Usualmente el Brandy no se bebe en nuestros hogares, por eso siempre estamos abastecidos del mismo cuando nos regalan alguna botella, por eso nos conviene hacer uso de esta bebida para cocinar Ossobuco al Brandy.
Esta bebida le da a la carne un aroma y sabor distintivos muy agradables. Los ingredientes que usaremos para la receta son: 8 medallones de ossobuco, 1 copa de brandy, 1 litro de caldo de carne, 10 ajetes tiernos, 1 tomate, 1 ajo, 1 cebolla tierna, sal, pimienta, harina y aceite.
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La embajada de España en Düsseldorf y el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) llamaron a participar de la 8ª edición de la Feria de búsqueda de distribución de Vinos de España en Alemania a las bodegas españolas, que se desarrollara en Wiesbaden el 9 de noviembre y en Hamburgo el 11 de noviembre.
Con esto se busca la inserción de nuevas bodegas en el mercado alemán, para ampliar la distribución y la imagen de las bodegas españolas en ese país. Allí se producirán actividades dirigida a la prensa y la gastronomía alemana.
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El gazpacho más conocido es sin duda el gazpacho andaluz, elaborado con tomate como ingrediente principal. Es un alimento característico de la dieta mediterránea donde la calidad de la materia prima, la proporción de los componentes y la cremosidad son fundamentales para realizar un buen gazpacho.
Otra de sus características es que se trata de una sopa fría. Debido a las altas temperaturas en verano, en Andalucía se consume casi diariamente porque: son muy refrescantes, mantienen el organismo hidratado y sacian la sed.
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Como ha sucedido con la mayoria de los mercados, la crisis mundial ha impactado fuertemente, bajando considerablemente las ventas y consumos. Pues ahora le ha llegado el turno ahora al mercado de la cerveza en España, ya tanto sea personal como en recetas de cocina.
Según la Asociación de Cerveceros de España, el consumo de esta bebida ha caido en un 2.75% durante el 2008, demostrando por primera vez en doce años, una baja en el consumo de la cerveza tanto en el rubro hogareño como de hosteleria.
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Del 4 al 7 de junio en la ciudad de Gijón, se celenrará Sabor de Origen 2009, que es el II Salón Alimentario y de las Denominaciones de Origen. Cumpliendo su segunda edición, intenta consolidarse como una feria de referencia del Principado de Asturias.
Se celebrará puntualmente en el recinto del Palacio de Congresos de Gijón, y citará todo tipo de profesionales relacionados con el mundo de las bebidas y las recetas de cocina, restauradores, tiendas delicatessen y productos gourmet, sumilleres, distribuidores y empresas de catering entre otros.
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Sin importar la crisis económica que azota el mundo hoy en día, la difusión de la manzanilla de Sanlúcar, un vino singular, parece no verse afectada. Este vino, que además de ser considerado como agradable compañero para tomar cualquier aperitivo, también comienza a ser descubierta y admirada por muchos de los grandes chefs de la cocina moderna mundial.
Tiene propiedades muy diferentes a las de los demás caldos, y es por eso mismo que bastantes restaurantes de reconocido prestigio mundial, como el inglés Fat Duck, la han incluido ya en sus recetas de cocina como también degustación a la manzanilla en rama.
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De la mano de toda la comunidad europea del vino, incluidas dentro de ella tanto productores y consumidores como desarrolladores e investigadores del sector; ha surgido el Consejo de Información del Vino (CIV) a finales del mes pasado.
Esta entidad se ha formado con el fin de brindar informacion, siempre avalada científicamente, sobre el consumo del vino u otras características sanitarias y culturales. Contará con una amplia red de trabajo para llevar a cabo estas tareas.
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Los hallazgos en el rancho El Caballito Cerrero de una fábrica a cielo abierto, rodeada por tinas de fermentación, hornos y molinos donde se producía el mezcal, han confirmado que Amatitán es la cuna del origen del tequila, de acuerdo al estudio que realizó el historiador y propietario del predio Claudio Jiménez Vizcarra.
Por ello, el Ayuntamiento ha solicitado al Congreso del Estado que el 27 de mayo se celebre en Amatitán el Día Mundial del Tequila. “Lo hemos pedido porque ya se confirmó que aquí está la fábrica más antigua de tequila. El trámite aún está en proceso, lo único que nos pidieron es que los municipios lo autoricen y hasta el momento ya han firmado la mayoría”, señala el director de Turismo municipal, Raudel Ocampo Rivera. “Así, nosotros nos quedamos con el origen y Tequila se queda con la fama que de por sí ya tiene”.
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La cocina que se ha desarrollado en Perú es en realidad fusión de muchas otras cocinas, influencias culturales y diversidad biológica. La gastronomía del lugar se marca por platos donde confluyen lo sorprendente, lo exótico y lo tradicional. Esto en parte es gracias a que Perú cuenta con dos tercios de los ecosistemas existentes en el mundo.
