Hoy cocinaremos una receta de montadito de merluza y cebolla caramelizada, una receta que lleva su tiempo pero realizarla es todo un arte, presentando aromas y sabores diferentes en un mismo plato.
Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes: 4 lomos de merluza, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, harina, aceite de oliva y sal.
Comenzamos cortando la cebolla en juliana fina y la colocamos despacio en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal, al ablandarse y tomar un poco de color agregamos azúcar y removemos, luego lo reservamos para después.
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Hoy prepararemos una receta de tostas de sobrasada con miel y huevo, una receta que se puede hacer con lo que encontramos en nuestra casa sin necesidad de salir a comprar.
Los ingredientes para 4 comensales son los siguientes: 4 rebanadas grandes de pan, 4 rodajas de sobrasada de Mallorca, 4 huevos, 2 cucharaditas de miel, sal.
Primero precalentamos el horno a 220º, quitamos la piel de la sobrasada, la troceamos y calentamos en una sartén, una vez deshecha agregamos cucharadas de miel y revolvemos.
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Después de las fiestas quizás estemos un poco cansados de cocinar, por lo que traemos una receta que no llevara mucho tiempo de preparación como esta receta de tortilla de espinacas y judías blancas.
Los ingredientes son 300 gramos de judías blancas cocidas, 500 gramos de espinacas congeladas, 1/4 cebolla, 8 huevos grandes, 1 diente de ajo, aceite de oliva sal y pimienta.
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Hoy prepararemos una receta de de polvorones de chocolate y canela para acompañar las tardes de merienda de estas fiestas.
Los ingredientes para 12 polvorones son: 250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 75 gr de azúcar lustre (en polvo), 20 gr de cacao en polvo, 60 gr de almendra tostada molida o en granillo fino, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela (de las de moka).
Comenzamos tostando ligeramente la harina en el horno, colocándola en una bandeja e introduciéndola en el horna a 180 ºC por quince minutos, viendo que no tome mucho color, cuando se enfría la ponemos en una mesa formando un volcán.
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Para los que les gusta merendar bien les traemos una receta especial, realizaremos unas torrijas de panetone, para aprovechar ese pan de hace días que no queremos comer y tiramos.
Los ingredientes para cocinar 10 torrijas son los siguientes: 250ml de leche entera, 50 gramos de azúcar blanquilla, dos huevos, un panetone seco, una tira de piel de limón, un trozo de rama de canela, opcionalmente azúcar o canela en polvo para espolvorear al final.
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Hoy cocinaremos un bizcocho muy especial, ya que no lleva harina en su realización, y solo se elabora con huevos, azúcar, almendras y son cocinados al vapor ya que su composición es muy delicada debido a la falta de la mencionada harina.
Los ingredientes para realizar un bizcocho de 22 cm son 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 100 gr de azúcar, 250 gr de almendra molida y un poco de azúcar glas para espolvorear.
Primero empezaremos por aconsejar realizar esta receta con batidora eléctrica, se puede hacer a mano pero es mas complicado. Primero batimos las claras con el azúcar hasta llegar a punto nieve, apartamos la mezcla para utilizarla después.
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Siempre nos atormentamos pensando en que hacer de comer, sin darnos cuenta que la solución se encuentra observando la cocina, en donde encontraremos huevos, cebollas y algún que otro pimiento.
Con estos elementos cocinaremos cebollitas asadas con huevos fritos, receta por la cual lograremos comer bien, es rápida de elaborar, y sobre todo poco costosa.
Primero enumeramos los ingredientes: 4 o 6 cebollitas por persona según el tamaño de las mismas, 4 u 8 huevos, pimiento rojo y un par de verdes, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
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El segundo viernes del mes de octubre se celebra el Día del Huevo, el cual fue establecido por la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo), entidad fundad en 1964 y se encarga de representar a la industria del huevo mundial.
En este dia se realizaran varias actividades relacionadas con el huevo, encontraremos conferencias donde se destaquen las cualidades nutritivas del mismo, presentación de estudios científicos, concursos de cocina con huevos, etc.
