El gazpacho más conocido es sin duda el gazpacho andaluz, elaborado con tomate como ingrediente principal.  Es un alimento característico de la dieta mediterránea donde la calidad de la materia prima, la proporción de los componentes y la cremosidad son fundamentales para realizar un buen gazpacho.

Otra de sus características es que se trata de una sopa fría. Debido a las altas temperaturas en verano, en Andalucía se consume casi diariamente porque: son muy refrescantes, mantienen el organismo hidratado y sacian la sed.

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Para evitar que el ajo repita después de las comidas, lo debe abrir por la mitad a lo largo y quitarle el germen o tallito más verduzco que contiene en su interior.

Cuando el ajo esta recién recolectado no suele tener ese tallo, pero cuando comienza a envejecer lo desarrolla, por ello, una vez retirado evitará que le repita después de haberlo consumido.

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Si nos detenemos solamente en su exterior el ajo es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comunmente en la cocina mediterránea, su sabor, como todos pueden saber su olor y sabor son particularmente fuertes.

Pero si vamos un poco mas adentro del Allium Sativum encontramos un vegetal muy benefactor para nuestro cuerpo y nuestra salud, y es frecuentemente usado en la fabricación de medicinas naturistas contra varios tipos de hongos bacterias y virus ya que reduce la presión arterial, el colesterol y ayuda a desbloquear las arterias.

También hay quienes recomiendan tomarse un diente de ajo con un vaso de agua todas las mañanas en ayunas ya que este actúa como “agente limpiador” de esófago y estomago lo cual será muy saludable pero luego puede ser difícil a la hora de  quitarte de encima el olor a ajo.

Otra variedad de este util y sabroso bulbo comestible es el Ajo Negro cuyo potente gusto nos recuerda siempre a la tradicional salsa de soja y nos da la sensación al final de un sabor placentero y dulzón, es muy atractiva su presentación natural, como vemos en la foto, y junto con el semen de caballa y la medula de atún han venido a reforzar el espectro de gustos de nuestra cultura culinaria.

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