Algunos platos a nombrar son los siguientes: Causa, el manjar más versátil, que incluye papa amarilla reducida a puré y sazonada con ají amarillo, limón, aceite y sal, que va rellenado con atún, pollo, verduras o hasta cangrejo. Es un plato de enorme variedad posible. También el Cebiche, de 500 años de antigüedad, es digno de ser nombrado. Es tan simple que sólo se forma con pescado (que suele ser lenguado) crudo en trozos, zumo de limón, ají, cebolla roja y sal. Claro que a eso se le suman unas doscientas variaciones posibles…
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Se habla mucho del aporte calórico de los alimentos a la hora de armar un plan de alimentación que permita bajar unos kilos. No obstante es importante incluir a las bebidas como parte fundamental de la dieta a seguir.
Hay que clasificar a las bebidas por aquellas que ayuden a saciar el apetito de forma tal que por hambra no haya ingesta de alimentos innecesaria para el organismo. El agua no adelgaza por sí misma pero ayuda a saciar el apetito y a la correcta función del organismo en todo sentido. Los zumos aportan vitaminas de gran importancia pero es poco saciante en comparación con la pieza completa. En este caso es recomendable cambiarlo por la fruta completa.
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Cuentan que allá por el siglo XIX, antes del fatídico ataque de la filoxera en 1878, Colmenar contaba con 3.000 hectáreas de viñedo, una cifra que después de la devastadora plaga quedó reducida a poco más de 50. Sin embargo, Colmenar nunca ha olvidado su vinculación con el mundo del vino, como demuestra el concurso de mosto que se realiza todos los años y refranes como ´hacer los ladrillos con vino´ cuando hay un periodo de sequía.
Pues bien, una novedosa iniciativa encaminada a recuperar el empleo de sectores tradicionales ha permitido ahora a doce alumnos del módulo de Viticultura de la escuela taller El Lagar elaborar 4.000 litros de vino de las uvas que han cosechado en casi 60 hectáreas que han sido recuperadas para la producción a lo largo de este año.
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La Comisión Europea destinará 17,8 millones de euros a la promoción de productos agrícolas comunitarios en el extranjero mediante once programas de información, uno de ellos con la Federación de Bodegas del Marco de Jerez (Fedejerez). El objetivo es dar a conocer vinos, carnes y verduras europeas en países como Estados Unidos, China y Rusia.
En el caso de la española Fedejerez, se trata de un programa conjunto con Civa e Inter Rhône (Francia) para promocionar los vinos, que consta de un presupuesto total de 900.000 euros, de los que Bruselas aportará el 50%. Así, Fedejerez recibirá 50.000 euros anuales procedentes de fondos comunitarios durante un periodo de tres años y la participación francesa recibirá 100.000 euros anuales en el mismo periodo.
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Han comparado cómo interactúa la madera de los tres tipos de roble con cuatro tipos de vino con denominación de origen: Bierzo, Toro, Ribera del Duero y Rioja.
Las investigaciones demuestran que tanto desde un punto de vista químico como sensorial la madera del roble español se puede considerar perfectamente válida e idónea para el envejecimiento de los vinos de calidad.
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Aparentemente hay una cierta contradicción en los vinos de Borgoña. Siendo el súmmum del ‘terroir’, los aficionados del mundo entero están de acuerdo en que el elaborador es lo más importante en una de sus etiquetas, por delante de la añada y de la procedencia. Opina LUIS GUTIÉRREZ
El ‘terroir’ tiene el potencial, y el elaborador es el encargado de realizar dicho potencial. Cuando por ejemplo el productor, no esta instruido, o solamente tiene interes en el beneficio económico, el resultado es un vino que –por producciones excesivas, malas prácticas en la bodega no llega a ser lo que deberia
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El pisco es una bebida alcoholica propia del Perú elaborada a partir de la fermentación del mosto de la uva bajo una realización estrictamente tradicional del lugar de producción, (estas zonas estan declaradas como tales para la producción del pisco por la legislación nacional) Lima, Arequipa, Ica, Sama y Calpina.
Esta aguardiente se produce en estos lugares desde finales del siglo XVI.
Existen distintas variedades de Pisco peruano, entre ellas se destaca el Pisco Puro, que se caracteriza por su fina destilación de una sola variedad de uva cuyo sabor y olor liviano permite beberlo sin saturar el paladar.
El pisco de mosto verde, que viene de la destilación de mostos frescos que no están completamente fermentados, su sabor es bastante sutil y elegante.
El pisco Acholado es otra variedad del pisco que tiene una mayor potencia en cuanto a sabor y graduación alcoholicay a la vez es uno de los que presenta mayores variedades, ya que cada productor guarda secretas proporciones a la hora de mezclar las cepas de las uvas para producir esta interesante variedad. (Leer mas..)
