El día 25 de febrero tuvo lugar una rueda de prensa en la sede del Patronato de Turismo al objeto de presentar el Premio Teodoro González Gutiérrez, al Mejor Restaurador de Cocina Andaluza y sus productos, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Málaga-Costa del Sol.
EL galardon, que tiene forma de un pequeño gorro, lleva el nombre de un cocinero jubilado, que ha trabajo en importantes hoteles de lujo, a quien la Asociación considera importante homenajear mediante estos premios.
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Una de las novedades este año en la convocatoria del XVII Certamen Municipal de Creación Joven/ Creajoven 2009 se centra en el apartado de Gastronomía: solamente podrán presentarse a este concurso jóvenes no profesionales. Por otra parte, los ingredientes de las recetas serán únicamente vegetales de la tierra.
El principal objetivo de Creajoven es promover, impulsar y canalizar la creatividad de los jóvenes artistas murcianos. El concurso desarrolla una serie de actuaciones como premios a las mejores obras presentadas, edición de las obras premiadas, además de exposiciones, conciertos y representaciones.
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Se acaba de publicar en España el libro ¡No quiero volver al restaurante! del escritor alemán Jörg Zipprick donde explica con toda claridad lo que hoy día debería saber cualquier potencial cliente sobre algunos restaurantes.
Muestra que la investigación para el empleo de aditivos en el restaurante la han financiado la industria química… y el contribuyente. Y explica cómo los cocineros “ennoblecen” el aceite de oliva con productos químicos baratísimos.
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La familia Loya, formada por Félix, el patriarca, sus hijos Miguel, José Antonio y Julio, y sus nietos Javier e Isaac, han sido distinguidos con el Premio Nacional de Gastronomía en reconocimiento a su trayectoria profesional como restauradores e impulsores de la cocina asturiana.
La Academia Nacional de Gastronomía dio a conocer hoy su decisión de conceder a esta familia el premio ‘Marqués de Desio’ a través de Carlos Maribona, crítico gastronómico de ‘Abc’ y miembro de la Academia Nacional.
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El chef marbellí Daniel García ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en la modalidad de Mejor jefe de cocina del año, un premio que no hace más que volver a reconocer la labor de este andaluz, uno de los mejores cocineros de nuestro país, que está a punto de abrir un restaurante en Sevilla.
Dani García recibió oficialmente la noticia anoche, en Miami (EEUU), donde se encontraba participando en las Jornadas de Gastronomía Española junto al reputado chef Pedro Subijana y al afamado pastelero Paco Torreblanca. El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Anson, –también en la Miami– fue el encargado de comunicarle el anuncio.
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Los amantes de la mejor cocina de caza y especialidades tendrán que esperar al próximo año a poder degustar de nuevo los deliciosos platos que preparan los restaurantes invitados por Vera Hotel y los alumnos de las escuelas de Hostelería de Almería y de Granada.
Las XV Jornadas de la Cocina de Caza y Especialidades finalizaron el domingo con un gran éxito de público, tal y como asegura el coordinador de las mismas, el ‘chef’ de Vera Hotel, Eugenio López.
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El cocinero Antonio Granero ha ganado el III Campeonato Regional de Cocineros de Extremadura, celebrado durante el día de ayer el La Escuela de Hostelería de Los Santos de Maimona.
El concurso ha estado abierto a cocineros profesionales de hoteles y restaurantes que se encuentren inscritos en alguna de las asociaciones profesionales de Extremadura.
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La campaña, es denominada ”Una provincia, muchos sabores”, pretende impulsar la visita turística por el territorio provincial tomando como argumento los valores gastronómicos más representativos, como el arroz, los vinos, el aceite, la aceituna de mesa, la carne de caza, las setas, los ibéricos, los quesos y los dulces.
El Presidente de la Asociación Turismo de Sevilla, Juan Robles, el Secretario General de la Confederación de Empresarios de Sevilla, Moisés San Pedro, la Vicepresidenta de Prodetur, María Dolores Escalona, y el Director de Turismo de la Provincia de Sevilla, Tomás Martín Barbadillo, han hecho público el calendarios de actuaciones que, en torno al turismo gastronómico, se desarrollarán en la provincia de Sevilla durante 2009.
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La alta cocina española y algunas de sus bodegas más prestigiosas desplegarán este mes todo su atractivo en el Festival de Comida y Vinos de Miami, una de las citas gastronómicas de más renombre y solera del mundo.
Maestros como Pedro Subijana (Akelarre), Dani García (Calima), José Andrés (Jaleo) y Paco Torreblanca, considerado uno de los mejores “chefs” reposteros de Europa, se encargarán de ofrecer una muestra de la creatividad de la cocina española.
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El primer programa de ´Tant de Gust´, que se emitirá este lunes, transportará al público hasta Santa Eulalia, localidad en la que se desenvuelve la serie ´L´Alqueria Blanca´. En aquel lugar, Lola Moltó, la actriz que da vida al personaje de Dora Pedreguer, cocinará un gaspatxo de Pinós, un plato popular y irrevocable de la comarca de els Valls del Vinalopó.
Este programa, presentado por Paco Morrió se dará lugar de lunes a viernes a las 13.30 horas por Canal 9, es un viaje por la geografía gastronómica de la Comunidad Valenciana de la mano de su gente, según anunciaron fuentes de Radio Televisión Valenciana (RTVV) en un aviso.
