Si se logra gozar del privilegio, a partir de 70 euros se puede disponer del exclusivo servicio de un restaurante pero sin moverse de casa. ¿Cómo es esto? Gracias a una empresa madrileña que traslada todo el funcionamiento de un imporantísimo local al hogar que lo solicite.

La empresa se llama Cocineros de Madrid y está organizada por Alexandra Sumasi. El servicio consiste en enviar a un chef de renombre a domicilio, que se encargará desde preparar la comida y emplatar los alimentos hasta incluso limpiar y recoger la cocina.
(Leer mas..)

Publicado por redactor | 1 Comentario »

En los hospitales se ha servido siempre menues especiales para, Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Este año, la gerencia del Sector Zaragoza II ha dado un paso más y ha apostado por invitar a cocineros de prestigio para servir sus recetas estos días. Todos los restauradores han respondido desinteresadamente a la solicitud con esta finalidad y los cocineros del Miguel Servet han incluso asistido en horas fuera de su jornada a tomar nota de cada uno de las recetas que les mostraban sus prestigiosos colegas para elaborarlas adecuadamente el día señalado.

Ahora que poseen nueva infraestructura han querido acudir a los mas prestigiosos para que en estos dias especiales, puedan lucirse con las mas variadas recetas, y gracias a ellos y al personal de cocina, han podido conseguirlo, apunto la gerente del Sector Zaragoza II, Ana Sesé.

(Leer mas..)

Publicado por redactor | Comentarios desactivados

Pedro Rodríguez, clausuró este viernes el taller de empleo “Agronatura 2007” celebrado en el municipio de Santa María de Guía desde diciembre del pasado año hasta ahora, y en el que han participado un total de 30 inmigrantes regularizados procedentes de Marruecos, El Sáhara, Mauritania, Ghana, Nigeria, Senegal y Sri Lanka. Rodríguez estuvo acompañado en el acto por Juan Carlos Lorenzo de Armas, coordinador de CEAR Canarias, la Ong organizadora de este proyecto, -que ha contado también con la colaboración del Servicio Canario de Empleo y la emisora Radio Ecca- y Beatriz Santana, Directora del taller.

En este proyecto que comenzo alla por el 2007 todos los participantes han sido formados en tecnicas de agricultura ecologica, a la que sumaron diversos modulos de alfabetizacion informatica, para la formacion  busquedas de empleo atraves de este medio

(Leer mas..)

Publicado por redactor | Comentarios desactivados

‘Apuntes y Recetas de un cocinero’ no es un libro de recetas al uso, se trata de una obra que va mucho más allá: habla de los productos empleados, de las vivencias de un maestro de la cocina y de los fogones de medio mundo. Este es el nuevo libro de Eustaqui Becedas.

Con estas palabras ha definido el Presidente de la Diputación Provincial de Cáceres, Juan Andrés Tovar, la obra de presentada en el Patronato de Turismo en la que se recogen de una selección de rectas de cocina explicadas de forma muy personal por Eustaquio Becedas, excelente cocinero extremeño de formación española y francesa y que obtuvo el premio Nacional de Gastronomía al Jefe de Cocina en 1985.

(Leer mas..)

Publicado por redactor | Comentarios desactivados

Hamburguesa de pavo con cebolla y mermelada de arándanos. No parece el típico plato que prepararía una estrella de Hollywood que usa la talla 36 y hace 15 años que no prueba la carne. Pero lo es. Se trata de una de las recetas que Gwyneth Paltrow cuelga semanalmente en su web www.goop.com. Una página en la que la actriz, que ganó un Oscar en 1997 por su papel en Shakespeare in love, recoge descubrimientos gastronómicos, trucos de estilismo y consejos para la vida que da y sigue, según sus propias palabras.

Los platos que propone a su pequeña legión de fans van desde una tarta de helado de calabaza a un desayuno para personas que no comen o no pueden comer huevos, trigo o productos lácteos. Clásicos o sofisticados, sus menús siempre buscan cumplir tres requisitos: “Ser fáciles, deliciosos y saludables”. Sobre todo saludables.

(Leer mas..)

Publicado por redactor | Comentarios desactivados

La Comunidad de Madrid y la Academia de Gastronomía de Madrid pondrán en marcha rutas gastronómicas para atraer más visitantes a la región, hoy la viceconsejera de Cultura y Turismo, Concha Guerra y la presidente de la Academia de Gastronomía de Madrid, Miguel Garrido firmara un acuerdo para que esto se lleve acabo.

