Hoy cocinaremos una receta de arroz con verduras en la cual los ingredientes de la misma pueden variar dependiendo de las verduras que consigamos en las diferentes temporadas.

Los ingredientes para 6 personas son los siguientes: 500 g de arroz, 3 dientes de ajo, 100 g de cebolla, 6 alcachofas, 150 g de guisantes, 200 g de coliflor, 250 g de habas, 100 g de champiñón, azafrán, 1 L 1/4 de caldo o agua, 150 ml de tomate triturado natural y sal.

Conviene para facilitar la elaboración realizar esta receta con conservas, costara un poco mas pero ahorramos mucho trabajo. Comenzamos poniendo en una paella un poco de aceite y agregamos el ajo y la cebolla picada y la pochamos.

Añadimos el coliflor y salteamos por 3 minutos hasta agregarle el tomate, dejamos reducir en seco, entonces colocamos el arroz y removemos unos segundos para que se impregne bien de los aromas. Agregamos el caldo, que estará hirviendo junto a las verduras y los champiñones cortados en cuartos.

Cocinamos por 18 minutos agregándole sal y azafrán, dejamos reposar unos minutos fuera del fuego y servimos bien caliente.