El orégano es uno de los condimentos más comunes en la cocina occidental, de eso no hay duda, quien no lo ha usado para la carne, y para la pasta no sabe lo que se pierde, pero generalmente se utiliza mucho en salsas, para la pizza, ensaladas y un verdadero sin fin de comidas.
Hay algunas cosas a saber sobre tan conocida hierba aromática que de seguro sorprenderán a más de uno. Su nombre científico es Origanum Vulgare, y un gramo de éste en comparación con otros vegetales posee mayor acción antioxidante, por ejemplo, tiene 42 más antioxidantes que que las manzanas y 12 veces más que las naranjas.
Existe además el aceite de orégano, que es de todas sus formas la más beneficiosa para el cuerpo humano, dado que combate varios tipos de infecciones y de hongos. También, aparte de sus conocidas virtudes antiespasmódicas y digestivas, se ha demostrado que alivia el dolor de dientes y de oídos, las picaduras de algunos insectos, las diarreas y hasta la bronquitis.
Algo muy importante a saber del aceite de orégano es que la planta destinada para este fin debe haber crecido lejos de la influencia negativa de pesticidas y tales, preste atención ya sino es silvestre y crecido en el bosque o en la montaña merman de manera significativas todas sus propiedades. (Leer mas..)
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Su verdadero nombre es Apium Graveolens y su sabor en estado natural es significativamente acre, pero al ser blanqueados los tallos durante su cultivo el apio toma su característico sabor y de alguna manera se endulza un poco y resulta más agradable al gusto.
Hay que decir acerca del apio que no solo se usa desde hace siglos en la cocina, sino que también es muy utilizada por boticarios dado que ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol).
Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra) y es muy remineralizante.
El apio también es depurativo, un tanto laxante pero muy importante en la restauración sanguínea.Incluso hay quienes dicen que es hasta afrodisíaco.
Este vegetal es importante en nuestra alimentación ya que contiene buenos niveles de potasio, sodio, hierro, fósforo, aluminio y zinc, ademas de ser rico en vitaminas A, C, E y del grupo B. (Leer mas..)
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En la super potencia asiática del Japón, las autoridades sanitarias se encuentran más que preocupadas por el 
reciente descubrimiento de que se han hallado varios contaminantes en la producción del principal cereal.
Esto representa varias amenazas a la salud, pero lo que realmente le preocupa a la industria nipona es la producción del Sake, bebida típica de aquel país que se hace en base al arroz y se esta viendo seriamente comprometida por la noticias de la falta de calidad del arroz japones.
A mediados del mes pasado, más de un millón de botellas de Sake se han visto retiradas del mercado por esta deplorable situación que detonó al momento que se corroboraba que existían severas contaminaciones en los cargamentos arroceros que provienen desde China y Vietnam los cuales fueron “diagnosticados” el doble del nivel permitido de una sustancia no amigable para su ingestión llamada methamidophos. (Leer mas..)
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Casi todos conocemos este embutido de carne de cerdo picada, sabemos que es propia de España y que se consume en varias partes del mundo, ahora intentaremos darte a conocer algunas cosas no tan conocidas de esta infaltable y potente delicia.
La longaniza está compuesta por carne de cerdo y esta esta condimentada por una gran variedad de especias. Al ser un alimento “internacional” no es extraño que se puedan hallar alrededor del mundo, tanto como en Argentina como en Mexico, una tremenda variedad de longanizas, en la que difieren tanto en su forma de servirse como en su manera de prepararse y de dosificar la mezcla del cerdo picado.
En Valencia se la degusta frita, a la brasa o cruda y dejada secar, esta última variedad se come por lo general en Pascua y se elabora con semillas de anís que le dan su sabor característico.
En el Caribe, por otro lado, la longaniza Española resulta de una adaptación autóctona en la que se saboriza la carne picada del cerdo con zumo de limón, orégano, ajo y sal, se embute en tripa natural de cerdo y se deja secar al sol durante algunos días para comerse después frita en su propia grasa.
