y sal.
Comenzamos cortando la cebolla en juliana fina y la colocamos despacio en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal, al ablandarse y tomar un poco de color agregamos azúcar y removemos, luego lo reservamos para después.
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Hoy prepararemos una receta de tostas de sobrasada con miel y huevo, una receta que se puede hacer con lo que encontramos en nuestra casa sin necesidad de salir a comprar.
Los ingredientes para 4 comensales son los siguientes: 4 rebanadas grandes de pan, 4 rodajas de sobrasada de Mallorca, 4 huevos, 2 cucharaditas de miel, sal.
Primero precalentamos el horno a 220º, quitamos la piel de la sobrasada, la troceamos y calentamos en una sartén, una vez deshecha agregamos cucharadas de miel y revolvemos.
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Hoy prepararemos una receta de peras con miel especiada una delicia que tiene una antigua historia, es decir que se viene preparando desde tiempos remotos y ahora nos toca a nosotros.
Los ingredientes son: 4 peras, el zumo de 1 limón, la piel de 1 limón cortada a tiras, 4 cucharadas soperas de miel, 1 rama de canela, 2 clavos de especia, 1 pizca de nuez moscada, 4 granos de pimienta de colores, agua.
Comenzamos pelando las peras sin cortar el pedúnculo, colocamos la miel en un cazo a fuego lento junto con las tiritas y el zumo de limón, la canela, los clavos de especia y los granos de pimienta.
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Hoy les traemos una receta de pizza de tomates cherry y pimientos de Padrón para la que utilizaremos harina de trigo recia, que le aportara un sabor distinto a nuestra pizza.
Los ingredientes para una pizza son los siguientes: 250 gr de harina recia, 125 ml de agua tibia, 5 gr de levadura de panadería seca, 15 ml de aceite de oliva y sal. Para el top. 100 gr de pimientos de Padrón, 10 tomates cherry, 5 cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de albahaca fresca picada y 100 gr de mozzarella.
Comenzamos elaborando la masa, mezclando los ingredientes y amasando hasta lograr una masa elástica que se despega de las manos, dejamos reposar para que la masa se eleve hasta el doble de su tamaño, tapándola con un film transparente y en un lugar cálido.
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Después de las fiestas quizás estemos un poco cansados de cocinar, por lo que traemos una receta que no llevara mucho tiempo de preparación como esta receta de tortilla de espinacas y judías blancas.
Los ingredientes son 300 gramos de judías blancas cocidas, 500 gramos de espinacas congeladas, 1/4 cebolla, 8 huevos grandes, 1 diente de ajo, aceite de oliva sal y pimienta.
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Hoy cocinaremos una receta de patatas asadas denominadas patatas hasselback, las cuales tienen un aroma y sabor que no podéis esperar a terminar de cocinar para hincarle el diente.
Los ingredientes necesarios para dos personas son los siguientes: 4 patatas medianas (tirando a pequeñas), mantequilla, aceite de oliva, sal en escamas, 3 ajos, y pimienta negra recién molida.
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Hoy prepararemos una receta de de polvorones de chocolate y canela para acompañar las tardes de merienda de estas fiestas.
Los ingredientes para 12 polvorones son: 250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 75 gr de azúcar lustre (en polvo), 20 gr de cacao en polvo, 60 gr de almendra tostada molida o en granillo fino, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela (de las de moka).
Comenzamos tostando ligeramente la harina en el horno, colocándola en una bandeja e introduciéndola en el horna a 180 ºC por quince minutos, viendo que no tome mucho color, cuando se enfría la ponemos en una mesa formando un volcán.
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