Las alcachofas rebozadas son una delicia, que para lograr un buen rebozado de estas se utiliza una pasta Orly, con algunas diferencias, que logra un rebozado crujiente y la alcachofa tierna y jugosa.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 8 alcachofas, 4 limones, 100 gr de harina, 1/2 sobre de levadura, sal, pimienta y agua.

Comenzamos limpiando las alcachofas, una labor tediosa pero que vale la pena por el sabor que tendrán después, cortamos el tallo y las hojas más duras hasta llegar al centro y dejamos el corazón, debemos bañarla en limón y colocamos en agua con zumo de limón y tallos de perejil.

Aparte mezclamos en un bol el harina, con la levadura, la sal y la pimienta, y agregamos un poco de agua hasta que quede espesa, procedemos a cortar los corazones de alcachofas bien finos y los mezclamos con esta masa.

Freímos en una sartén bien caliente, echando las láminas de alcachofa hasta que se pongan doradas, retiramos, secamos en papel de cocina y servimos. Estas son ideales para servir como aperitivo o como guarnición.