En Aragón la longaniza es un alimento tradicional y se obtiene mezclando 70% de magro y panceta, un 30% como máximo de papada o tocino), algo de pimienta, sal, ajo, vinagre, orégano, nuez moscada, comino, tomillo, anís o vino oloroso, clavo y otras especias naturales, (Leer mas..)
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La Universidad de Ulm en Alemania ha realizado una investigación y un informe acerca de un compuesto particular del vino, el resveratrol que al parecer inhibe la proliferación de células adiposas o adipocitos, además de otras propiedades de ayuda en la infatigable lucha contra la obesidad.
En lineas generales, la principal conclusión de este estudio es que el reservatrol previene la nueva creación de “pre-adipocitos” en el cuerpo humano e impide que estos se conviertan en células adiposas ya maduras. El complejo llamado reservatrol, reduce de igual manera la producción de algunas citoquinas que están cercanamente relacionadas con el desarrollo de la obesidad y trastornos como la diabetes y la obstrucción de las arterias coronarias.
Por otra parte, el New York Times, en recientes publicaciones, indica que mencionado compuesto estimula de forma favorable la creación de una proteína llamada adiponcetin que es conocida por disminuir de modo significativo los riegos de sufrir ataques cardíacos en personas con problemas de sobrepeso. (Leer mas..)
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No es necesario decir que las cualidades del Omega 3 son más que beneficiosas. Un reciente estudio 
realizado y publicado por American Journal of Clinical Nutrition que vincula el aceite de pescado con la mejora del alzheimer.
Pero esta no es la unica publicación que trata de estos temas, ya que existe otra realizada en base a un estudio entre pacientes con una edad promedio de 82 años pacientes de enfermedades avanzadas en quienes se tomaron los niveles de EPA (ácido ecosapentanoico), que es el principal ácido graso que aparece presente en el omega 3, en sangre.
El 75% de los pacientes que tienen los niveles más altos de EPA en la sangre mostraron una notoria reducción casi a la mitad su riesgo de morir por causas naturales (es importante remarcar bien ‘por cualquier causa natural’, ya que resulta impresionante), en relación con el 25% restante con menor EPA en sangre.
Al parecer las enfermedades cardiovasculares, las infecciónes, el cáncer y los infartos se ven sumamente reducidos por el consumo prolongado del aceite graso contenido en el Omega 3. (Leer mas..)
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No son pocos los especialistas que recomiendan a la leche de soja como uno de los mejores y más saludables
sustitutos de la leche de vaca.
Recordemos que casi un 3% de los niños de un año o menos de vida presenta reacciones alérgicas a la leche convencional que en la mayoría de los casos desaparece a partir de los 2 años de haber seguido el tratamiento indicado.
Hay que destacar que la leche de soja representa una importante fuente de aminoácidos esenciales y de buenas proteínas que darían un crecimiento y un desarrollo adecuado tanto a los niños alérgicos como a los que no lo son.
Al poseer calcio, la leche de soja y todos sus derivados como el tofu presentan una cantidad importante de este nutriente imprescindible para la correcta formación de huesos y dientes. Otra de sus ventajas, ademas de contar con un aporte de hierro y vitaminas E y B, es que carece de presencia de colesterol malo (Leer mas..)
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Esta famosa y deliciosa pasta tiene sus orígenes arraigados en las más hondas tradiciones Italianas y su aparición en los platos del viejo continente radica del medioevo.
Para hacer una breve definición de lo que son los ñoquis diremos que son una combinación de harina y papas a la que se le pueden agregar tanto una amplia variedad de condimentos como un sin fin de salsas.
Existen hoy por hoy y dada, como en todas las recetas centenarias, el sin fin de experimentos realizados a la hora de cocinar esta pasta, una gran cantidad de modificaciones tanto a los ingredientes básicos como en su preparación, a saber, ñoquis de zapallo, de espinaca, de sémola, de harina de maíz, de ricotta, y tantas como nuestra imaginación nos permita realizar siempre que se respete su textura suave, tierna y lo más importante, lo suficientemente conglomerado como para que no se desarmen, lo que se logra respetando las proporciones de harina y los otros elementos. (Leer mas..)
