Hoy cocinaremos un bizcocho muy especial, ya que no lleva harina en su realización, y solo se elabora con huevos, azúcar,  almendras y son cocinados al vapor ya que su composición es muy delicada debido a la falta de la mencionada harina.

Los ingredientes para realizar un bizcocho de 22 cm son 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 100 gr de azúcar, 250 gr de almendra molida y un poco de azúcar glas para espolvorear.

Primero empezaremos por aconsejar realizar esta receta con batidora eléctrica, se puede hacer a mano pero es mas complicado. Primero batimos las claras con el azúcar hasta llegar a punto nieve, apartamos la mezcla para utilizarla después.

Batimos las yemas hasta que pierdan parte de su color e incrementen tres veces su tamaño, es ahí cuando mezclamos los dos batidos con sumo cuidado, después agregamos las almendras molidas y seguimos mezclando con suavidad.

Colocamos en el molde que queramos, si es un molde grande cocinamos a 180 ºC por veinte minutos, y si es un molde pequeño unos diez minutos en la misma temperatura y listo tenemos nuestro bizcocho de almendras sin gluten.