Hoy realizaremos unos pequeños tomates cherry y los rellenaremos de tapenade, algo que en realidad no es del agrado de todo el mundo por su sabor muy intenso, para hacerlo un poco mas suave se puede usar tapenade de aceitunas verdes.

Los ingredientes para cuatro personas son: 100 gr de de aceitunas negras, 4 a anchoas, 1 cucharadas de alcaparras, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de romero fresco, 1 cucharadita de tomillo fresco, 3 cucharaditas de zumo de limón, 25 ml de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.

Procedemos a cortar una tapa a los tomatitos, los vaciamos utilizando un vaciador de tomates, hacerlo con mucho cuidado para que estos no se rompan, al mismo tiempo hacemos el tapenade con un mortero parta que quede mejor, al terminar rellenamos los tomates con un poco y los tapamos.

Los tomatitos rellenos de tapenade deben servirse bien fríos, algo que no es problema si los hacemos con ingredientes fríos, de no ser así los dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Estos son un magnifico aperitivo o como entrante para un pequeño cocktail que preparemos en casa para alguna fiesta.