Hoy realizaremos una crema de calabaza y parmesano que gracias a la la mezcla de hierbas que pondremos le da un frescor muy bueno además de la dulzura que provoca el sabor de la calabaza.

Los ingredientes para 6 personas son los siguientes: 1 kg de calabaza, 250 ml de nata, 3 rebanadas de pan de molde, 6 cucharadas de hierbas picadas (albahaca, cilantro y hierbabuena), 125 g de queso parmesano, aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y sal.

Debemos lavar y picar las hierbas, las reservamos para después envolviéndolas en un papel húmedo para evitar que se sequen, procedemos a pelar y a cortar la calabaza y a cortar el pan de molde en dados para freírlos en aceite bien caliente.

Colocamos la calabaza cubierta de agua y la cocinamos durante 20 minutos hasta que empiece a hervir, la trituramos y la guardamos junto con el caldo, pasándola por el chino.

Mezclamos el puré con la nata y agregarle caldo si hace falta, añadimos sal, la pimienta y la nuez moscada. Podemos servirla caliente en cuencos o en la propia calabaza, y espolvoreamos las finas hierbas, pon unos picatostes y el queso parmesano.