Hay gente a la que le gusta mucho el garbanzo, y aquí les dejamos una forma diferente para comerlos, por eso haremos esta receta de garbanzos con acelgas, para la cual les dejamos los ingredientes para seis porciones.
Los ingredientes son: 2 tazas de garbanzos remojados en dos litros de agua, 50 gramos de tocino picado, ½ taza de cebolla cortada en rebanadas, 2 chorizos cortados en trozos, 1 cucharada de conserva de tomate, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de pimienta, 1 atado de acelga cortado en juliana.
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Hoy cocinaremos una receta de bocaditos de queso azul con nueces, ideal para compartir en una noche de tragos o cocktails con amigos.
Los ingredientes son: 4 tajadas de pan blanco de molde, 100 gramos de queso crema, 50 gramos de queso azul, 20 gramos de nueces picadas, 10 gramos de perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto.
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Hoy cocinaremos esta receta de fideos udon con secreto ibérico, los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes: 500 g de udon seco, 1 litro de caldo (el clásico es Kakejiru), 1 secreto ibérico, 1 pimiento rojo, 2 cebolletas y 2 cucharadas de salsa de soja.
Comenzamos la elaboración cociendo por un lado en agua a los fideos udon, siguiendo las instrucciones del fabricante, el tiempo de cocción va de entre 4 o 6 minutos.
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Hoy cocinaremos esta receta de garbanzos asados picantes que es muy rápida, los ingredientes que necesitaremos son: 300 gramos de garbanzos cocidos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de chile molido y cayena, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de canela, una pizca de sal.
Debemos enjuagar y escurrir los garbanzos cocidos, los dejamos bien secos colocándolos sobre papel absorbente de cocina, los movemos y los restregamos suavemente.
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Hoy cocinaremos una receta de naranjas con pimentón dulce y comino que es muy sencilla para realizar y rápida, esta podemos utilizarla como una ensalada.
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes: 4 naranjas, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharada de aceite de oliva.
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Hoy cocinaremos una receta curiosa de pizza de pimientos confitados y gruyère, para la que necesitaremos los siguientes ingredientes: 250 g de harina de fuerza, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada, para la masa y 100 g de salsa de tomate, 50 g de mozzarella, 50 g de queso gruyère, 50 g de pimientos confitados.
Hacemos la pizza como siempre, mezclando los ingredientes de la masa y amasamos y amasamos con la mano hasta conseguir que no se nos pegue y que además se convierta en una masa fina y elástica.
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Hoy realizaremos una receta de patatas en espiral para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes para que coman cuatro personas: 8 patatas pequeñas, 8 palos de brochetas largos, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
Para poder cortar las patatas en espiral debemos cortar la punta de una patata para dejarla plana y así poder pincharle con un palo de brocheta de lado a lado.
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Hoy cocinaremos un aperitivo llamado croquetas cuadras de foie para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 130 g de mantequilla, 120 g de harina, 700 g de leche, 300 g de nata líquida, un trozo de foie fresco, pimienta negra recién molida, nuez moscada y sal.
Realizamos un roux con la mantequilla derretida y tostando la harina ligeramente, para después añadir la leche de a poco con la nata mezclada y vamos revolviendo de a poco.
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Hoy cocinaremos una receta muy especial de gazpacho asado, esta receta se puede comer perfectamente a temperatura también e incluso templado y presenta una gran intensidad en su sabor.
Los ingredientes son los siguientes: 1 kg de tomates, 1 cebolla mediana, 1 cabeza de ajos pequeña, 1 pimiento verde pequeño, 1 trozo de pan, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 25 ml de vinagre de jerez, tomillo, orégano y sal.
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El Voulavent podría decirse que es una pieza de hojaldre de muy poco peso, y son fantásticos para utilizarlos como aperitivos clásicos, por eso cocinaremos esta receta de voulavent de roquefort y champiñones al horno.
Los ingredientes son los siguientes: 12 volauvent pequeños, 150 g de roquefort, 250 g de champiñones, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de nata, pimienta y sal.
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Hoy nos pondremos a cocinar una receta de garbanzos con mango especiados, esta es una receta con origen en la India, con algunas variaciones para la cual necesitaremos varios ingredientes.
Los mismos para cuatro personas son: 500 g de garbanzos cocidos, 100 g de mantequilla clarificada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 200 g de tomates, 1 cucharada de cilantro picado, 1/2 mango, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de curry y sal.
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Esta es una receta de Stifado es originaria de Grecia que realizaremos con ternera, pero que originalmente se utiliza carne de buey que le da un sabor exótico magnifico, así que si consiguen esta carne enhorabuena.