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La palabra mezcal proviene del nahuatl mexcalli metlixcalli que significa maguey cocido. Su producción es 
originaria de la ciudad mexicana de Oaxaca y proviene de la destilación del fermento de distintas especies de agave (maguey).
Las pencas de agave son cocidas en un horno en los llamados palenques: pozos cónicos con un diámetro aproximado de 2,5 a 3,5m cavados en la tierra. Entonces se deja la piña al calor en el pozo durante tres días, lo que les permite absorber los sabores de la tierra, la madera y el humo.
El mezcal luego es clasificado por sus niveles de añejamiento, teniendo como más añejo que es almacenado más de un año en barriles cuyo contenido no supere los 350 litros. El reposado, que es almacenado de dos meses a un año y por último el blanco, que no tiene color y ha estado almacenado por menos de dos meses.
Al mezcal se le agrega una larva de el picudo del agave (Scyphophorus acupunctatus) que le da un sello caracteristico a su sabor diferenciandolo por completo de su primo el tequila. Ahora, unas recomendaciones para su correcta consumisión: Busca en la etiqueta la frase “100% de agave”, que significa que está hecho solamente de maguey. Su riqueza alcohólica mínima debe ser “45% alc. vol.” o mayor. (Leer mas..)
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Esta bebida típica de Mexico encuentra su origen como un licor destilado logrado de la fermentación y la 
destilación del jugo del agave tequilana.
Para que el tequila sea legitimo, su elaboración debe ser propia de México y su contenido debe ser 100% de agave de no ser así, el mínimo de agave tolerable para poder estar hablando de un tequila de calidad es por lo menos 51%.
Las operaciones unitarias mas importantes que ocurren en el proceso de elaboración del Tequila, son las siguientes: jima, hidrólisis, extracción, formulación, fermentación, destilación, maduración y en su caso, filtración y envasado.
Es fuertemente recomendado que se beba con suma moderación ya que su alto contenido alcohólico provoca un estado de embriaguez con alta facilidad. (Leer mas..)
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El yogur es un alimento que siempre hay que tener en cuenta por sus múltiples virtudes en lo que concierne 
a la notoria mejora del funcionamiento de nuestro metabolismo. Tres cosas a destacar, de gran importancia son el Calcio, las proteínas y su saludable aporte a la flora intestinal.
Como todos los derivados de la leche, el yogur aporta gran cantidad de calcio, ocho onzas tienen 450 miligramos de calcio, lo que representa un 40% de la cantidad recomendada para consumo diario.
Las mismas ocho onzas de yogur aportan también alrededor de unos 14 gramos de proteínas, que representa a su vez el 20% de la cantidad recomendada, de todas maneras la proteína en el yogur es la más sencilla de asimilar por nuestro organismo.
Además contiene probioticos que ayudan a restablecer y mantener saludable la flora intestinal, si estas tomando antibioticos intenta beber una cantidad de yogur diaria ya que contrarresta los efectos negativos de estos. (Leer mas..)
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En la super potencia asiática del Japón, las autoridades sanitarias se encuentran más que preocupadas por el 
reciente descubrimiento de que se han hallado varios contaminantes en la producción del principal cereal.
Esto representa varias amenazas a la salud, pero lo que realmente le preocupa a la industria nipona es la producción del Sake, bebida típica de aquel país que se hace en base al arroz y se esta viendo seriamente comprometida por la noticias de la falta de calidad del arroz japones.
A mediados del mes pasado, más de un millón de botellas de Sake se han visto retiradas del mercado por esta deplorable situación que detonó al momento que se corroboraba que existían severas contaminaciones en los cargamentos arroceros que provienen desde China y Vietnam los cuales fueron “diagnosticados” el doble del nivel permitido de una sustancia no amigable para su ingestión llamada methamidophos. (Leer mas..)
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No son pocos los especialistas que recomiendan a la leche de soja como uno de los mejores y más saludables
sustitutos de la leche de vaca.
Recordemos que casi un 3% de los niños de un año o menos de vida presenta reacciones alérgicas a la leche convencional que en la mayoría de los casos desaparece a partir de los 2 años de haber seguido el tratamiento indicado.
Hay que destacar que la leche de soja representa una importante fuente de aminoácidos esenciales y de buenas proteínas que darían un crecimiento y un desarrollo adecuado tanto a los niños alérgicos como a los que no lo son.
Al poseer calcio, la leche de soja y todos sus derivados como el tofu presentan una cantidad importante de este nutriente imprescindible para la correcta formación de huesos y dientes. Otra de sus ventajas, ademas de contar con un aporte de hierro y vitaminas E y B, es que carece de presencia de colesterol malo (Leer mas..)
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