Hoy cocinaremos una receta de montadito de merluza y cebolla caramelizada, una receta que lleva su tiempo pero realizarla es todo un arte, presentando aromas y sabores diferentes en un mismo plato.

Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes: 4 lomos de merluza, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, harina, aceite de oliva y sal.

Comenzamos cortando la cebolla en juliana fina y la colocamos despacio en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal, al ablandarse y tomar un poco de color agregamos azúcar y removemos, luego lo reservamos para después.

Procedemos a salar los lomos de merluza, pasándolos por huevo y harina, los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados, escurrimos el aceite con papel de cocina y montamos la tapa.

Para terminar colocamos sobre el lomo de merluza abundante cebolla caramelizada junto con trozos del pan en barra, además de una rodaja fina de limón o un poco de ali oli.