Debido al octubre caluroso que pasamos, podemos darnos el gusto de hacer de comer una receta de gazpacho, por eso cocinaremos gazpacho de langostinos.

No hay muchas diferencias de este plato con el gazpacho tradicional, pero se diferencia en la mejora del maridaje de los langostinos, agregando limos en lugar de vinagre.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes:  1/2 kg de tomates maduros, 200 g de pimientos verdes, 100 g de cebolla, 100 gr de pepino, 50 gr de pan, 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, 250 gr de langostinos, sal y agua.

Comenzaremos a cocinar colocando los langostinos en una olla y cociéndolos con agua fría, cuando comience a hervir los sacamos y dejamos enfriar, y guardamos el agua con la cual se cocieron los langostinos.

Procedemos a lavar las hortalizas, quitándoles las semillas y cortándolas, agregamos el zumo de limón en un bol grande, además del aceite, el pan y las hortalizas cubriendo con el agua que usamos para cocer los langostinos, y dejamos macerar hasta el día siguiente.

Al otro día trituramos, colamos por un chino y salamos si hace falta, y para servirlo, pelamos los langostinos dejándoles la cabeza y colocamos dentro del gazpacho.