Una fruta que se ha puesto de moda en las recetas de cocina es sin duda alguna el kaki. Este fruto de tonalidad anaranjada o levemente rojiza y brillante, tiene una piel fina y lisa que protege una pulpa jugosa, gelatinosa y de gusto bien dulce. Su textura es similar a la del tomate.

Lo bueno de esta fruta es que cuenta con muchísimos beneficios para la salud, como por ejemplo, un alto contenido de vitaminas: A, C, B1, B2 y un 80% de agua, lo que lo hace realmente muy bueno para los deportistas y personas con alto desgaste físico.

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Del 4 al 7 de junio en la ciudad de Gijón, se celenrará Sabor de Origen 2009, que es el II Salón Alimentario y de las Denominaciones de Origen. Cumpliendo su segunda edición, intenta consolidarse como una feria de referencia del Principado de Asturias.

Se celebrará puntualmente en el recinto del Palacio de Congresos de Gijón, y citará todo tipo de profesionales relacionados con el mundo de las bebidas y las recetas de cocina, restauradores, tiendas delicatessen y productos gourmet, sumilleres, distribuidores y empresas de catering entre otros.

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El renombrado cocinero catalán Jordi Vallès , ha tenido el honor de haber sido premiado por la revista City Weekend como mejor chef del año de la capital china por sus distintivas recetas de cocina, los fogones del restaurante español Aqua en Pekín.

Orgulloso de poder representar a la cocina española en Pekín después de tanto tiempo y esfuerzo dijo que :”Ha sido emocionante que te reconozcan estos esfuerzos después de trabajar dos años en Pekín” luego de recibir el preciado galardón.

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Junto a los “grandes” vascos, muchos otros chefs de la cocina mundial, estarían presentes en el congreso San Sebastian Gastronomika 09 para mostrarnos y presentar sus nuevas recetas de cocina. A su vez, también se ofrecerá un congreso aparte con formato innovador con nuevas clases de elite, tertulias extraordinarias y aulas “close up” para grupos reducidos.

Este congreso paralelo, seria de hotelería, sala, asadores, pinchos, vinos y alimentación infantil principalmente y contaría con la producción de grupo gsr-produccions de gastronomía y un comité técnico.

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Sin importar la crisis económica que azota el mundo hoy en día, la difusión de la manzanilla de Sanlúcar, un vino singular, parece no verse afectada. Este vino, que además de ser considerado como agradable compañero para tomar cualquier aperitivo, también comienza a ser descubierta y admirada por muchos de los grandes chefs de la cocina moderna mundial.

Tiene propiedades muy diferentes a las de los demás caldos, y es por eso mismo que bastantes restaurantes de reconocido prestigio mundial, como el inglés Fat Duck, la han incluido ya en sus recetas de cocina como también degustación a la manzanilla en rama.

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Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz ha sido invitado por los organizadores de la III Exposición de Plantas Aromáticas y Culinarias de Coín (Málaga) para participar en esta muestra tan peculiar.

El principal objetivo, pero no el único, de esta muestra culinariaes desarrollar habilidades de técnicas culinarias básicas para utilizar en recetas de cocina, y a su vez tambien conocer las principales características del entorno.

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Al parecer y según un estudio realizado por el portal alemán más popular en lo que a cuestión de búsqueda de pareja se refiere, y para la sorpresa de muchos, la cocina es la afición más sexy en un hombre.

El 78% de la mujeres ha situado en varias encuentas esta virtud o afición de saber preparar recetas de cocina, como realmente deseable, aun por encima de supuestos favoritos populares en el mundo masculino como lo son el deporte o la música.

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Aunque mucha gente ignore esto, varios de los restaurantes más vanguardistas y los chefs más prestigiosos del mundo, utilizan cierto tipo de flores silvestres, no sólo como decoración en sus platos sino en sus recetas de cocina.

Hay gran variedad de flores comestibles que ,luego de atravesar un delicado proceso de elaboración, convierten los menús en auténticas delicias para el paladar y en los más sugerentes que existen actualmente en el mercado.

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Uno de los alimentos mas completos y nutritivos de consumo en diversas recetas de cocina es la soja. Esta cuenta con multiples beneficios, como su elevado contenido en proteínas (que es incluso superior al de la carne de res).

Es por esta cualidad que es una fuente muy utilizada en dietas vegetarianas. En comparación con las demás legumbres, también aporta una mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.

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Según investigaciones científicas recientes, se cree que la ingesta de alimentos con menos contenido de azúcar pero con edulcorantes artificiales como los que se utilizan en recetas de cocina y que aportan un dulzor artificial, engañan al cuerpo y lo hacen engordar.

En un experimento realizado con animales de distintas especies, estos engordaban más cuando se les suministraban azúcares artificiales y edulcorantes a sus alimentos habituales , que cuando consumían azúcar natural.

