Cada año se celebra “Los sietes Samurais del Sushi”, concurso en el cual los mejores cocineros de este plato asiático entablan una lucha para hacerse con el premio de ser reconocido como los mejores y además un tarro gigante de soja.
En este concurso se dan cita chef de varias nacionalidades como pueden ser japoneses, italianos, suecos y español, quien estuvo a cargo de representarnos fue Ricardo Sanz.
José Ignacio Rojo, chef del restaurante La galería de Quintanadueñas en Burgos, logro ganar la quinta semifinal del Concurso Cocinero del Año en su tercera edición en Valladolid, este evento es avalado por Martín Berasategui, chef tres estrellas de Michelin.
El evento está destinado a los chefs profesionales de España, e incluye clases y demostraciones de cocina además de desfiles de moda profesional, celebrado en el Museo de la Ciencia de la capital vallisoletana.
El autor y periodista alemán Manfred Weber Lamberdière, presento en Francia el libro Le magicien d’El Bulli – Une biographie de Ferrán Adrià.
El mismo Ferrán Adrià estuvo en el evento y comento que el libro busca esclarecer muchos de los mitos irreales sobre la cocina de El Bulli, afirmando que la cocina molecular no existe.
El problema es la denominación utilizada para describir el tipo de cocina que desarrolla El Bulli y algunos restaurantes más, que surgió por parte del físico y gastrónomo Nicholas Kurti en 1992.
Alhama acoge a lo largo de tres días un interesante debate sobre cocina tradicional en los restaurantes de hoy y dentro de los Cursos de Verano de la Universidad de Almeria.
Nadie mejor que Santi Santamaria, que abrio hace un año la caja de pandora con su libro, la cocina al desnudo. Santi Santamaria declaro que la actual cocina globalizada que estan imponiendo los afamados chefs lleva a la perdida de la identidad de cada territorio en España. Una critica en la que incorpora tanto a los grandes restaurantes como las cocinas domiciliarias.
Los terrenos del Parque Tecnologico de Miramon fue el lugar elegido para la construccion del edificio del denominado Basque Culinary Center de San Sebastian que segun el diseño propuesto por el equipo de arquitectos Vaumm tendra forma de platos apilados y su construccion costara aproximadamente 10 millones de euros.
En el acto de presentacion del proyecto se mostro la maqueta de un edificio que ofrece una imagen innovadora y audaz antes los aplausos entisiastas de los cocineros Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz que fueron los grandes invitados del evento.
Tratando de promocionar las recetas de la cocina gallega, el Corte Inglés ha presentado una iniciativa que se pondrá en marcha en verano en el restaurante ubicado en su Centro Comercial Compostela, ya que se prevé una gran afluencia turística.
Esta iniciativa fue bautizada como “Jornadas gastronómicas” y se dará protagonismo a los productos autóctonos, el pescado, la carne y los mariscos, haciendo que la carta del restaurante incorpore nuevos platos con marcado sabor gallego para el deleite del consumidor.
El cocinero Darío Barrio, se destaca en el ámbito culinario Español por hacer recetas de cocina creativas a base de ingredientes sencillos, impartirá en el Hospital General de Tomelloso (Ciudad Real) un Taller de Cocina Saludable con la asistencia ya confirmada de unos 200 participantes.
Este taller tiene como objetivo promover entre la población hábitos alimentarios sanos como base para una mejor calidad de vida, y dar a conocer los beneficios de una alimentación sana y equilibrada en la salud, si es acompañada de ejercicio físico.
Si buscamos un cocinero con amplia experiencia en la aplicación de las nuevas técnicas de la cocina moderna, sin duda alguna estamos buscando a Raúl Ruiz. Ruiz ha trabajado casi cuatro años en el laboratorio de ALCOTEC (Alta Cocina y Tecnología) que impulsó en Plan de Gastronomía de Aragón.
Él es el encargado de poner en marcha el proyecto nuevastecnicasdecocina.com, una apuesta personal con la que este profesional quiere promover las modernas técnicas utilizadas en las recetas de cocina, que han posibilitado que España se coloque a la vanguardia de la gastronomía mundial en los últimos años.
Dirigida especialmente a profesionales en activo del sector hostelero y de restauración, que tienen como objeto ampliar los conocimientos para elaborar los platos más suculentos y, al mismo tiempo, creativos con productos típicos de la Comunitat en sus recetas de cocina.
Este curso, cuenta con una parte teórica y otra práctica donde los jefes de cocina, camareros y ayudantes de la restauración podrán actualizar y reciclar sus conocimientos en este tipo de recetas de cocina, menús y platos típicos.
El renombrado cocinero catalán Jordi Vallès , ha tenido el honor de haber sido premiado por la revista City Weekend como mejor chef del año de la capital china por sus distintivas recetas de cocina, los fogones del restaurante español Aqua en Pekín.
