Hace mas de 40 años, se consumían grandes cantidades de legumbres , alrededor de unos 9 kilos por año por persona en nuestro país. Pero a partir de entonces ha ido decayendo poco a poco, hasta casi caer en el olvido, el año pasado se consumieron 4,2 kilos solamente.

Según los expertos, la consumición ha bajado debido a la bonanza económica que se comenzó a sentir a partir de 1960 en donde se las comenzó a considerar a lentejas, garbanzos y alubias como las parientes no deseadas en nuestras recetas de cocina y, se las había instalado en la mesa de los parientes pobres.

Pero gracias a la ya instalada y popular crisis económica que azota ferozmente al mundo, la venta y el consumo de legumbres han aumentado un 10% en lo que va de este 2009 siendo esta la primera vez que pasa en 50 años.

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