Los ingredientes para cuatro personas son: 1 kg y 1/4 de buey (o ternera como sustituto), 1 cucharadita de comino molido, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino tinto, 6 cucharadas de tomate triturado natural, 4 cucharadas de vinagre tinto, 2 ramas de canela, 10 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de azúcar, 1 kg de cebollitas francesas, 2 cucharadas de uvas pasas, 200 g de queso feta, aceite de oliva y sal.
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Para las personas que están enamoradas del apio, les traemos esta receta de apio con top de queso y aceitunas, es por eso que esta verdura crujiente acompañada de un fuerte sabor, como de manzana verde no es para todos los gustos.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 12 tallos de apio, 225 gr de queso crema, 50 gr de aceitunas verdes sin hueso, 50 gr de pimientos rojos asados, 50 gr de cebolla, 1 cucharada de perejil y unas gotas de tabasco.
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Hoy cocinaremos brochetas de solomillo ibérico y verduras, un manjar que con el sabor de la verdura fresca es muy intenso y lleno de matices que sobresale por el de la carne rica y jugosa como el solomillo ibérico.
Los ingredientes a utilizar para realizar cuatro brochetas son los siguientes: 1 solomillo ibérico, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, Tomates cherry, palillos de brocheta.
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Hoy cocinaremos una pizza un poco diferente ya que esta hecha con pesto rojo y panceta, por lo que la pizza recibe el nombre de pizza de pesto rojo y panceta, que seria mas como un aperitivo que un plato en si.
Los ingredientes para la masa de la pizza son: 200 gr de harina de fuerza, 90 ml de agua, 10 ml de aceite de oliva, 7 gr de levadura seca de panadería y sal. Y además 150 gr de panceta.
Los ingredientes para el pesto rojo son: 1 pimiento rojo, 30 gr de piñones, 50 gr de albahaca fresca, 6 tomates secos en aceite, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 tomates rojos maduros, 1 ajo, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 50 gr de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
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Hoy nos dedicaremos a una receta riquísima que cualquiera puede comer y cocinar, este es el caso de las batatas caramelizadas, que se pueden utilizar como guarnición de cualquier comida.
Las batatas son bastante dulces por si solas, pero cocinándolas de esta manera obtendremos un plato con un sabor original.
Detallemos los ingredientes para cuatro comensales, los cuales son 450 gramos de batatas o boniatos, 55 gr de mantequilla, 55 gr de azúcar moreno, el zumo de una naranja, 50 gr de piña troceada y sal.
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Ya que estamos entrando en época de setas, realizaremos una receta con una de las primeras que podemos encontrar los níscalos silvestres, así que haremos una buena receta: canelones de níscalos y trigueros.
Ingredientes a utilizar para cuatro o cinco personas: 20 Laminas para canelones, 100 gr de níscalos, 1 manojo de puntas de trigueros, 5 cebollitas francesas, 1/2 litro de bechamel, sal, aceite de oliva y 2 bolas de mozzarella de búfala.
Tendremos primero que hacer la salsa bechamel, la cual tendrá que ser más espesa que lo normal, ya que se utilizara para rellenar, cortamos en trozos pequeños las cebollitas francesas, y las puntas de trigueros y los níscalos. Los vamos cocinando en una sartén, primero las cebollitas y trigueros, cinco minutos después agregamos los níscalos
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Las avellanas provienen de un árbol de entre 2 y 5 metros de altura, estas son un fruto seco muy valorado por sus ventajas nutritivas y sabor.
Originarias de Asia menor, se encuentran actualmente en varios países de clima templado, como España, Turquía, Italia y Estados Unidos, quienes son los principales productores de avellanas del mundo.
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Sin importar la crisis económica que azota el mundo hoy en día, la difusión de la manzanilla de Sanlúcar, un vino singular, parece no verse afectada. Este vino, que además de ser considerado como agradable compañero para tomar cualquier aperitivo, también comienza a ser descubierta y admirada por muchos de los grandes chefs de la cocina moderna mundial.
Tiene propiedades muy diferentes a las de los demás caldos, y es por eso mismo que bastantes restaurantes de reconocido prestigio mundial, como el inglés Fat Duck, la han incluido ya en sus recetas de cocina como también degustación a la manzanilla en rama.
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Para evitar que el ajo repita después de las comidas, lo debe abrir por la mitad a lo largo y quitarle el germen o tallito más verduzco que contiene en su interior.
Cuando el ajo esta recién recolectado no suele tener ese tallo, pero cuando comienza a envejecer lo desarrolla, por ello, una vez retirado evitará que le repita después de haberlo consumido.
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