Este convenio tendra un Premio a la Gastronomía que reconocerá la excelencia en el servicio, la oferta gastronómica y la creación de un espacio gastronómico singular. Las rutas gastronómicas predenten atraer más turistas a la región, que ya cuenta con 48.226 establecimientos de gastronomia, de los cuales 8323 son restaurantes, 37.718 bares y 2.185 cafeterías.

(Leer mas..)

Publicado por redactor | Comentarios desactivados

Se estima que alrededor de 20 profesionales cocineros del Hopital Universitario de Puerto Real, realizaron la semana pasada un curso que mejorara sus labores culinarias, este curso lo llevaron acabo en la Escuela Hostelera de Cadiz. Puntualmente, la actuvidad formativa ha profundizado en técnicas de cocina y alimentación hospitalaria para pinches, cocineros, gobernantas y jefes de conina. El curso tendra una segunda sesión con un cupo de 25 plazas los días 10, 15 y 17 de Diciembre.

El Hospital Clinico pretende elevar la calidad del resultado final de la elaboración y presentación de los alimentes, es por ello que con este curso realizado en la Escuela Hostelera celebra una mayor calidad en sus servicios para una satisfacción de sus pacientes.

(Leer mas..)

Publicado por redactor | 2 Comentarios »

Más de cien cocineros de la Eurotoques han sido convocados por el ministerio de Sanidad para actuar en conjunto, como sucede desde hace dos años, con el fin de  prevenir y atacar la obesidad en los niños.

Esto  es una problemática actual con una gran proyección en el tiempo, causando indirectamente muchas de las enfermedades crónicas de gran padecimiento en nuestra sociedad actual. El nuevo plan de acción será implementado con la nutrición, alimentación y la prevención de la obesidad, como pilares fundamentales para llevar a cabo esta difícil tarea.

Se tiene pensado con esto alcanzar más de 1.500 niños de 9 a 12 años, quienes recibirán una series de conocimientos acerca de la alimentación saludable y los buenos hábitos de comer frutas, verduras y de realizar actividad física.

Los cocineros por su parte tomaran una postura de orientadores, promoverán y resaltaran virtudes de algunos alimentos que por lo general disgustan a los niños, incluso prepararán platos sanos y sencillos para ellos. (Leer mas..)

Publicado por cocinitas | Comentarios desactivados

La palabra mezcal proviene del nahuatl mexcalli metlixcalli que significa maguey cocido. Su producción es originaria de la ciudad mexicana de Oaxaca y proviene de la destilación del fermento de distintas especies de agave (maguey).

Las pencas de agave son cocidas en un horno en los llamados palenques: pozos cónicos con un diámetro aproximado de 2,5 a 3,5m cavados en la tierra. Entonces se deja la piña al calor en el pozo durante tres días, lo que les permite absorber los sabores de la tierra, la madera y el humo.

El mezcal luego es clasificado por sus niveles de añejamiento, teniendo como más añejo que es almacenado más de un año en barriles cuyo contenido no supere los 350 litros. El reposado, que es almacenado de dos meses a un año y por último el blanco, que no tiene color y ha estado almacenado por menos de dos meses.

Al mezcal se le agrega una larva de el picudo del agave (Scyphophorus acupunctatus) que le da un sello caracteristico a su sabor diferenciandolo por completo de su primo el tequila. Ahora, unas recomendaciones para su correcta consumisión: Busca en la etiqueta la frase “100% de agave”, que significa que está hecho solamente de maguey. Su riqueza alcohólica mínima debe ser “45% alc. vol.” o mayor. (Leer mas..)

Publicado por cocinitas | Comentarios desactivados

Aitor Elizegi es casi sin lugar a dudas uno de los cocineros más avanzados y cuyos conceptos de alta talla vanguardista lo convierten en uno de los mejores de Vizcaya.

El cocinero, cuya desbordante imaginación se ve claramente plasmada en su increíble talento para sorprender tanto al paladar como a los comensales que tengan el honor de probar las delicias de Aitor.

Sus modernos conceptos le dan un sello de personalidad inconfundible que para los más afamados críticos representa una de las más artísticas manos del panorama estatal. Aitor Elizegi es muy renombrado por lo deliciosamente complejo y elaborado de sus exquisitos rizzotos, sus guarniciones y sobre todo, aquello platos donde el bacalao juega un rol preponderante.

El cheff de Vizcaya no por nada ha sido cinco veces merecedor del prestigioso premio Pil Pil y Campeón de España de Cocineros en el año 1998. (Leer mas..)

