Para los que no tengan ganas de realizar platos con mucho esfuerzo, les recomendamos esta receta de ensalada de sémola con calabacín, la cual es muy sencilla y rápida de realizar en estos días de verano.

Los ingredientes para una ensalada para cuatro personas, 800 g de calabacines, 200 g de sémola (cous cous), 2 ajos picados, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, zumo de medio limón, aceite de oliva y sal.

Comenzamos limpiando muy bien los calabacines y los cortamos en dados iguales, pasamos a cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, los refrescamos en agua fría para evitar que sigan cociendo.

Por otro lado hacemos el cous cous según instrucciones del fabricante, y lo reservamos para después. En una sartén, saltea dos ajos picados y añade el calabacín y las especies, removemos con cuidado y servimos.

Este plato puede comerse frio o caliente.