Cocinamos Budin de naranja
Hoy haremos un postre delicioso: el budín de naranja, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 300g de azúcar, 250ml de jugo de naranja, 4 huevos, 1 taza de mermelada de naranja, 1 cucharada de licor o vino de naranja, 250ml de leche, 6 plantillas, 1/2 taza de agua.
Primero hacemos el caramelo con 100g de azúcar y 1/2 taza de agua, lo volcamos en una budinera lisa, y vamos moviendo para que cubra toda la superficie de la misma y lo dejamos endurecer.
Mezclamos lo que queda del azúcar con el jugo de naranja, colocamos en una cacerola y lo llevamos a hervir por unos 2 minutos, retiramos y dejamos entibiar, por otro lado batimos los huevos hasta que estén espumosos y les agregamos la leche apenas tibia y el jugo de naranja, mezclamos bien.
A todo esto agregamos las plantillas desmenuzadas, y los trocitos de cáscara de naranja confitada bien picados, colocamos en la budinera acaramelada y lo llevamos al horno a unos 180ºC en baño María hasta que esté firme, retiramos desmoldamos y cuando este frio calentamos la mermelada de naranja, y agregamos el licor una vez que esté caliente y bañar con esta mezcla el budín.
