La nutrióloga María del Carmen Iñárritu Pérez, perteneciente al Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la UNAM, expuso los peligros de ingerir únicamente alimentos saludables al extremo. Esto se conoce como ortorexia y afecta en gran medida a hombres, jóvenes o adultos jóvenes de nivel escolar y socioeconómico alto.
Quienes padecen ortorexia dejan de consumir alimentos considerados dañinos pero que son de gran importancia para el organismo, como ser grasas y lípidos, siempre en la dosis adecuadas. Se aconseja un tratamiento que comprenda visitas al psicólogo, psiquiatra, nutriólogo y médicos, entre otros.
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Se habla mucho del aporte calórico de los alimentos a la hora de armar un plan de alimentación que permita bajar unos kilos. No obstante es importante incluir a las bebidas como parte fundamental de la dieta a seguir.
Hay que clasificar a las bebidas por aquellas que ayuden a saciar el apetito de forma tal que por hambra no haya ingesta de alimentos innecesaria para el organismo. El agua no adelgaza por sí misma pero ayuda a saciar el apetito y a la correcta función del organismo en todo sentido. Los zumos aportan vitaminas de gran importancia pero es poco saciante en comparación con la pieza completa. En este caso es recomendable cambiarlo por la fruta completa.
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Ocho años ya de la realización de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda. La edición 2009 se celebrará a partir del próximo 17 de enero con la participación de seis restaurantes de la localidad. Tres más que en la edición anterior.
Se pretende convertir a la gastronomía en un transmisor de cultura, por iniciativa propia de los participantes y con el aval del área municipal de Turismo. Las recetas que harán la gala de representar a las jornadas “mezclarán los sabores heredados, con las nuevas aportaciones de los paladares más exigentes”, según las declaraciones de la concejal delegada de Turismo, Mercedes Rubio.
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Se ha encontrado un extraordinario sitio de la Universidad de Maryland, recomendable para aquellos que buscan información sobre hierbas para la salud. Se puede encontrar una exhaustiva ficha para cada hierba. Esto es sumamente productivo para los amantes de las hierbas, donde puende encontrar una gran cantidad de informacion util,sobre todo en aquellas hierbas que estan ligadas a los efectos en la salud.
Las hierbas han sido redescubiertas para la salud en los últimos años. Era patrimonio transmitido de madres a hijas y solo se ocupaban de ellas los cueranderos y algunos otros, pero ahora forma parte de la investigación científica y de una próspera industria farmacéutica dispuesta a continuar la senda de la sabiduría popular.
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Pedro Rodríguez, clausuró este viernes el taller de empleo “Agronatura 2007” celebrado en el municipio de Santa María de Guía desde diciembre del pasado año hasta ahora, y en el que han participado un total de 30 inmigrantes regularizados procedentes de Marruecos, El Sáhara, Mauritania, Ghana, Nigeria, Senegal y Sri Lanka. Rodríguez estuvo acompañado en el acto por Juan Carlos Lorenzo de Armas, coordinador de CEAR Canarias, la Ong organizadora de este proyecto, -que ha contado también con la colaboración del Servicio Canario de Empleo y la emisora Radio Ecca- y Beatriz Santana, Directora del taller.
En este proyecto que comenzo alla por el 2007 todos los participantes han sido formados en tecnicas de agricultura ecologica, a la que sumaron diversos modulos de alfabetizacion informatica, para la formacion busquedas de empleo atraves de este medio
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Badajoz.- La III Muestra Gastronómica de la Provincia de Badajoz “Miajón” y la V Muestra de Artesanía han abierto hoy sus puertas en la Institución Ferial de Badajoz, donde diez restaurantes darán a conocer el arte de guisar de la provincia y 27 artesanos los secretos de sus oficios. Al acto de inauguración de estas dos muestras, organizadas por la Diputación de Badajoz, han asistido el presidente de esta institución, Valentín Cortés; la vicepresidenta segunda de la Junta de Extremadura, María Dolores Aguilar; y el alcalde de Badajoz, Miguel Celdrán.
Durante su intervención, Aguilar ha destacado que la gastronomía y la artesanía forman parte de la señas de identidad de Extremadura y que, la primera de ellas, cuenta con una buena materia prima como base para hacer una gastronomía de calidad.
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Hamburguesa de pavo con cebolla y mermelada de arándanos. No parece el típico plato que prepararía una estrella de Hollywood que usa la talla 36 y hace 15 años que no prueba la carne. Pero lo es. Se trata de una de las recetas que Gwyneth Paltrow cuelga semanalmente en su web www.goop.com. Una página en la que la actriz, que ganó un Oscar en 1997 por su papel en Shakespeare in love, recoge descubrimientos gastronómicos, trucos de estilismo y consejos para la vida que da y sigue, según sus propias palabras.
Los platos que propone a su pequeña legión de fans van desde una tarta de helado de calabaza a un desayuno para personas que no comen o no pueden comer huevos, trigo o productos lácteos. Clásicos o sofisticados, sus menús siempre buscan cumplir tres requisitos: “Ser fáciles, deliciosos y saludables”. Sobre todo saludables.
