Hoy haremos una receta de un aperitivo muy especial, estamos hablando de estas mini hamburguesas con foie fresco de pato para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 300 g de carne picada de ternera, ¼ de hígado fresco de pato, 4 tomates, 8 lonchas de jamón de pato (o las que fuesen necesarias), aceite de oliva, canónigos (u otro tipo de “lechuga”), buen pan, pimienta y sal.
Comenzamos la elaboración picando la carne si es que no la adquirimos ya picada, y cortamos en cubos el foie y lo mezclamos con la carne que se encuentra sazonada con sal y pimienta.
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Hoy haremos una receta de pan blanco con masa madre para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer dos panes: 150 g de masa madre, 3 g de levadura instantánea de panadería, 200 ml de agua, 300 g de harina blanca de fuerza y una cucharadita de sal.
Para elaborar la masa madre debemos obtener una masa con levaduras salvajes, mezclando el harina y agua, y dejando fermentar, en este caso utilizamos harina de centeno, harina blanca de fuerza, yogur y pasas.
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Hoy cocinaremos una receta de montadito de boquerones con arroz salvaje frito y ketchup de frambuesas, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 cucharada de arroz salvaje, 8 boquerones en vinagre, 1 tomate, ketchup de frambuesas, 4 rebanadas de pan rústico, queso parmesano, aceite de oliva y sal.
Comenzamos friendo el arroz con un poco de aceite caliente lo echamos y retiramos en unos segundos cuando veamos que se abren como si fuesen palomitas y les echamos un poco de sal.
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Este aperitivo de chistorra debe comerse de forma frita, por eso les traemos esta receta de chistorra rebozada, peor el rebozado debemos hacerlo con pasta orly, los ingredientes son: 1 chistorra, 1 huevo, 200 ml de leche, harina, 1 cucharadita de levadura química o impulsor, aceite de oliva y sal.
Comenzamos la elaboración primero realizando la pasta orly, y dejándola reposar por un lapso de treinta minutos en frio.
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Hoy realizaremos una receta de ensalada de mango, jamón y frutos rojos, ya que en otoño e invierno podemos darnos un gusto de una ensalada que no presenta el color verde en su composición.
Los ingredientes para 4 personas son: 200 g de jamón, 1 mango, 5 fresones, 5 frambuesas, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 20 ml de reducción vinagre de Módena.
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Hoy cocinaremos una receta de rollitos de lomo con setas, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 8 lonchas finas de lomo de cerdo, 400 gramos de setas, 80 gramos de almendras, 1 huevo hervido, 250 gramos de tomates maduros, 1/2 vaso de leche, aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, pimienta y sal.
Comenzamos la elaboración lavando y secando las setas, escaldamos el tomate por unos segundos en agua hirviendo, para después pelarlos y cortarlos en dados.
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Hoy seguimos con las pastas con esta receta de fideos a la cazuela con bacalao y salsa alioli, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 350 gramos de fideos gordos, 350 gramos de bacalao desalado y desmigado, 1/2 litro de caldo de pescado, 1 cebolla, 1 tomate rallado, 1 pimiento, 2 ajos, 1/2 vasito de vino blanco, 1 cucharada de perejil picado, aceite de oliva, salsa alioli.
Comenzamos pelando la cebolla, el pimiento y el ajo para picarlos, ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, al estar dorada añadimos el tomate rallado, el pimiento y el ajo.
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Hoy cocinaremos pastas con estos macarrones al whisky, los ingredientes que necesitaremos son: 400 gramos de macarrones rayados, 250 gramos de panceta troceada, aceite de oliva, 2 latas de 1/2 kg cada una de tomate natural pelado, 2 dientes de ajo, 1 copa de whisky, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.
Comenzamos la elaboración troceando los ajos y los colocamos a macerar en la copa de whisky, mientras en una cazuela con un chorro de aceite, sofreímos el tocino cortado en tiras.
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Hoy cocinaremos una receta de chuletas de cerdo al curry y necesitaremos los siguientes ingredientes: 3 cebollas medianas, 2 pimientos medianos, 4 gr. de tomate troceado, 150 ml. de vino blanco, 4 chuletas de cerdo ibérico, 2 cdtas de curry, pimienta, aceite de oliva y sal.
Priemro debemos picar la verdura en trozos pequeños y cuadrados, y los reservamos, despues en una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla con el pimiento.
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