Hoy prepararemos una cazuela de calabacín y carne picada, y necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 kilo de calabacines, 3 huevos, 400 gramos de carne picada, 4 anchoas en conserva, 1 bola de mozzarella, 4 cucharadas de parmesano rallado, hierbas aromáticas, nuez moscada, aceite, pan rallado, mantequilla, sal y pimienta.
Comenzamos limpiando los calabacines y los cortamos en rodajas, los colocamos en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy lento los vamos estofando, sazonamos con una pizca de sal y pimienta y le agregamos las hierbas aromáticas diversas según nuestro gusto.
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Hoy cocinaremos una receta de pie, para la que utilizaremos carne y cebolla, para la cual además necesitaremos los siguientes ingredientes: 500 g de carne picada, 3 cebolla, 2 zanahorias, 3 ramas de apio verde, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de glace de carne más 1 litro de agua o 1 litro de caldo de carne, 1 cucharadita de salsa perry, 2 hojas de laurel, 1 puñado de queso rallado, 1 lamina de hojaldre, 1 huevo, aceite de oliva y sal.
Esta cantidad de ingredientes esta estimada para realizar un pie para cuatro personas.
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Para esta receta de paletilla de cordero al horno, necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 paletilla de cordero de unos 1200 a 1800 gramos, 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 15 dátiles sin hueso, 1 manzana, 1/2 cucharadita de tomillo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
Comenzamos la elaboración precalentando el horno a 120º C, pasamos a salpimentar la paletilla de cordero, la ponemos sobre una bandeja de horno y la impregnamos con aceite.
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Hoy cocinaremos una receta perteneciente al gran libro de la cocina marroquí de Fatéma Hal, la cual se llama originalmente Khobzat el kefta bal basla y que nosotros conoceremos como receta de torta de carne picada con cebolla.
Los ingredientes a utilizar son los siguientes: 650 g de carne picada, 1 cebolla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de comino molido, 3 huevos y 1 cucharada de aceite de oliva.
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Esta es una receta de Stifado es originaria de Grecia que realizaremos con ternera, pero que originalmente se utiliza carne de buey que le da un sabor exótico magnifico, así que si consiguen esta carne enhorabuena.
Los ingredientes para cuatro personas son: 1 kg y 1/4 de buey (o ternera como sustituto), 1 cucharadita de comino molido, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino tinto, 6 cucharadas de tomate triturado natural, 4 cucharadas de vinagre tinto, 2 ramas de canela, 10 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de azúcar, 1 kg de cebollitas francesas, 2 cucharadas de uvas pasas, 200 g de queso feta, aceite de oliva y sal.
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Hoy nos pondremos a realizar una receta de chuletas de cerdo a la naranja que es rapidísima y sencilla de realizar para esos días en que no tenemos el tiempo suficiente de cocinar.
Los ingredientes son: 8 chuletas de cerdo, 1 huevo, pan rallado, 2 naranjas, medio vaso de caldo, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, sal y pimienta, aceite de oliva.
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Hoy cocinaremos una receta de ternera al ajillo que es muy fácil de realizar, ya que no lleva caldos ni vinos adicionados y es muy sabrosa.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 800 g de morcillo de ternera en trozos, 150 g de cebolla, 50 g de ajos, 300 g de tomate, 300 ml de agua, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, aceite de oliva y sal.
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Hoy cocinaremos un clásico: el magret de pato al Pedro Ximénez, receta que no es para nada compleja, siendo el magret de pato similar a una pechuga de pollo, con sus diferencias pero que no son muchas.
Los ingredientes para realizar la receta para cuatro comensales son: 2 o 3 magrets de pato, 350 ml de Pedro Ximénez, 70 gr de azúcar y un ramillete de tomillo fresco.
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Hoy nos atreveremos a cocinar una receta de lomo de cerdo asado al vinagre de Módena, esta es una receta propiedad de Jamie Oliver pero con algunas modificaciones.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 1 lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente, 100 ml de vinagre de Módena, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de cilantro en semillas, 1 cucharada de cominos (semillas), 5 ajos y sal.
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Hoy cocinaremos brochetas de solomillo ibérico y verduras, un manjar que con el sabor de la verdura fresca es muy intenso y lleno de matices que sobresale por el de la carne rica y jugosa como el solomillo ibérico.
Los ingredientes a utilizar para realizar cuatro brochetas son los siguientes: 1 solomillo ibérico, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, Tomates cherry, palillos de brocheta.
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Hoy realizaremos una receta muy sencilla, la misma es receta de magret de pato glaseado con miel, para la cual no se necesitan ingredientes raros y nos llevara 35 minutos y la mayoría de ese tiempo se lo lleva el horno.
Los ingredientes para cuatro personas son: 2 magret de pato, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de soja, 1 cucharadita de anís estrellado, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 2 ajos, 2 cucharaditas de maicena y 2 cucharadas de agua.
