Los platos de Viet Nam son distinguidos y deliciosos, confeccionados con condimentos muy especiales que tienen sabores y aromas inolvidables.
La gastronomía de Viet Nam constituye una auténtica curiosidad repleta de sorpresas para visitantes extranjeros, junto a su historia y peculiaridades. Este elemento es muy fascinante para quienes lleguen al país y adorna una nueva fisonomía para el turismo nacional.
La gastronomía andaluza fue la estrella de Fitur, en la celebración de un encuentro culinario en el lujoso Casino de Madrid. La Consejería de Turismo, Comercio y Deporte organizó este primer acto con el fin de promocionar la rica y variada cocina de la Comunidad Autónoma.
Chaves, quien concurrió al evento junto a los consejeros de Turismo y de Agricultura, Luciano Alonso y Martín Soler, ponderó en el discurso previo a la cena al sector agroalimentario andaluz por haber experimentado «un crecimiento constante y sostenido en los últimos años» y conseguir así «los estándares de calidad y niveles de internacionalización necesarios para competir con los mejores del mundo».
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El Manuel de la Osa 2004, fue galardonado en el reciente concurso de Biofach, la feria de productos ecológicos más importante de Alemania. Allí la bodega obtuvo el reconocimiento con la Medalla de Oro justamente para este vino. Por si no fuera suficiente, el prestigioso catador Robert Parker le acaba de conceder 91 puntos, incluyéndolo así en la lista de los 100 mejores vinos de España.
Bodegas Parra Jiménez se dedica a la elaboración, crianza y embotellado de vino ecológico en la D.O. La Mancha. Se trata de una bodega familiar situada en la localidad de Las Mesas, enclavada al suroeste de la provincia de Cuenca.
Santiago de Chile está rodeado de valles vitivinícolas que, además de ofrecernos sus estupendos vinos, tienen restaurantes ricos, con vistas agradables y a pocos kilómetros de la ciudad. Para los que todavía no salen de vacaciones, un paseo a estas viñas es una excelente alternativa para las vacaciones.
Comer en las viñas no es un lujo que uno pueda darse todos los días. Pero sí vale la pena aprovechar esta época de vacaciones, para salir de Santiago, cambiar el paisaje y conocer lo que las cocinas de estos restaurantes tienen para ofrecer. Además de muy buenos precios en vinos, está la calidad de sus preparaciones.
Uno de los institutos de educación culinaria más prestigiosos del mundo, The French Culinary Institute, ubicado en la ciudad de Nueva York, está difundiendo la información sobre los próximos cursos para amateurs que ofrecerá este año.
Los Amateur Courses son dictados por los mismos chefs instructores de las carreras y están dirigidos a los amateurs que seriamente quieren ampliar sus habilidades en panadería, técnicas culinarias, técnicas pasteleras, trufas de chocolate y bombones.
En tiempos de crisis, ahorrar es la clave. Y si puedes hacerlo en cada aspecto de tu vida, mucho mejor. Por eso acá dejo 5 consejos para que puedas ahorrar dentro de tu cocina.
1.- Olvídate de las servilletas de papel y vuelve a la servilleta de tela de toda la vida. No sólo son mucho más duraderas sino que, a la larga, más baratas.
La crisis acapara protagonismo incluso en el certamen ‘Madrid Fusión 2009′.
En época de serios problemas económicos, esta séptima edición reserva un importante hueco para los «modelos de negocio en tiempos de crisis», circunstancia que ha llevado a los responsables de la alta cocina a plantear una bajada de precios en los restaurantes de lujo.
Ingredientes:
12 alcachofas, 500 gr. de berberechos, aceite de oliva, el zumo de un limón, 300 gr. de jamón ibérico, perejil picado y sal.
Elaboración:
Limpiamos y deshojamos las alcachofas dejando los corazones, cocemos en agua con sal y el zumo del limón hasta que estén tiernas, las troceamos y freímos a fuego lento, reservamos.
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Hoy Pita Fajitas o lo que es lo mismo un pan de pita con un relleno de fajitas de pollo al estilo mexicano.
Ingredientes para hacer Pita Fajitas (para 2 personas):
Graduada en la academia Cordon Bleu de su Colombia natal, la experta chef Ingrid Hoffman ha desarrollado sus aptitudes culinarias desde niña, lo cual ha logrado consagrar como una de las figuras más populares desde el programa “Simply Delicioso”, del canal Food Network, que también se emite por Univisión en el continente americano.
Ella comenta que este libro resulta una inspiración, aunque la cocina es creación. La joven chef afirma nunca repetir una receta. Agrega que no lee su libro para cocinar, pero lo recomienda como punto de partida para imponer la idea de comer saludable, que significa cocinar con ingredientes saludables.
Es muy común negarse a comer huevos revueltos cuando se está a dieta, dado que suelen ser bastante pesados. He aquí una variante que permitirá consumirlos cuando sea y hasta en una dieta, dado que es de bajas calorías.
Hay que batir ligeramente las claras con la yema en un recipiente, agregando el agua, sal, pimienta y perejil. Luego cortar el tocino en cuadraditos y freír en un sartén, repetir lo mismo con los champiñones y agregar la preparación anterior revolviendo de manera constante. Cocinar hasta que cuaje, retirando antes de que comiencen a secarse, para degustarse tiernos y húmedos.