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Primero los hechos. Un huevo posee una alta densidad de colesterol: aproximadamente 213 gramos por unidad, ubicados en la yema. Según antiguas recomendaciones, sólo deberían consumirse tres huevos a la semana como máximo.
La dieta no puede basarse en la restricción del huevo si la persona es sana, y aún si fuera hipercolesterolémica, esta no debe ser la única directiva a tomar, sino que se deben dar recomendaciones de una dieta equilibrada, con mayor aporte de frutas y hortalizas, más fibra, menos grasas saturadas y menos azúcares concentrados. Realizar ejercicio físico (el que cada persona pueda y recomendado por el médico) y desterrar malos hábitos. Estos son elementos imprescindibles para acompañar toda dieta.
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La cáscara de los huevos de color blanco es un verdadero almacén de minerales como el calcio, bicarbonatos y otras sustancias que pueden colaborar de forma decisiva a fortalecer los huesos.
Además de la elevada cantidad de ellos que nos aportan, destaca su elevada calidad.
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Primero se cocina el arroz a fuego lento, mientras se va cocinando podemos ir friendo los huevos de avestruz, luego de freir los huevos de avestruz, se le añaden al arroz.
Ahora que ya tenemos el arroz con los huevos, le agregamos los platanos frios para darle un mayor sabor y luego se vierten las pasas. Servir caliente y a disfrutar!
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Es muy común negarse a comer huevos revueltos cuando se está a dieta, dado que suelen ser bastante pesados. He aquí una variante que permitirá consumirlos cuando sea y hasta en una dieta, dado que es de bajas calorías.
Hay que batir ligeramente las claras con la yema en un recipiente, agregando el agua, sal, pimienta y perejil. Luego cortar el tocino en cuadraditos y freír en un sartén, repetir lo mismo con los champiñones y agregar la preparación anterior revolviendo de manera constante. Cocinar hasta que cuaje, retirando antes de que comiencen a secarse, para degustarse tiernos y húmedos.
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En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.
Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.
Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza.Con la espumadera se va echando aceite por encima.Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.
Servimos añadiendo el tomate frito.
Ingredientes
½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 huevo por persona
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
Tomate frito
Sal
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Primero picamos muy finamente el jitomate, el chile verde y la cebolla.Luego, en una sartén echamos un buen chorro de aceite y añadimos primero los huevos y luego, en este orden, el jitomate, la cebolla y el chile.
Sazonamos al gusto, revolvemos bien durante unos 8 minutos o hasta que veamos que los ingredientes estén listos. Servimos caliente.
Ingredientes
6 huevos
2 jitomate picados finamente
1 chile verde sin semilla picado
1 cebolla
aceite
sal
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En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreímos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lofrar una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena.
Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfríamos, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anterioremente preparada, con un poco de perejil encima.
Ingredientes
8 huevos
4 tomates
2 cebollas
1 pimiento
2 cucharadas maicena
1/2 l leche
aceite
pimienta
perejil
sal
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Primero batimos el huevo en un cuenco con un poco de sal y mezclamos la carne con el huevo. Formamos una masa compacta y con ella vamos haciendo bolitas de tamaño medio. Ponemos a calentar aceite en una sartén honda y freímos las albóndigas hasta que queden doradas por todos los lados.
Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y picamos la manzana.A continuación las ponemos en una cacerola y retiramos el aceite de la sartén, dejando unas pocas cucharadas, donde freímos la cebolla rallada y la manzana, removiendo de vez en cuando.
Cuando el conjunto esté ya blando, agregamos el curry en polvo junto con la harina y lo rehogamos un minuto.Sacamos del fuego e incorporamos el caldo, mezclándolo todo bien. Añadimos las pasas y el chutney y dejamos hervir, sin dejar de remover. Luego vertimos la salsa sobre las albóndigas y las cocemos durante 30 minutos.