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El huevo, sobre todo duro o crudo pero nunca frito es un alimento fundamental para nuestro organismo ya que posee una gran variedad de vitaminas y minerales,sobre todo antioxidantes como las Vitaminas E y A, el Zinc y el Selenio.
Posee a vez una sustancia llamada colina que es un vitaminoide de gran importancia para las embarazadas y para los niños pequeños, la colina interviene de manera positiva en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50 % de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, se pueden mejorar las funciones cognitivas y de la memoria.
Pero esto no es todo ya que el huevo posee también un tipo muy especial de carotenoides llamados luteína y zaxantina que se encuentran en la yema y actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo, disminuyendo el riesgo de sufrir cataratas.
El huevo posee a parte de todo esto, un nivel saludable de grasas no saturadas que favorecen la salud cardiovascular al contrario de lo que se pensaba. (Leer mas..)
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Hoy día ya sabemos, la mayoría de las chicas y algunos hombres también, que comienzan a llegar a los 35,
40 años están pensando siempre en adelgazar.
Para esto existen cientos de dietas consejos y demás, pero como dicen los especialistas, es mucho más fácil adelgazar a alguien que hacerlo engordar. Por supuesto que hay mucha gente que por diversos motivos precisa aumentar de peso, pero cómo.
Bueno, existen varias puntos básicos a la hora de tales efectos, uno de ellos es elegir cuidadosamente los alimentos en orden de su alta densidad calóricas (en poco volumen muchas calorías). Entonces para quienes quieren engordar con sus comidas, les recomendamos incluir en su agenda de comidas 4 diarias y por lo menos dos colaciones entre ellas.
Un buen ejemplo de lo que hay que comer, son las frutas secas que aportan un complejo calórico muy importante y convierten a las frutas secas en una excelente opción de snack entre comidas, también se recomienda mucho el dulce de membrillo, de batata o merenguitos que aportan gran cantidad de proteínas y azucares. (Leer mas..)
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No hay dudas que el mundo entero adora el chocolate, que tanto las más dulces o tristes mujeres como el más masculino o simple de los hombres tiene una gran predilección por este sofisticado producto de voluptuoso sabor y ricas y variadas texturas.
Casi siempre cuando se habla de chocolates, las personas sienten un repentino deseo de comer el sofisticado tesoro gastronómico.
Aprovechamos entonces este impass de deseo chocolatado para informar que la empresa Embelezzia tiene buenas nuevas en este respecto, lanzando al mercado la lujuriosa linea Gold y su nombre no podría haber sido más explicito y congruente, ya Embelezzia nos trae en esta oportunidad una exclusiva edición de Beschle Chocolatier Suisse.
En cada una de estas elegantes cajas de sofisticados diseños, residen las más deliciosas trufas con más de 24 quilates de oro en rocío, sin duda verdadero un lujo de golosina. (Leer mas..)
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Recordemos antes que nada que ésta, al igual que todas las bebidas con graduación alcohólica deben ser 
consumidas con suma responsabilidad. Una vez aclarado esto, podemos decir que la palabra whisky llega a nosotros desde el antiguo irlandés “uisce beathadh” que quiere decir en español “agua de la vida”.
Esta agua de la vida proviene de la fermentación de diversas gramíneas como lo son el maíz, la cebada, trigo avena y arroz, entre otras, ésta fermentación es luego destilada mediante evaporación de diversos alambiques a lo largo de un mínimo de 2 años.
Dentro de el whisky o whiskey encontramos dos variedades bien diferenciadas, una es el whisky mezclado que tiene origen en la combinación de distintos tipos de grano, distintas destilerías y distintos tipos de destilación.
La otra variedad de esta aguardiente cuya graduación alcohólica supera el 40% del volumen, es el whisky de malta única, que proviene de la fermentación de un solo tipo de grano (Leer mas..)
