Vamos a cocinar esta receta de galletitas de queso, anchoas y aceitunas ideales para usar como aperitivo, los ingredientes para tres docenas de galletitas son:

• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 taza de queso rallado
• 50 gramos de filetes de anchoa
• ½ taza de aceitunas negras, sin carozo
• Pimienta
• 1 huevo

Hacemos la masa colocando en un recipiente la harina, la mantequilla y el queso rallado, escurrimos y picamos las anchoas y las aceitunas, las añadimos a la preparación y mezclamos hasta formar una masa firme, condimentamos con un poco de pimienta.

Hacemos un bollo y lo envolvemos en papel film y lo llevamos a la nevera por veinte minutos o media hora, vamos precalentando el horno a ciento setenta grados, extendemos la masa con un palote dejando medio centímetro de espesor, cortamos las galletitas con la forma que nos guste y las colocamos en la placa para horno previamente engrasada con mantequilla o lubricada con aceite.

Después batimos el huevo para pintar las galletitas.