Hoy realizaremos una receta de pollo asado al jerez, siendo esta una forma de asar al pollo quedando este muy jugoso, siendo las mejores partes el contramuslo o la pechuga.

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta para cuatro comensales, son los siguientes: 1 pollo de 1,5 kg, 50 ml de aceite de oliva, 1 dl de vino de jerez seco, 1 dl de caldo de ave o agua, 1/2 cucharada de maicena, sal y pimienta.

Comenzamos limpiando el pollo eliminando todos los restos de plumas en las alas o muslos, también hacemos limpieza por dentro del pollo y pasamos a sazonarlo con sal y pimienta, la atamos para dejarlo bien prieto.

Colocamos aceite en una cazuela para introducirla en el horno, una vez caliente ponemos el pollo dentro y damos la vuelta para engrasarlo bien, lo dejamos sobre un lado del muslo durante un par de minutos e introdúcelo en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.

Se le da la vuelta sobre el otro muslo y lo dejamos otros 15 minutos en el horno, para darle vuelta por ultima vez dejando las pechugas hacia arriba otros 15 minutos, lo sacamos y guardamos en un lugar caliente, ponemos en el fuego el liquido que haya soltado junto con la grasa hasta que se caramelice y añadimos el vino.

Agregamos el caldo con la maicena disuelta y deja hervir unos 5 minutos hasta que espese. Pasamos a servirlo quitando la brida y lo acompañamos de salsa y patatas fritas o una ensalada, según lo que mas os guste.