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El 30 del presente mes de Octubre tendrá lugar en en el CIO Mijas de Andalucía la conferencia y cata magistral de vinos y se llevara a cabo un homenaje que realizará la Federación Andaluza de Sumilleres a la persona de Pancho Campo, quien se ha convertido recientemente en el primer Master of Wine del país Español.
Este titulo lo convierte y lo incluye en una de las más altas élites del mundo del vino, cuya membresía solo ostentan 276 profesionales y que representa la verdadera guardia de catadores desde 1953.
El evento que tendrá lugar durante la jornada del día 30 tendrá inicio a la hora 18, cuando los anfitriones agasajaran a los asistentes con degustaciones varias de los más selectos vinos. (Leer mas..)
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El Shoyu, o más conocido en occidente como salsa de soja y el Tamarí, pueden parecer lo mismo, pero no lo son. 
La cultura oriental siempre ha hecho un riquísimo aporte a la mesa de occidente y entre tantas cosas como el sushi, los primavera y el chop suei, se destaca este sabroso aderezo por su exquisito sabor que acompaña a la perfección, tanto carnes, pollos, pescados al igual que arroz, ensaladas, incluso puré de patatas.
La salsa de soja y el Tamari no son la misma cosa, ya que una de ellas posee entre sus varios ingredientes, el trigo. Su utilización que data de cientos y cientos de años atrás ha sido preservada por las generaciones hasta nuestros días no solo por su exquisito sabor sino porque los chinos se han dado cuenta que la soja, en esta preparación presenta un mayor y mejor grado de digestibilidad.
Tanto el Shoyu como el Tamari (soja, agua y sal) son buenas alternativas para la sal en la comida, pero no es recomendado para los que no pueden comer con sales. Por otro lado la salsa de soja esta compuesta por agua, sal, soja, trigo y eventualmente también presenta glutén. (Leer mas..)
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En Malasia se pueden degustar una impresionante mezcla de influencias asiáticas y un toque de distinción propio del país. Allí descubriremos un nuevo universo de sabores, contrastes y exóticas texturas chocantes.
Por ejemplo, las grandes bolas de arroz al estilo Hainan con pollo hervido y aderezado con una salsa a base de chile y aceite de sésamo. Frente a eso, que es lo más popular, los platos peranakan, típicos de los baba-nyonya, pasan por ser los más sofisticados de Asia.
Una cosa casi de carácter obligatorio a la hora de comer en Malasia son sus inigualables mariscos, sus pinchos de gambas callejeros, las alas de pollo y también las comidas rápidas, baratas y con mucho sabor. La cocina Malaya en sí se caracteriza por sus sabores fuertes, picantes, agri-dulces que se combinan casi siempre a la perfección en platos coloridos y de gran riqueza de sabores y texturas.
Luego de comer hasta el hartazgo, tienes que deleitarte con una extensa variedad de frutas tropicales como postre o también no olvidarse de los distintos compuestos de pastelería en los que la mezcla de frutas, natas, cremas y almibares está a la orden del día. (Leer mas..)
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Increíblemente siete de cada diez ciudadanos del país centroamericano sufren patologías gástricas a causa del consumo de alimentos contaminados.
El problema que agrava la situación es que de estos 7 tan solo 2 recurren a su médico a consultar por dicha situación ya que el resto considera estas infecciones como normales.
Eduardo Fernández Escarpín es un reconocido químico investigador Mexicano de la Universidad Autónoma de Querétaro y ha declarado que de no atender esta situación a tiempo los efectos de estos alimentos contaminados pueden llegar a ser mortales.
La causante de esta alarmante patología es una bacteria llamada Helicobacter Pylori está presente en los alimentos procesados con muy pocos cuidados bromatologicos y sin higiene, la Helicobacter Pylori ademas de todo es el carcinógeno número uno y puede llegar a generar una úlcera gástrica o péptica o duodenal o en el peor de los casos un cáncer gástrico. (Leer mas..)
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Recientemente se ha informado que un grupo de inmigrantes africanos en New York, han sido detenidos por las autoridades bajo el cargo de contrabando de carnes.
