No vamos a montar una empresa de catering, pero empezaremos con buen pie dentro de la cocina evitando errores muy comunes que paso a describir:
Error 1: No leer la receta entera antes de empezar a cocinar
Leer la receta es como buscar en Google Maps la ruta antes de un viaje. Es la mejor manera de asegurarse que el plato saldrá bien. La mayoría de los percances culinarios suceden cuando pasamos por alto algún detalle crucial. Añade los tomates a la salsa antes de que la cebolla esté totalmente hecha y acabarás con un crujiente y grumoso acompañamiento para los espaguetis.
¿Qué hacer la próxima vez? Antes de coger una cuchara, consulta la receta en busca de verbos de acción (picar, escurrir, batir…) para averiguar qué hay que hacer antes de empezar a cocinar y qué tareas llevar a cabo durante el proceso. Además, prepara con anterioridad todos los ingredientes y los utensilios que necesites.
Error 2: Abarrotar la sartén
Cubrir la superficie entera de una sartén retiene el calor y genera vapor. El vapor hace que no se doren los alimentos, reteniendo el sabor y los jugos.
¿Qué hacer la próxima vez? Para evitar abarrotar la sartén, utiliza un par de ellas o cocina en turnos. Evitaremos que el primer turno se enfríe mientras cocinamos el segundo, si lo mantenemos en una bandeja dentro de un horno a baja temperatura (93,3333 periodo grados centígrados, sería adecuado).
Error 3: No precalentar la sartén
Razón por la cual los filetes de pescado acaban pasándose. La superficie de cocción tiene que estar lo suficientemente caliente como para dorar la comida. Los alimentos también tienden a pegarse en una sartén que esté demasiado fría, haciendo más difícil el sofrito (desde el de cebollas al de patatas).
¿Qué hacer la próxima vez? Calentar bien la superficie de cocción durante varios minutos antes de añadir el aceite. Sabremos que la sartén está suficientemente caliente cuando salpiquemos la superficie con unas gotas de agua y éstas se evaporen rápidamente. Es el momento de echar el aceite. Cuando empiece a brillar y a ondularse ligeramente, será el momento de añadir la carne o el pescado. Si utilizamos una sartén antiadherente, pondremos el aceite en la sartén antes de encender el fuego, puesto que estas sartenes pueden liberar toxinas cuando se calienta vacías.
Error 4: Cocinar la pasta en una olla pequeña
Y acabaremos con un montón de fideos pegajosos. Cuando los alimentos se añaden a una olla hirviendo, inmediatamente baja la temperatura del agua. Añadiendo demasiados alimentos a muy poca agua conseguiremos que el agua deje de hervir, cambiando el proceso de cocción y haciendo que nuestros espaguetis se nos peguen en el paladar.
¿Qué hacer la próxima vez? Usa mucha agua. La comida debería nadar en agua. ¿Cuánta agua se debe utilizar? Por cada medio kilo de pasta, utiliza al menos una olla de 5 litros con agua hirviendo.
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Publicado por hacerdecomer |
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Primero lavamos bien el arroz.
Esta famosa y deliciosa pasta tiene sus orígenes arraigados en las más hondas tradiciones Italianas y su aparición en los platos del viejo continente radica del medioevo.
Proceder a cocinar al vapor el calabacin y la zanahoria cortada en cubos, reservar.Colocar en una sartén la manteca, el ajo y la carne, sofreir bien por 5 minutos.Seguidamente agregar la cebolla blanca, el pimentón, los tomates, el calabacin y la zanahoria, revolver y agregar el orégano, la pasta de tomate, la salsa inglesa, sal y pimienta y el jugo de tomates, unir y dejar cocinar por 10 minutos.