Una investigadora brasileña ha desarrolado una solución de proteínas en polvo soluble en líquidos que puede reforzar la dieta de pacientes o personas imposibilitados de ingerir alimentos sólidos.
La carne en polvo soluble fue elaborada a partir de cortes finos de carne bovina por investigadores de la Universidad del Estado de Sao Paulo (Unesp) y de la Universidad de Sao Paulo (USP).
La solución en polvo es rica en proteínas de alto valor biológico y en minerales como hierro, calcio y sodio y presenta un bajo contenido de gordura saturada.
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Mucha gente opina que los mejores aceites del mundo se encuentran en España, y más concretamente en Andalucía, y dudo que se equivoquen.
Cuatro aceites de empresas que pertenecen a la Asociación Provincial de Almazaras de Jaén (APAJ) han sido premiados en la competición internacional de Los Ángeles (USA) de aceite de oliva virgen extra.
Participaron 447 marcas de 318 productores diferentes de países como España, Argentina, Australia, Chile, Francia, Grecia, Italia, Japón, Marruecos, Nueva Zelanda, Perú, Portugal, Arabia Saudí, Eslovenia, Sudáfrica, Túnez, Uruguay y Estados Unidos.
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Alhama acoge a lo largo de tres días un interesante debate sobre cocina tradicional en los restaurantes de hoy y dentro de los Cursos de Verano de la Universidad de Almeria.
Nadie mejor que Santi Santamaria, que abrio hace un año la caja de pandora con su libro, la cocina al desnudo. Santi Santamaria declaro que la actual cocina globalizada que estan imponiendo los afamados chefs lleva a la perdida de la identidad de cada territorio en España. Una critica en la que incorpora tanto a los grandes restaurantes como las cocinas domiciliarias.
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Gywneth Paltrow regresa a la pantalla chica de una manera muy original. Se adentra en un viaje por los lugares mas emblematicos de España para saborear el aroma y disfrutar de la comida caracteristica de la region.
La gastronomia española es una disciplina en la que el pais se destaca a nivel mundial. La actriz estara acompañada por el cocinero Mario Batali, la actriz Claudia Bassols y el escritor Mark Bittman.
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Los terrenos del Parque Tecnologico de Miramon fue el lugar elegido para la construccion del edificio del denominado Basque Culinary Center de San Sebastian que segun el diseño propuesto por el equipo de arquitectos Vaumm tendra forma de platos apilados y su construccion costara aproximadamente 10 millones de euros.
En el acto de presentacion del proyecto se mostro la maqueta de un edificio que ofrece una imagen innovadora y audaz antes los aplausos entisiastas de los cocineros Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz que fueron los grandes invitados del evento.
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En la segunda edición de los premios Sello Real de Paños, que entrega la camara de comercio e industria de Segovia, hoy se dieron a conocer los galardones integrados por el Patronato del Alcázar, Destilerías DYC, Mesón Cándido y Jamones Segovia S.A.
La institucion pretende distinguir a personas o empresas que se destaquen anualmente en su labor a favor del crecimiento empresarial de la provincia de Segovia en el ambito de la cocina. Los premios seran entregados en septiembre en una fecha aun no determinada en la casa de la Flores del Palacio Real de San Ildefonso.
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Ayer por la tarde las caldetas de don calixton 2009 quedaron en manos de cuatros cocineros con sabor a Asturias, por virtuosismo, talento y buen gusto. Nacho Manzano, José Antonio Campoviejo, Son Paco Ron y Jorge Pelegrín recogieron sus premios de Yantar, el suplemento gastronomico de El Comercio en el acto realizado en el hotel NH de gijon que involucro la buena comida y el buen vino.
La apertura quedo en manos de Jose Ramon Uria y la familia Loya sirvio el coctel posterior. Iñigo Noriega ,director de El Comercio, explico que el periodico busca distinguir a las figuras mas relevantes de la
vanguardia del ambito
culinario y que es una buena distincion para los cocineros que se han consolidado tanto en el ambito local como nacional.
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El cocinero Darío Barrio, se destaca en el ámbito culinario Español por hacer recetas de cocina creativas a base de ingredientes sencillos, impartirá en el Hospital General de Tomelloso (Ciudad Real) un Taller de Cocina Saludable con la asistencia ya confirmada de unos 200 participantes.
Este taller tiene como objetivo promover entre la población hábitos alimentarios sanos como base para una mejor calidad de vida, y dar a conocer los beneficios de una alimentación sana y equilibrada en la salud, si es acompañada de ejercicio físico.
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En muchas de nuestras recetas de cocina, utilizamos el aceite de oliva como método de conservación, aunque por lo general va mezclado con vinagres, como por ejemplo para hacer un escabeche o un marinado.
Pero un estudio publicado en la revista Food Chemistry, reciente ha demostrado que el aceite de oliva es bueno para la conservación de carnes precocinadas.
Este estudio nos muestra las cualidades que posee para evitar la oxidación en la carne picada de cerdo y ternera precocinada.
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Como siempre, los japoneses están al frente de la tecnología mundial que nos hace la vida muchísimo mas sencilla… ahora le ha llegado el turno a la cocina, ya que ingenieros japoneses desarrollan varios prototipos que cortan, cocinan y sirven sin ayuda.