Hasta el momento, nada extraño, pero lo inusual acá es el tipo de carnes que eran contrabandeadas y cual era su fin. Lo encontrado entre un gran grupo de activistas religiosos africanos, era carne de mono y era utilizada para ser comida en rituales religiosos traídos desde el continente africano.
Una de las activistas declaró que “el gusto de la congregación por la carne de monos, se ha mal interpretado y dijo que por ejemplo, mientras todo el mundo come pavos en el Día de Acción de Gracias, ellos celebran la efemérides de sus antiguos pueblos ingiriendo la carne de los monos”.
Leona Artis afirmó que este producto es delicioso y hasta saludable por su contenido nutricional y que hasta ahora no se ha registrado ni un solo caso de un ser humano que por comer monos, se haya enfermado. (Leer mas..)
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Por lo que se sabe hasta el momento, la cantidad de empresas que están retirando sus productos del 
mercado a toda velocidad, aumentó trágicamente en la última semana al tiempo que se daban a conocer los resultados de varios informes al respecto de contaminación por melamina de productos alimenticios que varían desde un simple paquete de galletas hasta una amplia variedad de dulces y golosinas.
La leche en polvo contaminada con este agente ha hecho estragos en la salud de mas de 50.000 niños y ha causado la deplorable suma de cuatro fallecidos por este contaminante. Las autoridades de Hong Kong han tenido que dar la cara ante el terrible incidente y ha tenido que informar su reciente hallazgo de trazas de melanina en paquetes de cereal para bebés que hasta no hace mucho estaba siendo ofrecido en el mercado.
La sustancia en cuestión es verdaderamente peligrosa ya que una intoxicación seria con melamina puede ocasionar serios problemas renales como cálculos y severas fallas en los riñones que pueden acabar en la muerte del afectado. (Leer mas..)
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En la cocina, dada la cantidad casi infinita de procesos, mixturas, factores naturales, no es de extrañarse que aparezcan inesperadas formas a la hora de hacer de comer. Incluso cosas cotidianas y de uso tan frecuente como un huevo o una lechuga pueden adquirir, como vemos en la foto formas en extremo curiosas.
Caprichos de la naturaleza o juegos visuales para los que se entretienen con las rarezas, estas insólitas muestras de creatividad natural se hallan por todas partes. Por eso les acercamos, para que tomen conocimiento de unos cuantos y entretenidos ejemplares de formas extrañas a la hora de cocinar.
Estas imágenes pertenecen al Museo de las Anormalidades Comestibles (MoFA) y son fotos enviadas por gente como tú, que en sus ratos de cocina ha descubierto las más dispares rarezas y las formas más alocadas en la comida de todos los días. En el sitio se pueden encontrar cosas tan curiosas como una lechuga con cara, un jamón con forma de loro, alienígenas en la espuma de la cerveza o un huevo frito que se asemeja a un conejo.
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El pasado mes de Septiembre se realizó en las ciudades alemanas de Wiesbaden y Hamburgo, una nueva edición
de la Feria de Vinos de España en Alemania, o como dicen ellos mismos la “Wein aus Spanien”.
En esta acción que tanto sirve para la ya buena reputación de los vinos españoles, tomaron parte 34 bodegas Españolas, y 11 importadoras Alemanas y fue organizada casi en su totalidad por el cuerpo diplomático de la embajada de España en Dusseldorf.
Como se pueden imaginar, el objetivo de esta feria es principalmente dar a conocer los nuevos productos, negociar con los importadores nuevos emprendimientos para ampliar el mercado del vino en aquel país. En la feria, entre otras actividades se realizaron unas jornadas en las que se llevan a cabo diversas actividades de promoción dirigidas al comercio, a la prensa especializada y por supuesto a la gastronomía alemana.
Este año como en casi todas sus ediciones, el éxito de este tipo de ferias siempre es relativamente grande ya que se sellan varios pactos y se generan nuevas oportunidades para nuestra industria vitivinicultora. Ademas hay que destacar que cada año se va trasladando la ubicación de este tipo de eventos con el fin de cubrir toda la geografía comercial alemana.
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