Hoy haremos la receta de espuma de fresas con yogur algo rico para los grandes y pequeños, necesitaremos los siguientes ingredientes para un sifón de medio litro: 250 g de fresas (o fresones), 50 g de azúcar, 100 ml de agua, 2 gramos de gelatina y 4 yogures naturales azucarados.
Comenzamos cociendo bien las fresas con el azúcar en el microondas durante 20 minutos a media potencia, para esto las colocaremos limpias y cortadas en trozos junto con el azúcar, cuando estén listas se habrán deshecho y será casi un liquido.
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El uramaki es el sushi invertido, el alga nori en lugar de ir por fuera va por dentro y se recubre con huevas de pez volador generalmente, ahora cocinaremos una receta de uramaki de pepino, salmón y semillas de cebolla.
Los ingredientes son: 300 g de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 4 laminas de alga nori. Para el relleno, 1 pepino, 100 g de salmón y semillas de cebolla. Para acompañar, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
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Para esta receta de merluza al horno con piñones necesitaremos los siguientes ingredientes: 8 rodajas de merluza, harina, sal, aceite de oliva, 300 gramos de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1 hora de laurel, 1/4 de cebolla, 1 vaso de vino blanco, 100 gramos de piñones.
Comenzamos la elaboración colocando en una sartén con un chorro de aceite de oliva, la cebolla y el ajo pelado y picado, los doramos hasta que estén listos y alii les añadimos el vino y la hoja de laurel, cocinamos hasta que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
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Hoy cocinaremos una receta de huevos al horno con champiñones y torreznos de pato, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 400 g de champiñones, 8 huevos, 150 g de jamón de pato, 4 cucharadas de salsa de tomate y aceite de oliva.
Cabe aclarar que estos ingredientes son para cuatro comensales, comenzamos haciendo los torreznos separando la grasita que tienen las lonchas del jamón y las separamos y las freímos durante unos 20 segundos a fuego fuerte hasta que suelten la grasa.
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Hoy cocinaremos tumbet, esta es una receta de origen mallorquín que puede realizarse, también, con carne y pescado, pero ahora lo haremos con huevo duro lo que hace mas sencilla a esta receta.
Los ingredientes son los siguientes: 3 patatas medianas, 2 berenjenas, 3 pimientos verdes para freír, 4 huevos duros, 250 gramos de tomate frito, sal, aceite de oliva, harina.
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Hoy cocinaremos una receta de saltimboca de ternera y jamón, que es fácil y rápida de realizar, necesitaremos los siguientes ingredientes para cuatro personas: 4 filetes finos de ternera, 100 g de jamón serrano curado, 1 manojo de albahaca, 2 ajos, aceite de de oliva y sal.
Comenzamos la elaboración de la receta colocando la albahaca en un vaso, y agregamos los ajos pelados, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva para triturar todo junto.
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Hoy realizaremos una receta de patatas en espiral para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes para que coman cuatro personas: 8 patatas pequeñas, 8 palos de brochetas largos, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
Para poder cortar las patatas en espiral debemos cortar la punta de una patata para dejarla plana y así poder pincharle con un palo de brocheta de lado a lado.
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Hoy cocinaremos un aperitivo llamado croquetas cuadras de foie para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 130 g de mantequilla, 120 g de harina, 700 g de leche, 300 g de nata líquida, un trozo de foie fresco, pimienta negra recién molida, nuez moscada y sal.
Realizamos un roux con la mantequilla derretida y tostando la harina ligeramente, para después añadir la leche de a poco con la nata mezclada y vamos revolviendo de a poco.
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