Su verdadero nombre es Apium Graveolens y su sabor en estado natural es significativamente acre, pero al ser blanqueados los tallos durante su cultivo el apio toma su característico sabor y de alguna manera se endulza un poco y resulta más agradable al gusto.

Hay que decir acerca del apio que no solo se usa desde hace siglos en la cocina, sino que también es muy utilizada por boticarios dado que ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol).

Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra) y es muy remineralizante.

El apio también es depurativo, un tanto laxante pero muy importante en la restauración sanguínea.Incluso hay quienes dicen que es hasta afrodisíaco.

Este vegetal es importante en nuestra alimentación ya que contiene buenos niveles de potasio, sodio, hierro, fósforo, aluminio y zinc, ademas de ser rico en vitaminas A, C, E y del grupo B.

Todo un aliado de buen sabor para las sopas y ensaladas.

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