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La Comunidad de Madrid promociona la cultura y costumbres gastronómicas de la región mediante los libros ‘Las cocinas de Madrid y en Madrid’, ‘Alimentos de Madrid y en Madrid’ y ‘Restaurantes y algo más’, en el que su autor, Miguel Angel Rincón, concibe como protagonistas a los productos típicos de la región, según reveló el Gobierno autonómico.
Estos libros descubren un homenaje a la restauración y alimentos de la Comunidad de Madrid, unificando la energía y evolución de la cocina del siglo XXI con las recetas distintivas que estampan buena parte de la historia de Madrid a través de sus fogones.
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Con 41 años de edad, Gastón Acurio es reverenciado como el principal cocinero latinoamericano y uno de los empresarios más triunfantes del continente en el campo. Nacido en Lima, Perú, gracias a él su país dice presente en 14 países.
En su intervención en Madrid Fusión, la cumbre gastronómica con más notoriedad, Acurio insistió con una cocina tan bella como ética porque “cuando se convive con el hambre, la gastronomía deja de ser hermosa”. Igualmente, el cocinero acentuó que se debe ansiar optimizar la vida de las personas con el arte culinario.
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La alta cocina española y ciertas de sus bodegas más célebres serán la atracción este mes del Festival de Comida y Vinos de Miami Beach, una de las citas anuales gastronómicas de más popularidad a nivel mundial.
La rejuvenecida cocina española, entre la modernidad, la intelectualidad y la ciencia, aseguró Subijana, no ha vivido ningún período como el de ahora cuando de éxito y reconocimiento se habla.
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El horno solar consiste en una caja de madera en la que se coloca una lámina de hierro galvanizado pintada en la parte superior de negro mate. La radiación solar es absorbida por la lámina negra y convertida en energía. En un día soleado la temperatura de una cocina solar puede lograr entre 130º y 160º, lo necesario para cocinar y hornear alimentos. En dos o tres horas es capaz de cocinar una comida para cuatro o cinco personas; y dos comidas completas en cuatro o cinco horas.
Cocinar con un horno solar tiene mejorías. Ya que los alimentos se cocinan con menos cantidad de agua, disipan menos vitaminas. Si se manipula de forma adecuada también puede servir para otros usos como purificar el agua.
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El Masters of Food & Wine ha ganado un lugar importante en la agenda anual gourmet, ya que se presentan reconocidos chefs y sommeliers de todas partes del mundo. Se dará comienzo al Master of Food & Wine el martes 10 de febrero en Buenos Aires y Mendoza.
Talentos culinarios europeos, asiáticos, estadounidenses y latinoamericanos formara parte de las actividades durante evento, tanto en reconocidos restaurantes como en bodegas, cavas privadas, y viñedos mendocinos al pie de los Andes.
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Concón posee dos principales fuentes laborales para los residentes: la refinería de petróleo y gastronomía, recomendado para los turistas que desean conocer la intimidad de la cocina marítima chilena. Y que buscan al llegar a las playas cercanas a Viña del Mar la explosión de sabores y sensaciones.
Concón, una de las ciudades más antiguas de las costas marítimas de Chile, además de poseer interesantes historias de batalla navales, es una de las más conocidas por su gastronomía.
Hace más de 20 años que el negocio gastronómico viene creciendo en Concón de la mano de los principales restoranes de la zona.
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Con motivo de la exposición Tierras del Olivoque, se celebra a nivel nacional este concurso de gastronomía donde el protagonista indiscutible de todos los platos es el aceite de oliva.
El próximo martes, día 26, en Baena (Córdoba) tendrá lugar el final del Concurso Nacional de Gastronomía “El aceite de oliva en las Rutas del Legado Andalusí” organizado por esta Fundación. Este certamen cuenta con la colaboración de Paradores y la Empresa Pública de Desarrollo Agrario y Pesquero (DAP).
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Luego de estudiar en la escuela de Luis Irizar, se inició en Akelarre donde trabajó a las órdenes de Pedro Subijana. Más tarde se trasladó a París donde colaboró con Alain Ducasse a la vez que estudió repostería en la capital francesa.
El reconocido cocinero, se ha mostrado emocionado recibir este galardón “en casa”. “La verdad es que los tres años que llevamos gestionando el restaurante en Ficoba empiezan a dar sus frutos y eso es de agradecer”, ha señalado.
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El Vera Hotel, en Provincia-Almeria, recibirá del 9 al 15 de febrero las XV Jornadas de la Cocina de Caza y Especialidades con la participación de importantes restaurantes como Los Jerónimos y Venezuela y las escuelas de Hostelería de Almería y Granada.
Un establecimiento que se ha convertido en todo un referenta de la cocina de caza almeriense en los últimos años, y que ahora, presidido por Antonio Alba, pretende sumar otro año más de éxitos con las jornadas.
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Esta actividad forma parte de la programación prevista dentro del Salón de Turismo Gastronómico Gusto Mudéjar, y se trata de una de las que más aprobación tiene. Durante esa semana acude el público en gran número a los restaurantes partícipes.
Las jornadas gastronómicas, que se celebrarán del 24 de febrero al 1 de marzo, contarán este año con la aportación de unos quince restaurantes que confeccionarán un menú degustación con productos del cerdo de designación de origen Jamón de Teruel como ingrediente principal.
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