Hoy realizaremos una receta de un cous cous no muy tradicional, estamos hablando del cous cous con pollo y piñones al pesto.

Los ingredientes para cocinar la receta son los siguientes: 300 gramos de cous-cous, 400 gramos filetes de pollo, 100 gramos de canónigos, salsa pesto, 50 gramos de piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.

Comenzamos salpimentando la carne de pollo y la cocinamos a la plancha, dejamos enfriar y pasamos a cortarla en trocitos pequeños, después tostamos suavemente los piñones en una sartén pequeña con algunas gotas de aceite.

Hidratamos el cous-cous según las instrucciones del fabricante explicitadas en el paquete y agregamos un poco de aceite para que de esta forma no se apelmace, así mezclamos el cous-cous con el pollo, los piñones y los canónigos cortados.

Debemos servir todo bien mezclado y bien aliñado con la salsa de pesto justo antes de comer, se pueden cambiar los canónigos por lechuga o por rúcula según nuestro gusto.