Hoy prepararemos una receta de peras con miel especiada una delicia que tiene una antigua historia, es decir que se viene preparando desde tiempos remotos y ahora nos toca a nosotros.
Los ingredientes son: 4 peras, el zumo de 1 limón, la piel de 1 limón cortada a tiras, 4 cucharadas soperas de miel, 1 rama de canela, 2 clavos de especia, 1 pizca de nuez moscada, 4 granos de pimienta de colores, agua.
Comenzamos pelando las peras sin cortar el pedúnculo, colocamos la miel en un cazo a fuego lento junto con las tiritas y el zumo de limón, la canela, los clavos de especia y los granos de pimienta.
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Hoy cocinaremos un bizcocho muy especial, ya que no lleva harina en su realización, y solo se elabora con huevos, azúcar, almendras y son cocinados al vapor ya que su composición es muy delicada debido a la falta de la mencionada harina.
Los ingredientes para realizar un bizcocho de 22 cm son 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 100 gr de azúcar, 250 gr de almendra molida y un poco de azúcar glas para espolvorear.
Primero empezaremos por aconsejar realizar esta receta con batidora eléctrica, se puede hacer a mano pero es mas complicado. Primero batimos las claras con el azúcar hasta llegar a punto nieve, apartamos la mezcla para utilizarla después.
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El calor aun sigue pegando a fines de octubre, pero igual ya podemos disfrutar de los frutos de otoño, como boniatos, membrillos, caquis, castañas, entre otros.
Hoy haremos de comer boniato con chocolate, los boniatos se pueden hacer fritos y asados, pero esta vez los usaremos para el postre, haciendo una crema deliciosa, nutritiva y saludable para que los pequeños disfruten.
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Siempre terminar una riquísima cena con un postre es una regla irrompible, tengas o no ganas de cocinar o no dispongas de tiempo.
Es por esa razón que el día de hoy les traemos la receta de un postre sencillo de preparar pero no por eso menos sabroso, naranjas con canela, una receta simple, fácil y rápida.
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Catorce restaurantes de alta cocina en Malaga han lanzado una novedosa iniciativa con el fin de acercar al gran publico la gastronomia creativa, gracias a un menu de degustacion de 45 euros en cada establecimiento.
La ruta “MMM… Malaga, Experiencias gastronomicas 09” ha sido dada a conocer hoy e integra restaurantes de la capital y de otros municipios. Aparentemente ofreceran recetas de cocina con precio cerrado, que habra de cambiar según las especialidades de cada establecimiento.
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INGREDIENTES
250 gr de mantequilla o margarina
200 gr de chocolate amargo (70%)
150 gr de nueces picadas
80 gr de chocolate en polvo
65 gr de harina tamizada
1 cuchara pequeña de levadura
350 gr de azúcar
4 huevos grandes
PREPARACIÓN
Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría, remover hasta que la mezcla quede homogénea.
Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta conseguir una textura cremosa.
Juntar el chocolate con los huevos y añadir la harina, la levadura, el polvo de chocolate y las nueces picadas. Forrar un molde con papel vegetal y rellenar con el conjunto de ingredientes.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 35 minutos a media potencia.
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La cocina que se ha desarrollado en Perú es en realidad fusión de muchas otras cocinas, influencias culturales y diversidad biológica. La gastronomía del lugar se marca por platos donde confluyen lo sorprendente, lo exótico y lo tradicional. Esto en parte es gracias a que Perú cuenta con dos tercios de los ecosistemas existentes en el mundo.
Algunos platos a nombrar son los siguientes: Causa, el manjar más versátil, que incluye papa amarilla reducida a puré y sazonada con ají amarillo, limón, aceite y sal, que va rellenado con atún, pollo, verduras o hasta cangrejo. Es un plato de enorme variedad posible. También el Cebiche, de 500 años de antigüedad, es digno de ser nombrado. Es tan simple que sólo se forma con pescado (que suele ser lenguado) crudo en trozos, zumo de limón, ají, cebolla roja y sal. Claro que a eso se le suman unas doscientas variaciones posibles…
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Unos sabios consejos permiten reducir calorías en los postres que tanto nos gustan. El problema con ellos radica en las calorías, provenientes en su mayoría de grasas y carbohidratos simples. Sustituyendo algunos de los ingredientes por alimentos bajos en grasas, es posible obtener deliciosos postres que no engordarán tanto.
La manteca y los aceites vegetales, muy utilizados en pastelería y panadería para dar humedad a los postres, pueden sustituirse por puré de frutas como manzana, ciruela o durazno. Incluso la manteca puede reemplazarse por yogur natural descremado en el caso de las galletas y panecillos.
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En estas epocas, tanto la gastronomia, como la alimentacion y la cocina, no dejan de tener un protagonismo mas que vital , en cualquier lugar del mundo, ya que es la reina de estos dias.
En ella se pueden apreciar, las comidas tradicionales, los platos de cada region, y los postres y dulces tipicamente navideños.Son unas fechas para disfrutar y abandonar todas nuestras reservas.Hemos querido sumarnos modestamente al homenaje que para gastronomía y la cocina representas estas fechas. He aquí algunos de nuestros trabajos para ustedes. Espero que os agrade.