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Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
2 cdas de aceite de oliva
1 lata (15 onzas) de judías blancas
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas
1 taza de tomate reducidos
2 cdas de albahaca fresca picada
4 filetes de salmón
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
Perejil fresco para adornar

Preparación:
Saltea la cebolla picada en un sartén caliente hasta que dore con una cda de aceite. Agrega las judías, las aceitunas y los tomates. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien caliente. Retira del fuego y agregale la albahaca.

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Ingredientes:
1 paquete de lasaña al huevo (10 placas)
500 g espinacas congeladas
4 tomates maduros
1 cebolla grande
1 diente de ajo
75 g parmesano rallado
4 cucharadas aceite
250 ml salsa bechamel
1 cucharada azúcar
Sal y pimienta blanca
Albahaca fresca (se puede sustituir por orégano o tomillo)

Preparación:
Coce las espinacas en agua salada. Deja hervir 10 minutos y retira a un escurridor para que pierdan toda el agua. Pica y reserva en un cuenco mezcladas con dos cucharadas de bechamel y 50 g de parmesano rallado.

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Una investigación realizada por expertos de la UVA (Universidad de Valladolid) y el IRNASA (Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca), acaba de dar a conocer que regar los alimentos agrícolas con aguas que presentan una concentración elevada en arsénico, provoca que se produzcan alimentos con altos índices de arsénico.

Pero concretamente, los investigadores manifiestan que el contenido de arsénico es 35 veces mayor que en aquellos alimentos que no han sido regados con aguas con valores en arsénicos normales.
Este es un ejemplo de cómo los elementos químicos son incorporados a los alimentos producidos en la agricultura como pueden ser las patatas, el trigo, las remolachas, etc.

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INGREDIENTES

250 gr de mantequilla o margarina
200 gr de chocolate amargo (70%)
150 gr de nueces picadas
80 gr de chocolate en polvo
65 gr de harina tamizada
1 cuchara pequeña de levadura
350 gr de azúcar
4 huevos grandes

PREPARACIÓN
Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría, remover hasta que la mezcla quede homogénea.
Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta conseguir una textura cremosa.
Juntar el chocolate con los huevos y añadir la harina, la levadura, el polvo de chocolate y las nueces picadas. Forrar un molde con papel vegetal y rellenar con el conjunto de ingredientes.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 35 minutos a media potencia.

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De la mano de toda la comunidad europea del vino, incluidas dentro de ella tanto productores y consumidores como desarrolladores e investigadores del sector; ha surgido el Consejo de Información del Vino (CIV) a finales del mes pasado.

Esta entidad se ha formado con el fin de brindar informacion, siempre avalada científicamente, sobre el consumo del vino u otras características sanitarias y culturales. Contará con una amplia red de trabajo para llevar a cabo estas tareas.

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Cuando se habla de las hamburguesas, surgen los prejuicios de que no son un buen alimento y que a su vez engordan demasiado. Si bien cuentan con un gran contenido calórico, no es lo unico que aportan y pueden entrar en cualquier dieta sin desequilibrarla.

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El Principado de Asturias, ha decidido destinar 4.6 millones de euros para lograr el desarrollo de un plan que dinamizaría el turismo gastronómico con el objetivo de impulsar el desarrollo regional, potenciar productos autóctonos y reducir la estacionalidad entre sus visitantes.

Turespaña, la FACC, la Fade y las Cámaras de Comercio de Oviedo, Gijón y Avilés, han firmado un convenio suscrito, en el cual se destinaria la suma citada anteriormente como fondos para el proyecto en cuestión.

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El cocinero asturiano José Andrés aseguró en una rueda de prensa en la ciudad de Nueva York que la cocina española debe ser “tradicional y también moderna”, y tambien defendió la gastronomía innovadora que elabora el conocido chef catalán Ferran Adrià.

Esta rueda de prensa se dió a la entrega de los premios culinarios de la James Beard y a los que estaba nominado el cocinero asturiano.

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Un nuevo juego de cocina se suma a los ya existentes en el mercado para la consola Nintendo Wii. Estamos hablando de Food Network: Cook or Be Cooked, que saldrá a la venta segun lo planeado a fines de este año.

Uno de los fuertes de este juego es que es mucho mas realista y detallista, y no solamente en lo que al apartado gráfico respecta.
Si bien aún no se han dado demasiados detalles sobre el videojuego, se sabe que se podrán cocinar más de 30 recetas y el tiempo empleado en cocinarlas será real.

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Para paliar los efectos de la gripe en el ser humano, se sabe que la ingesta de vitamina C ayuda a hacer mas leves los efectos sintomáticos y hacer mas leve el proceso gripal. Alimentos como limones, naranjas y verduras de hojas obscuras son ricas en esta vitamina.

La vitamina A es un gran antioxidante natural, que ayuda mucho contra la posibilidad de contraer enermedades, y la podemos obtener de alimentos de origen animal, de peces como la caballa o de hígado de distintos animales.

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