La cocina que se ha desarrollado en Perú es en realidad fusión de muchas otras cocinas, influencias culturales y diversidad biológica. La gastronomía del lugar se marca por platos donde confluyen lo sorprendente, lo exótico y lo tradicional. Esto en parte es gracias a que Perú cuenta con dos tercios de los ecosistemas existentes en el mundo.
Algunos platos a nombrar son los siguientes: Causa, el manjar más versátil, que incluye papa amarilla reducida a puré y sazonada con ají amarillo, limón, aceite y sal, que va rellenado con atún, pollo, verduras o hasta cangrejo. Es un plato de enorme variedad posible. También el Cebiche, de 500 años de antigüedad, es digno de ser nombrado. Es tan simple que sólo se forma con pescado (que suele ser lenguado) crudo en trozos, zumo de limón, ají, cebolla roja y sal. Claro que a eso se le suman unas doscientas variaciones posibles…
Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía más influyente del planeta, calienta motores para una nueva edición, la séptima, a desarrollarse del 19 al 22 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Como en cada año, se reúnen algunos de los mejores cocineros del mundo.
Más precisamente habrá 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros. Será un evento cuyo foco estará impregnado del flagelo de la crisis internacional, por lo que de seguro habrá fórmulas para actuar al respecto. También se analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y la creatividad culinaria.
Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla y sofreír 1/2 cebolla muy picada sin que se queme, durante tres minutos. Añadir 1/2 vaso de vino blanco seco y cocinar a fuego medio durante otros tres minutos. Salpimentar y añadir la mitad del agua.
Cuando empiece a hervir, incorporar 250 gramos de arroz en forma de lluvia y remover, siempre a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Apagar el fuego, añadir medio paquete de queso parmesano rallado y repartirlo con un tenedor. Agregar una cuchara sopera de margarina o mantequilla, remover y rectificar de sal. Tapar, dejar reposar unos cinco minutos más y luego servir.
Unos sabios consejos permiten reducir calorías en los postres que tanto nos gustan. El problema con ellos radica en las calorías, provenientes en su mayoría de grasas y carbohidratos simples. Sustituyendo algunos de los ingredientes por alimentos bajos en grasas, es posible obtener deliciosos postres que no engordarán tanto.
La manteca y los aceites vegetales, muy utilizados en pastelería y panadería para dar humedad a los postres, pueden sustituirse por puré de frutas como manzana, ciruela o durazno. Incluso la manteca puede reemplazarse por yogur natural descremado en el caso de las galletas y panecillos.
La nutrióloga María del Carmen Iñárritu Pérez, perteneciente al Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la UNAM, expuso los peligros de ingerir únicamente alimentos saludables al extremo. Esto se conoce como ortorexia y afecta en gran medida a hombres, jóvenes o adultos jóvenes de nivel escolar y socioeconómico alto.
Quienes padecen ortorexia dejan de consumir alimentos considerados dañinos pero que son de gran importancia para el organismo, como ser grasas y lípidos, siempre en la dosis adecuadas. Se aconseja un tratamiento que comprenda visitas al psicólogo, psiquiatra, nutriólogo y médicos, entre otros.
Se habla mucho del aporte calórico de los alimentos a la hora de armar un plan de alimentación que permita bajar unos kilos. No obstante es importante incluir a las bebidas como parte fundamental de la dieta a seguir.
Hay que clasificar a las bebidas por aquellas que ayuden a saciar el apetito de forma tal que por hambra no haya ingesta de alimentos innecesaria para el organismo. El agua no adelgaza por sí misma pero ayuda a saciar el apetito y a la correcta función del organismo en todo sentido. Los zumos aportan vitaminas de gran importancia pero es poco saciante en comparación con la pieza completa. En este caso es recomendable cambiarlo por la fruta completa.
Ocho años ya de la realización de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda. La edición 2009 se celebrará a partir del próximo 17 de enero con la participación de seis restaurantes de la localidad. Tres más que en la edición anterior.
Se pretende convertir a la gastronomía en un transmisor de cultura, por iniciativa propia de los participantes y con el aval del área municipal de Turismo. Las recetas que harán la gala de representar a las jornadas “mezclarán los sabores heredados, con las nuevas aportaciones de los paladares más exigentes”, según las declaraciones de la concejal delegada de Turismo, Mercedes Rubio.
Pues no es casualidad haber hablado de vinos en el artículo del día de ayer. En los últimos días del año que acaba de concluir, los consejeros de Agricultura y Pesca, Martín Soler, y de Turismo, Comercio y Deporte, Luciano Alonso, firmaron ayer un acuerdo para fomentar al turismo enológico en Almería. Es decir, que los visitantes recorran una buena cantidad de bodegas de la zona.
En pocos días más se creará una Comisión de Trabajo para definir los primeros objetivos del plan en términos publicitarios y logísticos. Se contempla colaboración mutua entre gobierno y bodegueros para que todo el trabajo sea exitoso. Los primeros ensayos se realizarían en Semana Santa, para mejorar de cara al verano.
No hay mesa navideña que se precie, sin un buen vino (y luego un champán) para acompañar las comidas. Es así como los vinos Rioja y Ribera han sido los más consumidos en las fiestas que acaban de transcurrir. Ana de las Heras, directora de eventos de Lavinia (tienda especializada en estas bebidas), confirma estos dichos.
No obstante, la crisis también se ha hecho notar en este mercado ya que la venta ha bajado considerablemente. Donde antes llevaban seis botellas ahora llevan tres. Aún así el vino sigue siendo el elegido por los comensales a la hora de cenar en familia.