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Badajoz.- La III Muestra Gastronómica de la Provincia de Badajoz “Miajón” y la V Muestra de Artesanía han abierto hoy sus puertas en la Institución Ferial de Badajoz, donde diez restaurantes darán a conocer el arte de guisar de la provincia y 27 artesanos los secretos de sus oficios. Al acto de inauguración de estas dos muestras, organizadas por la Diputación de Badajoz, han asistido el presidente de esta institución, Valentín Cortés; la vicepresidenta segunda de la Junta de Extremadura, María Dolores Aguilar; y el alcalde de Badajoz, Miguel Celdrán.
Durante su intervención, Aguilar ha destacado que la gastronomía y la artesanía forman parte de la señas de identidad de Extremadura y que, la primera de ellas, cuenta con una buena materia prima como base para hacer una gastronomía de calidad.
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No hay dudas que el mundo entero adora el chocolate, que tanto las más dulces o tristes mujeres como el más masculino o simple de los hombres tiene una gran predilección por este sofisticado producto de voluptuoso sabor y ricas y variadas texturas.
Casi siempre cuando se habla de chocolates, las personas sienten un repentino deseo de comer el sofisticado tesoro gastronómico.
Aprovechamos entonces este impass de deseo chocolatado para informar que la empresa Embelezzia tiene buenas nuevas en este respecto, lanzando al mercado la lujuriosa linea Gold y su nombre no podría haber sido más explicito y congruente, ya Embelezzia nos trae en esta oportunidad una exclusiva edición de Beschle Chocolatier Suisse.
En cada una de estas elegantes cajas de sofisticados diseños, residen las más deliciosas trufas con más de 24 quilates de oro en rocío, sin duda verdadero un lujo de golosina. (Leer mas..)
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En Malasia se pueden degustar una impresionante mezcla de influencias asiáticas y un toque de distinción propio del país. Allí descubriremos un nuevo universo de sabores, contrastes y exóticas texturas chocantes.
Por ejemplo, las grandes bolas de arroz al estilo Hainan con pollo hervido y aderezado con una salsa a base de chile y aceite de sésamo. Frente a eso, que es lo más popular, los platos peranakan, típicos de los baba-nyonya, pasan por ser los más sofisticados de Asia.
Una cosa casi de carácter obligatorio a la hora de comer en Malasia son sus inigualables mariscos, sus pinchos de gambas callejeros, las alas de pollo y también las comidas rápidas, baratas y con mucho sabor. La cocina Malaya en sí se caracteriza por sus sabores fuertes, picantes, agri-dulces que se combinan casi siempre a la perfección en platos coloridos y de gran riqueza de sabores y texturas.
Luego de comer hasta el hartazgo, tienes que deleitarte con una extensa variedad de frutas tropicales como postre o también no olvidarse de los distintos compuestos de pastelería en los que la mezcla de frutas, natas, cremas y almibares está a la orden del día. (Leer mas..)
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Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.
Ingredientes
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g
Cacao amargo 25 g
Dulce de leche 500 g
Coco para robozar
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Batir a máquina los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra. Retirar de la batidora. Tamizar la harina con la sal y polvo para hornear. Integrar la mezcla al batido con movimientos envolventes, junto con el polvo de almendras y el cardamomo. Por último, agregar la manteca fundida. Unir con suavidad.
Extender la preparación sobre una placa de 20 por 40 cm, forrada con papel manteca untado con manteca. Hornear a 160º C por 20 minutos, hasta dorar. Retirar del horno dejar enfriar. Cortar bastones del tamaño que se desee. Acomodarlos en una placa limpia. Secar en el horno 140º C aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes
Huevos 6
Azúcar 180 g
Harina 0000 100 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Polvo de almendras 80 g
Semillas de cardamomo 4
Manteca 50 g
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En una licuadora se agrega la leche condensada, la crema de leche (no olviden sacarle el suero) y la misma cantidad de jugo (se puede utilizar una de las latas como medida), se licua hasta que este bien homogeneo.Se coloca la preparación en un recipiente y se lleva a refrijerador 5 horas.
Nota: Para mejor conservación tapar el recipiente con film plastico para que no le caiga agua y no estropee nuestro mousse,se puede hacer del gusto que prefieran solo se cambia el jugo.
Ingredientes
1 lata leche condensada
1 lata crema de ceche (sin suero)
jujo concentrado de maracuja
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Se tamiza la harina, maicena y se coloca sobre la mesa. Se bate la margarina hasta que esté cremosa, se agrega azúcar impalpable y se sigue batiendo, luego las yemas y la esencia,(ésta preparación se coloca en el medio de la harina y se amasa un poco para unir.
Se hace un rollo largo y se cortan porciones pequeñas e iguales; a cada porción se le dá forma redonda. Se aplasta un poco y se coloca en una placa enmantecada., se les hace un hueco en el centro y se pone el dulce deshecho con el agua(derretirlo sobre el fuego). Se cuecen en horno moderado.
Ingredientes
1 y 1/2 tazas de harina leudante
1/2 taza de maicena
125 grs. de margarina
1 taza de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
1/2 cdita. esencia de vainilla
150 grs. dulce de menbrillo
2 cdas de agua
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