Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía más influyente del planeta, calienta motores para una nueva edición, la séptima, a desarrollarse del 19 al 22 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Como en cada año, se reúnen algunos de los mejores cocineros del mundo.

Más precisamente habrá 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros. Será un evento cuyo foco estará impregnado del flagelo de la crisis internacional, por lo que de seguro habrá fórmulas para actuar al respecto. También se analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y la creatividad culinaria.

Las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas al reino vegetal, como la gastrobotánica, los restaurantes y chefs con huerta propia (farm food) y con conciencia ecológica. Todo formará parte de esta cumbre. Una de las sorpresas prometidas será una foto con los cocineros más influyentes de la última década. También se entregará el premio Delantal de Oro y como estreno mundial se proyectarán películas de la vida de varios cocineros vascos.

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