Cortar en pedazos el pan blanco y remojar en la leche, reservar.
Cortar en pedazos una de las pechugas de pollo y llevar al procesador para molerla, agregar la cebolla blanca, los ajíes, el pimentón, el ajo y la cebolla de verdeo, moler bien. Seguidamente agregar la sal, la pimienta, el pan remojado las claras de huevo y procesar.

Una vez hecha la pasta de pollo transferirla a un bol y agregamos el jamón y el queso parmesano, unir muy bien, reservamos. Con la otra pechuga reservada procedemos a realizar milanesas muy delgadas tipo filetes, las colocamos en papel film y las cubrimos, procedemos a aplanar con un martillo de cocina plano hasta dejarlas lo mas delgadas posibles.Seguidamente colocar el papel film encima de este las milanesas delgadas colocadas en forma rectangular, en el centro proceder a colocar la pasta de pollo y regarla de manera que quede uniforme, inmediatamente enrollamos y envolvemos con el papel film sellando muy bien los bordes, se pone a hervir en una olla con suficiente agua caliente por 40 minutos.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla o la manteca junto con el harina, agregar poco a poco el caldo de pollo, sin que se formen grumos, dejamos cocinar por dos minutos y retiramos del fuego, agregamos la yema de huevo ligeramente batida, sal y pimienta a gusto y la crema de leche, devolvemos al fuego solo por dos minutos.Servir cortado en rodajas con la salsa.

Ingredientes
Para la Barlotina:
2 pecgugas de pollo.
200 grs. jamón de pierna finamente picado.
2 rebanadas de pan blanco.
3/4 taza de Leche liquida.
4 claras de huevo.
200 gramos queso parmesano.
2 dientes de ajo.
1 cebolla blanca.
4 ajíes dulces.
1/3 de taza de cebolla de verdeo picada.
Papel film cantidad necesaria.
Sal y pimienta.

Para la salsa de pollo:
1 cucharada Mantequilla o manteca.
1 cucharada harina 0000 o todo uso.
1 taza de Caldo de pollo.
1 yema de huevo.
1/4 taza de crema de leche.
Sal y pimienta.