Hoy cocinaremos una pizza un poco diferente ya que esta hecha con pesto rojo y panceta, por lo que la pizza recibe el nombre de pizza de pesto rojo y panceta, que seria mas como un aperitivo que un plato en si.

Los ingredientes para la masa de la pizza son: 200 gr de harina de fuerza, 90 ml de agua, 10 ml de aceite de oliva, 7 gr de levadura seca de panadería y sal. Y además 150 gr de panceta.

Los ingredientes para el  pesto rojo son: 1 pimiento rojo, 30 gr de piñones, 50 gr de albahaca fresca, 6 tomates secos en aceite, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 tomates rojos maduros, 1 ajo, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 50 gr de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

Comenzamos elaborando la masa, como siempre, mezclamos los ingredientes, amasamos hasta que sea elástica y se despegue de las manos, dejando reposar hasta que se eleve dos veces su tamaño.

Mientras se eleva la masa hacemos el pesto rojo, asándolo, después pelarlo y triturar todos los ingredientes juntos.

Una vez la masa lista la desgasificamos amasándola, le damos una forma alargada y colocamos el pesto y la panceta partida en trozos, pasamos a hornear a 210 ºC durante unos 12 minutos.

El sabor es ligeramente picante por el pesto rojo y además tiene el toque crujiente y sabroso de la panceta asada y dorada en el horno.