Hoy haremos la receta de espuma de fresas con yogur algo rico para los grandes y pequeños, necesitaremos los siguientes ingredientes para un sifón de medio litro: 250 g de fresas (o fresones), 50 g de azúcar, 100 ml de agua, 2 gramos de gelatina y 4 yogures naturales azucarados.

Comenzamos cociendo bien las fresas con el azúcar en el microondas durante 20 minutos a media potencia, para esto las colocaremos limpias y cortadas en trozos junto con el azúcar, cuando estén listas se habrán deshecho y será casi un liquido.

Igualmente debemos triturarlas y pasarlas por un chino, por otro lado vamos poniendo en remojo la gelatina para que se ablande y calentamos el agua, colocamos la gelatina en el agua para que se disuelva y mezclamos con la fresa.

Introducimos en el sifón, lo cerramos, ponemos dos cargas y agitamos, después lo dejamos en la nevera por tres horas, y antes de servir volvemos a agitar, para servirla batimos ligeramente el yogur, lo ponemos en unos vasitos y encima la espuma previamente agitando el sifón.