Siempre nos atormentamos pensando en que hacer de comer, sin darnos cuenta que la solución se encuentra observando la cocina, en donde encontraremos huevos, cebollas y algún que otro pimiento.

Con estos elementos cocinaremos cebollitas asadas con huevos fritos, receta por la cual lograremos comer bien, es rápida de elaborar, y sobre todo poco costosa.

Primero enumeramos los ingredientes: 4 o 6 cebollitas por persona según el tamaño de las mismas, 4 u 8 huevos, pimiento rojo y un par de verdes, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Debemos quitar las primeras capas de las cebollitas y colocarlas en una fuente de horno con un poco de AOVE, tapamos y horneamos a 180° durante 5 o 10 minutos, momento en el cual debemos trozar en juliana los pimientos chorreándolos con AOVE y sal cocinándolos en sartén a fuego lento, en otra sartén freímos los huevos hasta que quede la clara cuajada pero la yema blandita y jugosa, gratinamos las cebollas unos minutos y las presentamos con los demás ingredientes.

Esta receta podemos acompañarla con pan integral y ensalada de tomates, con el plato presentado de las cebollitas asadas con huevos fritos, espolvoreamos con un poco de sal maldom, aportando un contraste agradable.