Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos. Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán.

Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego agregamos el doble de agua que de arroz. Cuando rompa a hervir echamos el concentrado de carne y dejamos cocer a fuego medio. Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz.Dejamos el arroz unos 20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.

Ingredientes
200 g arroz
1/2 butifarra blanca
1 puerro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente ajo
1 cucharada concentrado de carne Bovril
azafrán
aceite
sal