Se han presentado en una feria de Tokio. Estas maquinas son capaces de cortar verduras, cocinar tortillas, colocar alimentos e inclusive, servirlos en los platos. Este avance es toda una revolución en cuanto a las recetas de cocina sin duda alguna.
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Dirigida especialmente a profesionales en activo del sector hostelero y de restauración, que tienen como objeto ampliar los conocimientos para elaborar los platos más suculentos y, al mismo tiempo, creativos con productos típicos de la Comunitat en sus recetas de cocina.
Este curso, cuenta con una parte teórica y otra práctica donde los jefes de cocina, camareros y ayudantes de la restauración podrán actualizar y reciclar sus conocimientos en este tipo de recetas de cocina, menús y platos típicos.
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Esto se asegura desde la organización. Luego de tres días de una feria marcada por los contratos comerciales, las ventas y las degustaciones de elaboradas recetas de cocina en un largo programa de actividades.
Antonio Miras, el director gerente del recinto de IFEPA en Torre Pacheco ha calificado los resultados de este evento “muy positivos”, y a la ocasión un ambiente cálido “tanto para profesionales como para visitantes”.
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Hace mas de 40 años, se consumían grandes cantidades de legumbres , alrededor de unos 9 kilos por año por persona en nuestro país. Pero a partir de entonces ha ido decayendo poco a poco, hasta casi caer en el olvido, el año pasado se consumieron 4,2 kilos solamente.
Según los expertos, la consumición ha bajado debido a la bonanza económica que se comenzó a sentir a partir de 1960 en donde se las comenzó a considerar a lentejas, garbanzos y alubias como las parientes no deseadas en nuestras recetas de cocina y, se las había instalado en la mesa de los parientes pobres.
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Como ha sucedido con la mayoria de los mercados, la crisis mundial ha impactado fuertemente, bajando considerablemente las ventas y consumos. Pues ahora le ha llegado el turno ahora al mercado de la cerveza en España, ya tanto sea personal como en recetas de cocina.
Según la Asociación de Cerveceros de España, el consumo de esta bebida ha caido en un 2.75% durante el 2008, demostrando por primera vez en doce años, una baja en el consumo de la cerveza tanto en el rubro hogareño como de hosteleria.
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El renombrado cocinero catalán Jordi Vallès , ha tenido el honor de haber sido premiado por la revista City Weekend como mejor chef del año de la capital china por sus distintivas recetas de cocina, los fogones del restaurante español Aqua en Pekín.
Orgulloso de poder representar a la cocina española en Pekín después de tanto tiempo y esfuerzo dijo que :”Ha sido emocionante que te reconozcan estos esfuerzos después de trabajar dos años en Pekín” luego de recibir el preciado galardón.
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Sin importar la crisis económica que azota el mundo hoy en día, la difusión de la manzanilla de Sanlúcar, un vino singular, parece no verse afectada. Este vino, que además de ser considerado como agradable compañero para tomar cualquier aperitivo, también comienza a ser descubierta y admirada por muchos de los grandes chefs de la cocina moderna mundial.
Tiene propiedades muy diferentes a las de los demás caldos, y es por eso mismo que bastantes restaurantes de reconocido prestigio mundial, como el inglés Fat Duck, la han incluido ya en sus recetas de cocina como también degustación a la manzanilla en rama.
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Al parecer y según un estudio realizado por el portal alemán más popular en lo que a cuestión de búsqueda de pareja se refiere, y para la sorpresa de muchos, la cocina es la afición más sexy en un hombre.
El 78% de la mujeres ha situado en varias encuentas esta virtud o afición de saber preparar recetas de cocina, como realmente deseable, aun por encima de supuestos favoritos populares en el mundo masculino como lo son el deporte o la música.
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Aunque mucha gente ignore esto, varios de los restaurantes más vanguardistas y los chefs más prestigiosos del mundo, utilizan cierto tipo de flores silvestres, no sólo como decoración en sus platos sino en sus recetas de cocina.
Hay gran variedad de flores comestibles que ,luego de atravesar un delicado proceso de elaboración, convierten los menús en auténticas delicias para el paladar y en los más sugerentes que existen actualmente en el mercado.
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Según investigaciones científicas recientes, se cree que la ingesta de alimentos con menos contenido de azúcar pero con edulcorantes artificiales como los que se utilizan en recetas de cocina y que aportan un dulzor artificial, engañan al cuerpo y lo hacen engordar.
En un experimento realizado con animales de distintas especies, estos engordaban más cuando se les suministraban azúcares artificiales y edulcorantes a sus alimentos habituales , que cuando consumían azúcar natural.
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Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
2 cdas de aceite de oliva
1 lata (15 onzas) de judías blancas
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas
1 taza de tomate reducidos
2 cdas de albahaca fresca picada
4 filetes de salmón
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
Perejil fresco para adornar
Preparación:
Saltea la cebolla picada en un sartén caliente hasta que dore con una cda de aceite. Agrega las judías, las aceitunas y los tomates. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien caliente. Retira del fuego y agregale la albahaca.
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