En muchas de nuestras recetas de cocina, utilizamos el aceite de oliva como método de conservación, aunque por lo general va mezclado con vinagres, como por ejemplo para hacer un escabeche o un marinado.

Pero un estudio publicado en la revista Food Chemistry, reciente ha demostrado que el aceite de oliva es bueno para la conservación de carnes precocinadas.
Este estudio nos muestra las cualidades que posee para evitar la oxidación en la carne picada de cerdo y ternera precocinada.

Esto se debe a que el aceite de oliva posee extractos ricos en polifenoles.
Esto es una muy buena noticia para todos nosotros, consumidores de carnes, ya que se evitarían aditivos de origen químico para su conserva.

Seguir Leyendo.