Aparentemente hay una cierta contradicción en los vinos de Borgoña. Siendo el súmmum del ‘terroir’, los aficionados del mundo entero están de acuerdo en que el elaborador es lo más importante en una de sus etiquetas, por delante de la añada y de la procedencia. Opina LUIS GUTIÉRREZ

El ‘terroir’ tiene el potencial, y el elaborador es el encargado de realizar dicho potencial. Cuando por ejemplo el productor, no esta instruido, o solamente tiene interes en el beneficio económico, el resultado es un vino que –por producciones excesivas, malas prácticas en la bodega no llega a ser lo que deberia

Por tanto el elaborador es necesario para lograr los grandes vinos.Para que se puedan hacer una idea y calibren sus gustos frente a los nuestros, nos gustan los vinos frescos, aromáticos, con acidez, no muy concentrados, en los que la madera no es protagonista.
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