Publicado por cocinitas | Comentarios desactivados

Cuando hablamos de gastronomía y de atractivos turísticos de nuestra España, el nombre de la Vega Baja no se nos escapa. Es en este marco que las autoridades de Orihuela han decidido bautizar con el nombre de “Saboreart08″ a la muestra que tendrá lugar los días 14 y 16 del mes de Octubre en el Teatro Circo de la mencionada ciudad y fue presentada por la alcaldesa Monica Lorente.

Una de las figuras de más relieve, quien dará en parte con la altura del evento es el afamado cocinero eldense Paco Torreblana que junto a Martín Berasategui y Quique Dacosta compondrán un trío de lujo y mostrarán como trabajan su talento para con la comida.

Como broche de oro, para la última jornada de la cumbre, será el prestigioso sumiller Manel Pla quien va a dirigir una exquisita cata de vinos de la Denominación de Origen de Alicante,  que será maravillosamente acompañada con música típica.

Pero ademas de esto y como si fuera poco, habrán diversas actividades paralelas, por ejemplo la presentación del libro ‘Orihuela y los yantares de la Vega Baja’ escrito por el prestigioso crítico gastronómico Pedro Nuño de la Rosa, libro que entre otras cosas cuenta con ilustraciones de la pintora Amalia Navarro. (Leer mas..)

Publicado por cocinitas | 5 Comentarios »

Antonio Gázquez Exposito, reconocido cocinero del Restaurante Las Eras se ha valido de aceite, masas, almendras y frutos dulces secos, que son los principales referentes a la hora de hablar de cocina del desierto, para cautivar a los alumnos del Taller de Cocina del Desierto que tuvo lugar recientemente en el marco de los Cursos de Verano de la Universidad de Almería en la sede de Tabernas.

Gázquez Expósito, director del Centro de Formación que hay en Las Eras agasajó a los maravillados alumnos con una notable selección que constaba de una docena de platos entre los cuales se destacaron ampliamente el ajo colorao del desierto (más denso y con bacalao salado), ajo blanco con almendra fresca, codorniz escabechada, pescado con adobo crudo, cus-cus con paloma, tayim de berenjenas con garbanzos, cabrito en salsa almohade y berenjenas con miel.

Sería una injusticia dejar de mencionar también el hojaldre magrebí, dulce blanco ‘turrón’, arroz con leche y migas en torta que han completado el soberbio y sabroso menú a base de platos de la cocina del desierto, precisamente en un lugar conocido fuera de sus fronteras por su paisaje desértico: Tabernas.

Publicado por cocinitas | Comentarios desactivados

Durante el pasado mes de julio, tuvo lugar en Stavanger (Noruega) el concurso «Bocuse d’or» -cuyo nombre viene de Paul Bocuse, padre de la «nouvelle cuisine» y que vendría a ser el equivalente de la Euro Copa de los cheffs de alto nivel, en la que intervienen grandes cocineros de los países Europeos.

España era, hasta hace unas semanas, el único país en el que un cocinero había arremetido contra otro de su misma nacionalidad, aunque recientemente también se ha dado una disputa entre los egos de los cocineros más famosos de Reino Unido, como Herbert Berger, Marcus Wareing, Gordon Ramsay, Marco Pierre White o el televisivo Jamie Oliver, que se regalaron perlas como: «No me importaría no volver a hablar nunca con él, es un bastardo» o «son todos unos niños presumidos».

En un marco donde las reputaciones de unos y otros se tambalea como una gelatina demasiado fresca, hay quienes como Berasategui, destacan el valor de mantenerse unidos, el merchandising, el turismo de calidad y las conferencias y congresos, entre muchas otras «motivaciones», pasa a campo contrario. El representante español, Ángel Palacios, poseedor de dos estrellas Michelin, quedó en el puesto 17 de 20, por lo que, en terminos futbolisticos, no podrá ir al Mundial de Lyon.

Han corrido los rumores de que uno de sus platos se sirvió frío en vez de tibio. Paco Roncero, el único español en el jurado, dice que muchos en el concurso son contrarios al modelo de la nueva cocina española. «Los centroeuropeos, belgas, alemanes… apuestan históricamente por el modelo francés». Y luego están los nórdicos y bálticos, que se votan entre ellos, como en Eurovisión. ¿Quién ganó? Noruega. Mejor cocinero, el francés. «Impredecible».

Publicado por cocinitas | Comentarios desactivados