Hoy cocinaremos un plato que mezcla los sabores dulce y salado, que es el pollo al caramelo, para el cual necesitamos estos ingredientes: 1 pollo, 100 gramos de azúcar, 1 cebolla grande, 1 pimiento, 4 tomates maduros, 1 berenjena, 1/2 vaso de caldo de pollo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Comenzamos cortando la cebolla a tiras finas, cortamos el pimiento a dados y sofreímos las dos cosas en una sartén con aceite, hasta que tomen color, ahí cortamos la berenjena a dados y pelamos los tomates, los cuales escurrimos y también cortamos a dados.

Al estar lista la cebolla y el pimiento agregamos el tomate, y cuando este este listo añadimos el caldo de pollo, salamos y dejamos que se vaya reduciendo un poco el caldo a fuego muy lento, mientras en otra sartén freímos la berenjena con un chorro de aceite.

Al estar bien frita agregamos al sofrito también removemos y dejamos cocer todo junto durante un par de minutos, para que se mezclen los sabores, después reservamos, pasamos a trocear el pollo, lo salpimentamos y lo freímos en una cazuela, le retiramos el aceite y le agregamos el azúcar y 3 cucharas de agua, removemos bien y dejamos que cueza lentamente durante unos 20 minutos aproximadamente, moviéndolo para que no se queme.

Cuando el azúcar presente textura del caramelo, volcamos por encima el pisto que teníamos reservado y lo removemos todo dejamos que cueza un par de minutos más.