Es muy común negarse a comer huevos revueltos cuando se está a dieta, dado que suelen ser bastante pesados. He aquí una variante que permitirá consumirlos cuando sea y hasta en una dieta, dado que es de bajas calorías.

Hay que batir ligeramente las claras con la yema en un recipiente, agregando el agua, sal, pimienta y perejil. Luego cortar el tocino en cuadraditos y freír en un sartén, repetir lo mismo con los champiñones y agregar la preparación anterior revolviendo de manera constante. Cocinar hasta que cuaje, retirando antes de que comiencen a secarse, para degustarse tiernos y húmedos.

Los ingredientes necesarios son 3 claras, 1 yema, 1 rama de perejil, 30 grs. de tocino ahumado, 3 champiñones grandes, 2 cdas. de agua, sal y pimienta.

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