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Se estima que alrededor de 20 profesionales cocineros del Hopital Universitario de Puerto Real, realizaron la semana pasada un curso que mejorara sus labores culinarias, este curso lo llevaron acabo en la Escuela Hostelera de Cadiz. Puntualmente, la actuvidad formativa ha profundizado en técnicas de cocina y alimentación hospitalaria para pinches, cocineros, gobernantas y jefes de conina. El curso tendra una segunda sesión con un cupo de 25 plazas los días 10, 15 y 17 de Diciembre.
El Hospital Clinico pretende elevar la calidad del resultado final de la elaboración y presentación de los alimentes, es por ello que con este curso realizado en la Escuela Hostelera celebra una mayor calidad en sus servicios para una satisfacción de sus pacientes.
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Esta hortaliza de hoja es bien conocida por todos, todos hemos comido suculentas ensaladas de todo tipo que la contienen.
Ahora lo que no conocemos son sus amplias virtudes regenerativas y curativas que ayudan notablemente a purificar la sangre además de ser una excelente diurética y limpiadora intestinal.
La lechuga es esencial para erradicar la acidez de la sangre y a parte de todo es tremendamente saludable para el sistema nervioso por lo que se recomienda ingerir un buen plato de lechuga cruda (solo con limón y aceite de oliva) todos los días como aperitivo.
Los anemicos deben tenerla en cuenta como una de sus principales aliadas ya que la lechuga contiene una tremenda riqueza en hierro y otros minerales esenciales.
También contiene muchas vitaminas que ayudaran a mejorar tu calidad de vida, entre las que se destacan en orden de importancia las B, C y A entre otras varias. (Leer mas..)
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El sesamum Indicum es originario de la India y de África, luego fue llevada a América donde era usada para 
espesar y dar nuevos sabores a una gran variedad de platos.
Esta semilla, también conocida como alegría o ajonjolí, es altamente recomendada para personas que siguen dietas vegetarianas. El sésamo contiene a parte de una importante carga nutricional de proteínas, una gran cantidad de metionina que es un aminoácido esencial.
Contiene también las llamadas grasas buenas, o grasas insaturadas que mezcladas con la lecitina hace de estas ricas semillas un saludable alimento que ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
El sésamo contiene una gran y amplia variedad de minerales como el calcio que ayuda al fortalecimiento de los dientes, el zinc que provee una mayor vitalidad, el hierro, cuya enorme variedad de utilidades brinda una cuota de gran importancia al correcto funcionamiento del cuerpo.
También se dice que es muy recomendado para aumentar el deseo sexual. El sésamo no solo se puede encontrar en forma de semillas sino que puede verse incluido en la fabricación de panes, o galletas, otro producto de gran valor alimenticio, es el aceite de sésamo, que de todas maneras aclaramos, es conveniente siempre comprarlo sin refinar. (Leer mas..)
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Sin dudas todos conocemos éste sensacional producto de la naturaleza con el cual no nos cansaremos de crear y degustar ensaladas, salsas y un verdadero sin fin de delicias culinarias. Todos conocemos, su forma, su sabor, su olor caracteristico y que nos hace llorar, pero hay algunos aspectos que no todos conocemos de este alimento, que son sus beneficios.
La cebolla aporta grandes beneficios a los niños, más que nada contra lombrices intestinales y otros parasitos, para esto se deberá hervir la cebolla en leche y se les subministrará tres cucharadas en la mañana y tres más en la noche. Remojarlas en agua durante la noche y darles de beber a tus niños en la mañana también resulta.
En caso de raquitismo o problemas de cólicos, la cebolla cruda en una cantidad justa le proporcionará todo el calcio que el afectado necesita.
Para las patologías del tipo nerviosas, el caldo con cebolla resulta de gran ayuda. Pero a su vez facilita la función intestinal, ayuda a la digestión, remueve las obstrucciones de las viseras, aumenta la secreción urinaria y hasta limpia las vías respiratorias. (Leer mas..)
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Su verdadero nombre es Apium Graveolens y su sabor en estado natural es significativamente acre, pero al ser blanqueados los tallos durante su cultivo el apio toma su característico sabor y de alguna manera se endulza un poco y resulta más agradable al gusto.
Hay que decir acerca del apio que no solo se usa desde hace siglos en la cocina, sino que también es muy utilizada por boticarios dado que ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol).
Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra) y es muy remineralizante.
El apio también es depurativo, un tanto laxante pero muy importante en la restauración sanguínea.Incluso hay quienes dicen que es hasta afrodisíaco.
Este vegetal es importante en nuestra alimentación ya que contiene buenos niveles de potasio, sodio, hierro, fósforo, aluminio y zinc, ademas de ser rico en vitaminas A, C, E y del grupo B. (Leer mas..)
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El huevo, sobre todo duro o crudo pero nunca frito es un alimento fundamental para nuestro organismo ya que posee una gran variedad de vitaminas y minerales,sobre todo antioxidantes como las Vitaminas E y A, el Zinc y el Selenio.
Posee a vez una sustancia llamada colina que es un vitaminoide de gran importancia para las embarazadas y para los niños pequeños, la colina interviene de manera positiva en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50 % de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, se pueden mejorar las funciones cognitivas y de la memoria.
Pero esto no es todo ya que el huevo posee también un tipo muy especial de carotenoides llamados luteína y zaxantina que se encuentran en la yema y actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo, disminuyendo el riesgo de sufrir cataratas.
El huevo posee a parte de todo esto, un nivel saludable de grasas no saturadas que favorecen la salud cardiovascular al contrario de lo que se pensaba. (Leer mas..)
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