Ingredientes
1/2 kg carne picada
2 cucharadas curry en polvo
1/2 l caldo
2 cebollas
1 huevo
1 manzana
25 g harina
25 g pasas
2 cucharadas chutney de mango
aceite
sal
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Tomar cada molde individual y enmantecarlo y agregarle una capa fina de pan rallado de manera uniforme, reservar.En un bol agregar los huevos, la salsa napolitana, el queso parmesano, el jamon de pierna, la cebolla de verdeo, sal y pimienta a gusto, revolver muy bien para formar la mezcla.
Vaciar la mezcla en cada molde individual sin llenarlos totalmente, colocarlos en un molde hondo y grande de manera que pongamos todos los moldecitos individuales.Seguidamente agregar agua caliente hasta la mitad del molde, llevar al horno a baño de maria tapado por 25 minutos.Desmoldar y servir inmediatamente.
Ingredientes
10 huevos.
1 taza de queso parmesano rallado.
1/2 taza de cebolla de verdeo picada.
200 gramos de jamon de pierna picado.
1/3 taza de salsa napolitana.
Manteca para untar.
1 taza de pan rallado.
Sal y pimienta a gusto.
8 moldes individuales pequeños.
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Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.
Ingredientes
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g
Cacao amargo 25 g
Dulce de leche 500 g
Coco para robozar
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Batir a máquina los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra. Retirar de la batidora. Tamizar la harina con la sal y polvo para hornear. Integrar la mezcla al batido con movimientos envolventes, junto con el polvo de almendras y el cardamomo. Por último, agregar la manteca fundida. Unir con suavidad.
Extender la preparación sobre una placa de 20 por 40 cm, forrada con papel manteca untado con manteca. Hornear a 160º C por 20 minutos, hasta dorar. Retirar del horno dejar enfriar. Cortar bastones del tamaño que se desee. Acomodarlos en una placa limpia. Secar en el horno 140º C aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes
Huevos 6
Azúcar 180 g
Harina 0000 100 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Polvo de almendras 80 g
Semillas de cardamomo 4
Manteca 50 g
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Cortar en pedazos el pan blanco y remojar en la leche, reservar.
Cortar en pedazos una de las pechugas de pollo y llevar al procesador para molerla, agregar la cebolla blanca, los ajíes, el pimentón, el ajo y la cebolla de verdeo, moler bien. Seguidamente agregar la sal, la pimienta, el pan remojado las claras de huevo y procesar.
Una vez hecha la pasta de pollo transferirla a un bol y agregamos el jamón y el queso parmesano, unir muy bien, reservamos. Con la otra pechuga reservada procedemos a realizar milanesas muy delgadas tipo filetes, las colocamos en papel film y las cubrimos, procedemos a aplanar con un martillo de cocina plano hasta dejarlas lo mas delgadas posibles.Seguidamente colocar el papel film encima de este las milanesas delgadas colocadas en forma rectangular, en el centro proceder a colocar la pasta de pollo y regarla de manera que quede uniforme, inmediatamente enrollamos y envolvemos con el papel film sellando muy bien los bordes, se pone a hervir en una olla con suficiente agua caliente por 40 minutos.
Para preparar la salsa, derretir la mantequilla o la manteca junto con el harina, agregar poco a poco el caldo de pollo, sin que se formen grumos, dejamos cocinar por dos minutos y retiramos del fuego, agregamos la yema de huevo ligeramente batida, sal y pimienta a gusto y la crema de leche, devolvemos al fuego solo por dos minutos.Servir cortado en rodajas con la salsa.
Ingredientes
Para la Barlotina:
2 pecgugas de pollo.
200 grs. jamón de pierna finamente picado.
2 rebanadas de pan blanco.
3/4 taza de Leche liquida.
4 claras de huevo.
200 gramos queso parmesano.
2 dientes de ajo.
1 cebolla blanca.
4 ajíes dulces.
1/3 de taza de cebolla de verdeo picada.
Papel film cantidad necesaria.
Sal y pimienta.
Para la salsa de pollo:
1 cucharada Mantequilla o manteca.
1 cucharada harina 0000 o todo uso.
1 taza de Caldo de pollo.
1 yema de huevo.
1/4 taza de crema de leche.
Sal y pimienta.
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