Hoy cocinaremos chorizo al vino, una receta que nos permite cocinar el chorizo de una forma novedosa y sencilla, que más de uno seguro desconocía.
Los ingredientes que necesitaremos par realizar la receta son los siguientes:
*Un chorizo fresco pero no demasiado.
*Un vaso de vino blanco.
*Un vaso de agua.
*Dos hojas de laurel.
La embajada de España en Düsseldorf y el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) llamaron a participar de la 8ª edición de la Feria de búsqueda de distribución de Vinos de España en Alemania a las bodegas españolas, que se desarrollara en Wiesbaden el 9 de noviembre y en Hamburgo el 11 de noviembre.
Con esto se busca la inserción de nuevas bodegas en el mercado alemán, para ampliar la distribución y la imagen de las bodegas españolas en ese país. Allí se producirán actividades dirigida a la prensa y la gastronomía alemana.
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Del 4 al 7 de junio en la ciudad de Gijón, se celenrará Sabor de Origen 2009, que es el II Salón Alimentario y de las Denominaciones de Origen. Cumpliendo su segunda edición, intenta consolidarse como una feria de referencia del Principado de Asturias.
Se celebrará puntualmente en el recinto del Palacio de Congresos de Gijón, y citará todo tipo de profesionales relacionados con el mundo de las bebidas y las recetas de cocina, restauradores, tiendas delicatessen y productos gourmet, sumilleres, distribuidores y empresas de catering entre otros.
Sin importar la crisis económica que azota el mundo hoy en día, la difusión de la manzanilla de Sanlúcar, un vino singular, parece no verse afectada. Este vino, que además de ser considerado como agradable compañero para tomar cualquier aperitivo, también comienza a ser descubierta y admirada por muchos de los grandes chefs de la cocina moderna mundial.
Tiene propiedades muy diferentes a las de los demás caldos, y es por eso mismo que bastantes restaurantes de reconocido prestigio mundial, como el inglés Fat Duck, la han incluido ya en sus recetas de cocina como también degustación a la manzanilla en rama.
De la mano de toda la comunidad europea del vino, incluidas dentro de ella tanto productores y consumidores como desarrolladores e investigadores del sector; ha surgido el Consejo de Información del Vino (CIV) a finales del mes pasado.
Esta entidad se ha formado con el fin de brindar informacion, siempre avalada científicamente, sobre el consumo del vino u otras características sanitarias y culturales. Contará con una amplia red de trabajo para llevar a cabo estas tareas.
Wines from Spain en el Reino Unido organiza por quinto año consecutivo el concurso “New Wave Spanish Wine Awards”. El concurso da la oportunidad a los vinos ganadores de obtener una ventaja competitiva en un mercado muy duro.
El concurso está estrictamente limitado a los vinos que cuentan ya con distribución efectiva en el Reino Unido, y a las bodegas y vinos que participaron en la Wines from Spain Trade Fair 2009.
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Los principios básicos estaban dictados: El vino blanco deben beberse con los pescados, y el tinto con las carnes rojas. El color del vino no basta para decidir su lugar en la comida, ya que habrá que tener en cuenta la potencia, la acidez y los aromas propios de la variedad. La categoría del vino tiene también su importancia: un gran vino que merece una degustación atenta, estará mejor servido con un plato sencillo.
Los gustos y las cocinas evolucionan, y las asociaciones que en la actualidad consideramos clásicas no lo serán seguramente mañana.
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El Manuel de la Osa 2004, fue galardonado en el reciente concurso de Biofach, la feria de productos ecológicos más importante de Alemania. Allí la bodega obtuvo el reconocimiento con la Medalla de Oro justamente para este vino. Por si no fuera suficiente, el prestigioso catador Robert Parker le acaba de conceder 91 puntos, incluyéndolo así en la lista de los 100 mejores vinos de España.
Bodegas Parra Jiménez se dedica a la elaboración, crianza y embotellado de vino ecológico en la D.O. La Mancha. Se trata de una bodega familiar situada en la localidad de Las Mesas, enclavada al suroeste de la provincia de Cuenca.
Santiago de Chile está rodeado de valles vitivinícolas que, además de ofrecernos sus estupendos vinos, tienen restaurantes ricos, con vistas agradables y a pocos kilómetros de la ciudad. Para los que todavía no salen de vacaciones, un paseo a estas viñas es una excelente alternativa para las vacaciones.
Comer en las viñas no es un lujo que uno pueda darse todos los días. Pero sí vale la pena aprovechar esta época de vacaciones, para salir de Santiago, cambiar el paisaje y conocer lo que las cocinas de estos restaurantes tienen para ofrecer. Además de muy buenos precios en vinos, está la calidad de sus preparaciones.
Pues no es casualidad haber hablado de vinos en el artículo del día de ayer. En los últimos días del año que acaba de concluir, los consejeros de Agricultura y Pesca, Martín Soler, y de Turismo, Comercio y Deporte, Luciano Alonso, firmaron ayer un acuerdo para fomentar al turismo enológico en Almería. Es decir, que los visitantes recorran una buena cantidad de bodegas de la zona.
En pocos días más se creará una Comisión de Trabajo para definir los primeros objetivos del plan en términos publicitarios y logísticos. Se contempla colaboración mutua entre gobierno y bodegueros para que todo el trabajo sea exitoso. Los primeros ensayos se realizarían en Semana Santa, para mejorar de cara al verano.
