Cocinamos pizza sardenaira
Hoy cocinaremos una receta de pizza sardenaira, para la masa vamos a necesitar los siguientes ingredientes: para la masa 250 g de harina de fuerza, 125 g de agua, 15 ml de aceite de oliva, 3 g de levadura de panadería seca y una cucharadita de sal.
Para la salsa vamos a necesitar lo siguiente: 1 cebolla, 1 bote de 400 g de tomate natural triturado, 2 cucharadas de tomate concentrado, 1 puñado de aceitunas negras de Aragón, 50 g de anchoas o sardinas en salazón.
Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes sin necesidad de remojar la levadura. Amasamos fuertemente unos 5-10 minutos sobre una superficie fresca y aceitada, dejamos reposar por una hora, cuando haya doblado el volumen volver a amasar para liberarla del aire formado y la estiráis con ayuda de un rodillo o estirando con las manos poco a poco.
Vamos haciendo la salsa pochando la cebolla en una sartén, y agregando el tomate concentrado y el tomate natural, después añadimos las aceitunas sin los huesos y las anchoas, removemos y dejamos cocer unos minutos y dejamos enfriar.
Damos forma a la pizza y colocamos la salsa encima, mucha salsa, que quede un grosor de medio centímetro, añadimos un poco de mozzarella si queremos. Horneamos a 210 ºC durante 15 minutos.
