Los crêpes son utilizados para recetas saladas y dulces, además pueden utilizarse para aprovechar cualquier resto de comida, y por supuesto para los postres, pero una receta clásico hablando de estos es la receta de crêpes suzette.

Los ingredientes para la masa son: 250 ml. de leche, 125 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, dos huevos, una pizca de sal; y para la salsa: 100 gr. de mantequilla, 70 gr de azúcar, el zumo de dos naranjas (200 ml.), un vaso de licor Triple Seco (100 ml.).

Comenzamos batiendo los ingredientes de la masa de crêpes hasta lograr una mezcla homogénea, calentamos la sartén especial para crêpes y la pincelamos con un poco de mantequilla, sobre esta vertimos una porción de la mezcla hasta que cubra el fondo, moviendo la sartén para que esta se esparza.

Después de unos minutos damos la vuelta con una espátula para que se cocine de ambos lados, realizamos todos los crêpes de la misma forma, al estar hechos los doblamos por la mitad dos veces.

Dejamos derretir la mantequilla junto con el azúcar en una sartén, agregamos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos minutos para que se espese un poco, ponemos los crêpes sobre la salsa para que se calienten por unos segundos, rociamos con el vaso de licor y flambeamos para servir de inmediato.