Las alcachofas rebozadas son una delicia, que para lograr un buen rebozado de estas se utiliza una pasta Orly, con algunas diferencias, que logra un rebozado crujiente y la alcachofa tierna y jugosa.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 8 alcachofas, 4 limones, 100 gr de harina, 1/2 sobre de levadura, sal, pimienta y agua.
Comenzamos limpiando las alcachofas, una labor tediosa pero que vale la pena por el sabor que tendrán después, cortamos el tallo y las hojas más duras hasta llegar al centro y dejamos el corazón, debemos bañarla en limón y colocamos en agua con zumo de limón y tallos de perejil.
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Ya se acercan las navidades y haciendo lugar en la heladera encontramos un cous cous junto habas frescas, por lo que realizaremos una receta de cous cous con habas frescas.
Los ingredientes para realizar cuatro porciones son 250 gr de cous cous, 150 gr de habas frescas (ya limpias), 2 cucharadas de cebollino, una de perejil, el zumo de medio limón, sal, y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Hoy nos dedicaremos a una receta riquísima que cualquiera puede comer y cocinar, este es el caso de las batatas caramelizadas, que se pueden utilizar como guarnición de cualquier comida.
Las batatas son bastante dulces por si solas, pero cocinándolas de esta manera obtendremos un plato con un sabor original.
Detallemos los ingredientes para cuatro comensales, los cuales son 450 gramos de batatas o boniatos, 55 gr de mantequilla, 55 gr de azúcar moreno, el zumo de una naranja, 50 gr de piña troceada y sal.
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A veces queremos sentarnos a relajarnos y ver la tele con una comida de picoteo, por eso haremos de comer para esos momentos una receta de gajos de patatas asadas con chalotes y orégano.
Para esto necesitaremos patatas de las pequeñas, que se venden para guarnición, para moldear, etc., las mismas deben ser cortadas en gajos, para esto debemos cortarlas en cuatro y listo.
Los ingredientes para la receta son: 500 gramos de patatas, 150 gr de chalotes, sal, pimienta negra recién molida, 4 ramas de orégano y aceite de oliva. Debemos tener preparado el horno a 180°C para que tome temperatura.
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El gazpacho más conocido es sin duda el gazpacho andaluz, elaborado con tomate como ingrediente principal. Es un alimento característico de la dieta mediterránea donde la calidad de la materia prima, la proporción de los componentes y la cremosidad son fundamentales para realizar un buen gazpacho.
Otra de sus características es que se trata de una sopa fría. Debido a las altas temperaturas en verano, en Andalucía se consume casi diariamente porque: son muy refrescantes, mantienen el organismo hidratado y sacian la sed.
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Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos. En una cazuela mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.
Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueca durante 20 minutos a fuego suave.
Servimos con queso rallado parmesano por encima.
Ingredientes
250 g arroz
350 g carne picada
3 tomates
2 dientes ajo
2 cucharadas queso parmesano rallado
2 cucharadas mantequilla
1 cebolleta
aceite
albahaca
perejil
pimienta negra
sal
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Colocar en la licuadora la cebolla blanca, el pimentón, la cebolla de verdeo, los ajies, el ajo y el cilantro, procesar muy bien, de ser necesario agregar un poquito de agua. En un bol mezclar el pollo picado con el licuado de verduras, agregar sal, pimienta, la mostaza, la salsa inglesa y el huevo ligeramente batido, unir muy bien todos los ingredientes. Seguidamente incorporar el pan rallado y el queso parmesano, mezclar hasta formar una masa pastosa.
Proceder a realizar bolas medianas con la masa, pasarlas por pan rallado, colocarles un palito hasta el centro a cada bola. Freir en aceite bien caliente hasta dorar, dejando el palito fuera del acetite. Servir inmediatamente con la salsa agridulce.
Ingredientes
500 gramos de pollo picado.
1 cebolla blanca.
1 pimentón.
4 ajies.
1/3 de taza de cebolla de verdeo.
1 ramita de cilantro.
4 tazas de pan rallado.
1 huevo.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de salsa inglesa.
2 dientes de ajo.
1 taza de queso parmesano.
Palitos de madera largos, cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite para freir.
Salsa agridulce (opcional).
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