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En esta receta de chuletitas de cordero al ajo cabañil, cocinaremos las chuletas de cordero preparándolas de otra manera que no sea con una buena guarnición de patatas e innovaremos un poco.
Los ingredientes para cuatro comensales: 800 gr de chuletitas de cordero, seis dientes de ajo, una cucharadita de comino, un vaso de vinagre, dos vasos de agua, sal gorda y pimienta.
Machacamos en un mortero el comino acompañado de los ajos, una pizca de pimienta y unos granos de sal gorda, al estar bien majado, añadir el vinagre y el agua, mezclar bien y reservar.
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Hoy cocinaremos una receta de de pollo empanadas para las cuales necesitaremos de ingredientes para cuatro comensales: 600 gr de carne picada de pollo, 1 huevo, un poco de pan de molde desmigado, sal, 1 cucharadita de comino en polvo y 1 cucharadita de ras el hanout. Además necesitaremos harina, dos huevos y pan rallado para el empanado.
Parta comenzar la elaboración debemos conseguir que un pollero nos haga la carne picada si es que no conseguimos picadora, pasamos a mezclar con la carne todos los ingredientes de las albóndigas.
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La samfaina esta compuesta por una variedad de verduras en donde encontramos tomate, berenjena, cebolla y pimiento son unidos en una salsa que se sirve junto con bacalao, pollo, conejo, etc.
Después de esta explicación pasamos a la receta de conejo con sanfaina. Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: un conejo mediano, dos cebollas medianas, un pimiento rojo, una berenjena, 500 gr de tomate maduro, aceite, sal y tomillo fresco.
Comenzamos la elaboración pelando y cortando las verduras a dados irregulares, colocamos en una cazuela bastante grande la berenjena, la cebolla y el pimiento con un buen chorro de aceite y un pellizco de sal, cociéndolo a fuego lento.
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Hoy prepararemos una receta de sencillos y sabrosos filetes de cerdo con vinagre balsámico, hay que aprovechar ahora que la mala fama de la carne de cerdo se esta evaporando, ya que al parecer no es tan mala para la salud como decían.
Los ingredientes son: 8 filetes de cerdo, 3 naranjas, 6 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada y 1/2 de azúcar, 2 cucharadas de orégano picado, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Comenzamos la preparación salpimentando los filetes, los colocamos en un bol y lo regamos con el zumo de las naranjas añadiéndole el ajo picado, dejar macerar por 1 hora, damos vuelta cada tanto para que se impregnen bien.
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Hoy les traemos la receta para que puedan preparar unas exquisitas costillitas de cordero fritas con núcula, las prepararemos rebozados con cereales trinchados y pan rallado.
Pasamos a describir los ingredientes para cuatro personas, 12 costillas de cordero de la parte baja, cereales sin azúcar, pan rallado, 2 huevos, sal y pimienta negra, 2 núculas.
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La plancha es una herramienta para cocinar los alimentos de manera sana y rápida, pero puede hacernos caer en el aburrimiento culinario, por eso debemos darle siempre una vuelta de tuerca mas dándole un valor añadido a nuestra receta.
Por eso presentamos esta receta de atún plancha marinado en mostaza, para la cual necesitaremos para dos personas: 400 grs de filetes de solomillo de atún. Para la marinada: 80 grs de aceite de oliva, 30 grs de vinagre, dos cucharadas de mostaza, una pizca de sal.
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Usualmente el Brandy no se bebe en nuestros hogares, por eso siempre estamos abastecidos del mismo cuando nos regalan alguna botella, por eso nos conviene hacer uso de esta bebida para cocinar Ossobuco al Brandy.
Esta bebida le da a la carne un aroma y sabor distintivos muy agradables. Los ingredientes que usaremos para la receta son: 8 medallones de ossobuco, 1 copa de brandy, 1 litro de caldo de carne, 10 ajetes tiernos, 1 tomate, 1 ajo, 1 cebolla tierna, sal, pimienta, harina y aceite.
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Hoy traemos una receta para cocinar un guiso cotidiano, ternera guisada con cerveza, para la cual necesitaremos carne de buena calidad, hortalizas y poco mas.
La clave para esta receta es cocer la carne y las hortalizas adecuadamente, para que quede tierna la primera y crujientes las segundas.
Los ingredientes para cuatro personas son, un kilo de ternera para guiso, 1 pimiento rojo y uno verde, una cebolla, un tomate maduro, 1 litro de cerveza, 4 patatas medianas, 2 zanahorias, un cuarto de habichuelas verdes, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.
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Hoy cocinaremos chorizo al vino, una receta que nos permite cocinar el chorizo de una forma novedosa y sencilla, que más de uno seguro desconocía.
Los ingredientes que necesitaremos par realizar la receta son los siguientes:
*Un chorizo fresco pero no demasiado.
*Un vaso de vino blanco.
*Un vaso de agua.
*Dos hojas de laurel.
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