Orgulloso de poder representar a la cocina española en Pekín después de tanto tiempo y esfuerzo dijo que :”Ha sido emocionante que te reconozcan estos esfuerzos después de trabajar dos años en Pekín” luego de recibir el preciado galardón.
Junto a los “grandes” vascos, muchos otros chefs de la cocina mundial, estarían presentes en el congreso San Sebastian Gastronomika 09 para mostrarnos y presentar sus nuevas recetas de cocina. A su vez, también se ofrecerá un congreso aparte con formato innovador con nuevas clases de elite, tertulias extraordinarias y aulas “close up” para grupos reducidos.
Este congreso paralelo, seria de hotelería, sala, asadores, pinchos, vinos y alimentación infantil principalmente y contaría con la producción de grupo gsr-produccions de gastronomía y un comité técnico.
Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz ha sido invitado por los organizadores de la III Exposición de Plantas Aromáticas y Culinarias de Coín (Málaga) para participar en esta muestra tan peculiar.
El principal objetivo, pero no el único, de esta muestra culinariaes desarrollar habilidades de técnicas culinarias básicas para utilizar en recetas de cocina, y a su vez tambien conocer las principales características del entorno.
El cocinero asturiano José Andrés aseguró en una rueda de prensa en la ciudad de Nueva York que la cocina española debe ser “tradicional y también moderna”, y tambien defendió la gastronomía innovadora que elabora el conocido chef catalán Ferran Adrià.
Esta rueda de prensa se dió a la entrega de los premios culinarios de la James Beard y a los que estaba nominado el cocinero asturiano.
El chef marbellí Daniel García ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en la modalidad de Mejor jefe de cocina del año, un premio que no hace más que volver a reconocer la labor de este andaluz, uno de los mejores cocineros de nuestro país, que está a punto de abrir un restaurante en Sevilla.
Dani García recibió oficialmente la noticia anoche, en Miami (EEUU), donde se encontraba participando en las Jornadas de Gastronomía Española junto al reputado chef Pedro Subijana y al afamado pastelero Paco Torreblanca. El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Anson, –también en la Miami– fue el encargado de comunicarle el anuncio.
El cocinero Antonio Granero ha ganado el III Campeonato Regional de Cocineros de Extremadura, celebrado durante el día de ayer el La Escuela de Hostelería de Los Santos de Maimona.
El concurso ha estado abierto a cocineros profesionales de hoteles y restaurantes que se encuentren inscritos en alguna de las asociaciones profesionales de Extremadura.
Con 41 años de edad, Gastón Acurio es reverenciado como el principal cocinero latinoamericano y uno de los empresarios más triunfantes del continente en el campo. Nacido en Lima, Perú, gracias a él su país dice presente en 14 países.
En su intervención en Madrid Fusión, la cumbre gastronómica con más notoriedad, Acurio insistió con una cocina tan bella como ética porque “cuando se convive con el hambre, la gastronomía deja de ser hermosa”. Igualmente, el cocinero acentuó que se debe ansiar optimizar la vida de las personas con el arte culinario.
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Luego de estudiar en la escuela de Luis Irizar, se inició en Akelarre donde trabajó a las órdenes de Pedro Subijana. Más tarde se trasladó a París donde colaboró con Alain Ducasse a la vez que estudió repostería en la capital francesa.
El reconocido cocinero, se ha mostrado emocionado recibir este galardón “en casa”. “La verdad es que los tres años que llevamos gestionando el restaurante en Ficoba empiezan a dar sus frutos y eso es de agradecer”, ha señalado.
La crisis acapara protagonismo incluso en el certamen ‘Madrid Fusión 2009′.
En época de serios problemas económicos, esta séptima edición reserva un importante hueco para los «modelos de negocio en tiempos de crisis», circunstancia que ha llevado a los responsables de la alta cocina a plantear una bajada de precios en los restaurantes de lujo.
Graduada en la academia Cordon Bleu de su Colombia natal, la experta chef Ingrid Hoffman ha desarrollado sus aptitudes culinarias desde niña, lo cual ha logrado consagrar como una de las figuras más populares desde el programa “Simply Delicioso”, del canal Food Network, que también se emite por Univisión en el continente americano.
Ella comenta que este libro resulta una inspiración, aunque la cocina es creación. La joven chef afirma nunca repetir una receta. Agrega que no lee su libro para cocinar, pero lo recomienda como punto de partida para imponer la idea de comer saludable, que significa cocinar con ingredientes saludables.
Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía más influyente del planeta, calienta motores para una nueva edición, la séptima, a desarrollarse del 19 al 22 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Como en cada año, se reúnen algunos de los mejores cocineros del mundo.
Más precisamente habrá 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros. Será un evento cuyo foco estará impregnado del flagelo de la crisis internacional, por lo que de seguro habrá fórmulas para actuar al respecto. También se analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y la creatividad culinaria.