No hay mesa navideña que se precie, sin un buen vino (y luego un champán) para acompañar las comidas. Es así como los vinos Rioja y Ribera han sido los más consumidos en las fiestas que acaban de transcurrir. Ana de las Heras, directora de eventos de Lavinia (tienda especializada en estas bebidas), confirma estos dichos.
No obstante, la crisis también se ha hecho notar en este mercado ya que la venta ha bajado considerablemente. Donde antes llevaban seis botellas ahora llevan tres. Aún así el vino sigue siendo el elegido por los comensales a la hora de cenar en familia.
Ya forman parte, Los vinos de Matola ,de la guía vinícola más prestigiosa de España y una de las más reconocida del mundo, la Peñín, donde se incluyen mas de 8.500 vinos pertenecientes a 13.500 marcas y 2.900 bodegas. Cada caldo se evalúa y se publica los resultados sobre una puntuación de cien. Bodega Faelo, cuyos propietarios que cultiva las viñas de Matola y comercializa sus caldos, ha conseguidos que los expertos incluyan dos de sus vinos,
La Dama y La Palma blanca las dos estrellas, el primero en honor a la escultura ibérica y su cesión temporal en 2006, el segundo un vino dulce, tipo mistela, en honor al Misteri.
Cuentan que allá por el siglo XIX, antes del fatídico ataque de la filoxera en 1878, Colmenar contaba con 3.000 hectáreas de viñedo, una cifra que después de la devastadora plaga quedó reducida a poco más de 50. Sin embargo, Colmenar nunca ha olvidado su vinculación con el mundo del vino, como demuestra el concurso de mosto que se realiza todos los años y refranes como ´hacer los ladrillos con vino´ cuando hay un periodo de sequía.
Pues bien, una novedosa iniciativa encaminada a recuperar el empleo de sectores tradicionales ha permitido ahora a doce alumnos del módulo de Viticultura de la escuela taller El Lagar elaborar 4.000 litros de vino de las uvas que han cosechado en casi 60 hectáreas que han sido recuperadas para la producción a lo largo de este año.
Han comparado cómo interactúa la madera de los tres tipos de roble con cuatro tipos de vino con denominación de origen: Bierzo, Toro, Ribera del Duero y Rioja.
Las investigaciones demuestran que tanto desde un punto de vista químico como sensorial la madera del roble español se puede considerar perfectamente válida e idónea para el envejecimiento de los vinos de calidad.
Aparentemente hay una cierta contradicción en los vinos de Borgoña. Siendo el súmmum del ‘terroir’, los aficionados del mundo entero están de acuerdo en que el elaborador es lo más importante en una de sus etiquetas, por delante de la añada y de la procedencia. Opina LUIS GUTIÉRREZ
El ‘terroir’ tiene el potencial, y el elaborador es el encargado de realizar dicho potencial. Cuando por ejemplo el productor, no esta instruido, o solamente tiene interes en el beneficio económico, el resultado es un vino que –por producciones excesivas, malas prácticas en la bodega no llega a ser lo que deberia
Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.
Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.
Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.
Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.
Ponemos a hervir agua para el arroz (dos medidas de agua por cada medida de arroz), con una hojita de laurel, un ajo y un poco de sal. Mientras se hace el arroz, cocemos aparte las cabezas y los caparazones de las gambas para lograr un poco de caldo.
En una sartén calentamos un chorrito de aceite y freímos los gambas, junto con el vasito de vino, salsa de tomate al gusto, un poquito de nuez moscada y el caldo de cocer las cabezas y los caparazones. Lo dejamos unos minutos.
Finalmente, sacamos y colamos el arroz y le añadimos la salsa con las gambas.
Ingredientes
400 g arroz blanco
400 g gambas
1 vasito vino blanco
salsa de tomate
nuez moscada
aceite
pimienta
laurel
ajo
sal
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla, ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos.
Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.
Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.
Ingredientes
½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 tomate grande
1 cebolla mediana
½ vaso de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva
La Universidad de Ulm en Alemania ha realizado una investigación y un informe acerca de un compuesto particular del vino, el resveratrol que al parecer inhibe la proliferación de células adiposas o adipocitos, además de otras propiedades de ayuda en la infatigable lucha contra la obesidad.
En lineas generales, la principal conclusión de este estudio es que el reservatrol previene la nueva creación de “pre-adipocitos” en el cuerpo humano e impide que estos se conviertan en células adiposas ya maduras. El complejo llamado reservatrol, reduce de igual manera la producción de algunas citoquinas que están cercanamente relacionadas con el desarrollo de la obesidad y trastornos como la diabetes y la obstrucción de las arterias coronarias.
Por otra parte, el New York Times, en recientes publicaciones, indica que mencionado compuesto estimula de forma favorable la creación de una proteína llamada adiponcetin que es conocida por disminuir de modo significativo los riegos de sufrir ataques cardíacos en personas con problemas de sobrepeso. (Leer mas..)
El 30 del presente mes de Octubre tendrá lugar en en el CIO Mijas de Andalucía la conferencia y cata magistral de vinos y se llevara a cabo un homenaje que realizará la Federación Andaluza de Sumilleres a la persona de Pancho Campo, quien se ha convertido recientemente en el primer Master of Wine del país Español.
Este titulo lo convierte y lo incluye en una de las más altas élites del mundo del vino, cuya membresía solo ostentan 276 profesionales y que representa la verdadera guardia de catadores desde 1953.
El evento que tendrá lugar durante la jornada del día 30 tendrá inicio a la hora 18, cuando los anfitriones agasajaran a los asistentes con degustaciones varias de los más selectos vinos. (Leer mas..)