Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.
Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

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Ponemos a hervir agua para el arroz (dos medidas de agua por cada medida de arroz), con una hojita de laurel, un ajo y un poco de sal. Mientras se hace el arroz, cocemos aparte las cabezas y los caparazones de las gambas para lograr un poco de caldo.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite y freímos los gambas, junto con el vasito de vino, salsa de tomate al gusto, un poquito de nuez moscada y el caldo de cocer las cabezas y los caparazones. Lo dejamos unos minutos.
Finalmente, sacamos y colamos el arroz y le añadimos la salsa con las gambas.

Ingredientes
400 g arroz blanco
400 g gambas
1 vasito vino blanco
salsa de tomate
nuez moscada
aceite
pimienta
laurel
ajo
sal

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Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla, ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos.
Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Ingredientes
½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 tomate grande
1 cebolla mediana
½ vaso de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva

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La Universidad de Ulm en Alemania ha realizado una investigación y un informe acerca de un compuesto particular del vino, el resveratrol que al parecer inhibe la proliferación de células adiposas o adipocitos, además de otras propiedades de ayuda en la infatigable lucha contra la obesidad.

En lineas generales, la principal conclusión de este estudio es que el reservatrol previene la nueva creación de “pre-adipocitos” en el cuerpo humano e impide que estos se conviertan en células adiposas ya maduras. El complejo llamado reservatrol, reduce de igual manera la producción de algunas citoquinas que están cercanamente relacionadas con el desarrollo de la obesidad y trastornos como la diabetes y la obstrucción de las arterias coronarias.

Por otra parte, el New York Times, en recientes publicaciones, indica que mencionado compuesto estimula de forma favorable la creación de una proteína llamada adiponcetin que es conocida por disminuir de modo significativo los riegos de sufrir ataques cardíacos en personas con problemas de sobrepeso. (Leer mas..)

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El 30 del presente mes de Octubre tendrá  lugar en en el CIO Mijas de Andalucía la conferencia y cata magistral de vinos y se llevara a cabo un homenaje que realizará la Federación Andaluza de Sumilleres a la persona de Pancho Campo, quien se ha convertido recientemente en el primer Master of Wine del país Español.

Este titulo lo convierte y lo incluye en una de las más altas élites del mundo del vino, cuya membresía solo ostentan 276 profesionales y que representa la verdadera guardia de catadores desde 1953.

El evento que tendrá lugar durante la jornada del día 30 tendrá inicio a la hora 18, cuando los anfitriones agasajaran a los asistentes con degustaciones varias de los más selectos vinos. (Leer mas..)

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El pasado mes de Septiembre se realizó en las ciudades alemanas de Wiesbaden y Hamburgo, una nueva edición de la Feria de Vinos de España en Alemania, o como dicen ellos mismos la “Wein aus Spanien”.

En esta acción que tanto sirve para la ya buena reputación de los vinos españoles, tomaron parte 34 bodegas Españolas, y 11 importadoras Alemanas y fue organizada casi en su totalidad por el cuerpo diplomático de la embajada de España en Dusseldorf.

Como se pueden imaginar, el objetivo de esta feria es principalmente dar a conocer los nuevos productos, negociar con los importadores nuevos emprendimientos para ampliar el mercado del vino en aquel país. En la feria, entre otras actividades se realizaron unas jornadas en las que se llevan a cabo diversas actividades de promoción dirigidas al comercio, a la prensa especializada y por supuesto a la gastronomía alemana.

Este año como en casi todas sus ediciones, el éxito de este tipo de ferias siempre es relativamente grande ya que se sellan varios pactos y se generan nuevas oportunidades para nuestra industria vitivinicultora. Ademas hay que destacar que cada año se va trasladando la ubicación de este tipo de eventos con el fin de cubrir toda la geografía comercial alemana.

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La sexualidad humana y más exactamente la sensualidad es uno de los más sofisticados rituales de la naturaleza. En este entran en juego un sin fin de variables, tanto perfumes como ropa, como vinos y comidas.

En todas las culturas, tanto modernas como antiguas han existido desde siempre ungüentos como pocimas y miles de extras para hacer las relaciones un poco más disfrutables. Aqui, por lo tanto intentaremos ofrecer algunos de estos alimentos afrodisíacos para que le cocines en la forma que prefieras a tu amada o tu amado e invitarte a que descubras todo un mundo nuevo de sabores y delicados platos que haran realidad las fantasías que puedan tener con tu pareja, he aquí un pequeño listado de algunos alimentos que tienen buena reputación a la hora de encender la pasión en la pareja:

*Anis *Esparragos *Almendras *Rucula *Aguacate *Platanos *Chocolate *Café *Higos

*Ajo *Miel *Mostaza * Ostras *Piña *Fresas *Trufas *Vainilla *Vino

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Primero ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite. Mientras se calienta, picamos muy fino las cebollas y los ajos. Una vez caliente el aceite, echamos las cebollas y los ajos.Cuando todo esté sofrito, añadimos las piernas de cabrito y damos unas vueltas para que se doren por ambos lados durante unos minutos.

A continuación agregamos el azafrán, media cucharita de pimentón, las hojas de laurel, el vino y sal al gusto. Lo revolvemos todo muy bien. Bajamos el fuego y lo dejamos hasta que veamos que la salsa se ha reducido, y rectificamos de sal.Luego encendemos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos la cazuela y la dejamos durante unos 35 minutos. En este tiempo, hemos de ir rociando el cabrito con la salsa, vigilando que la salsa no se reduzca demasiado. Si esto ocurre, podemos agregar agua caliente.

Unos minutos antes de sacar el cabrito, ponemos en un cazo la miel y el vinagre. Lo mezclamos bien, ponemos el cazo al fuego y sin dejar de remover, reducimos hasta que la salsa quede bien ligada.Rociamos el cabrito con la salsa de miel y dejamos 10 minutos más al horno.

Ingredientes
2 piernas cabrito
150 g miel
6 dientes ajo
3 cebollas
1 vaso vino blanco
1 vaso vinagre vino
2 hojas laurel
4 hebras azafrán
aceite
pimienta blanca
pimentón rojo
sal

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Fundada en 1988, la cooperativa vinícola de Tomelloso ha aprendido con el tiempo a articular de manera más que acertada, una estrategia de economía social y una mayor trascendencia en el plano de la calidad, para intentar abrirse paso competitivo en un mercado que saca chispas por su constante apuesta y mejora en los sabores y variedades.

Vinícola de Tomelloso ha remodelado audazmente sus viñedos que ahora ascienden a 2.500 hectáreas y ha mejorado sensiblemente sus cultivos agregando varietales foráneos de gran prestigio en el mercado.

De esta manera, además de sus bien conocidos graneles, han surgido novedosos y multipremiados vinos como el blanco Añil, el tinto Abrego y por último el Torre de Gazate sólido caballito de batalla cuya epica epopeya va decididamente del granel al vino con identidad.

Ahora sacan al mercado una versión roble, es decir, con ligera crianza en barrica, que sinceramente marca la diferencia, este es un tinto claramente moderno, de impactante y limpia carga frutal (bayas silvestres) enriquecida a su vez con notas (insinuadas pero que configuran un panorama olfativo elegante y profundo) de flores, especias y balsámicos. Boca con cuerpo, fresca, afrutada, viva y sabrosa que aún necesita tiempo para madurar.

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