Hoy haremos una receta de pan blanco con masa madre para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer dos panes: 150 g de masa madre, 3 g de levadura instantánea de panadería, 200 ml de agua, 300 g de harina blanca de fuerza y una cucharadita de sal.

Para elaborar la masa madre debemos obtener una masa con levaduras salvajes, mezclando el harina y agua, y dejando fermentar, en este caso utilizamos harina de centeno, harina blanca de fuerza, yogur y pasas.

Mezclamos en diferentes proporciones a lo largo de seis días hasta obtener la masa madre que habrá que nutrir de agua y harina. Comenzamos la elaboración mezclando la masa madre con agua, después agregamos la harina, la levadura y la sal y amasamos bien durante unos 10 minutos.

Debemos obtener una masa húmeda y pegajosa, después dejamos elevar hasta que doble su tamaño, dividimos la masa formando los dos panes, dejamos elevar de nuevo y horneamos a 200 ºC durante unos 45 a 50 minutos hasta que la masa tome color.