El pez espada normalmente se cocina a la plancha con una picada de ajo, perejil y limón, pero hoy lo prepararemos empanado acompañado de una salsa de tomate, unas patatas fritas y unas hojas de berras.

Esta receta compone un alimento completo y equilibrado para los más pequeños de la casa, y mas si le agregamos unos trozos de pan para mojar con la salsa.

Los ingredientes para cuatro comensales son 4 tajadas gruesas de pez espada, 4 patatas, medio Kilo de salsa de tomate natural (casera), 1 huevo grande (2 si son pequeños) , unas ramas de perejil, aceite de oliva virgen extra (AOVE) , pan rallado y sal.

Comenzamos troceando las tajadas de pez espada en taquitos, pasaremos a desechar las partes duras y la piel, batimos los huevos en un cuenco, agregándole una pizca de sal y perejil picado, añadimos esto al pescado y batimos dejando reposar.

Freímos las patatas después de pelarlas y trocearlas con bastante AOVE caliente, una vez listas las sacamos y las escurrimos dejándolas a un costado para mas adelante, mientras las patatas se fríen empanamos el pez espada y lo freímos para que estén listos al mismo tiempo que las patatas.

Debemos freírlo en tandas con el AOVE bien caliente, freír hasta dorarlos, secar una vez listos con papel absorbente. Una vez terminado servimos con las patatas fritas, añadiéndole la salsa de tomate y ensalada de berras aliñada con AOVE, sal y unas gotas de limón.