El pisco es una bebida alcoholica propia del Perú elaborada a partir de la fermentación del mosto de la uva bajo una realización estrictamente tradicional del lugar de producción, (estas zonas estan declaradas como tales para la producción del pisco por la legislación nacional) Lima, Arequipa, Ica, Sama y Calpina.
Esta aguardiente se produce en estos lugares desde finales del siglo XVI.
Existen distintas variedades de Pisco peruano, entre ellas se destaca el Pisco Puro, que se caracteriza por su fina destilación de una sola variedad de uva cuyo sabor y olor liviano permite beberlo sin saturar el paladar.
El pisco de mosto verde, que viene de la destilación de mostos frescos que no están completamente fermentados, su sabor es bastante sutil y elegante.
El pisco Acholado es otra variedad del pisco que tiene una mayor potencia en cuanto a sabor y graduación alcoholicay a la vez es uno de los que presenta mayores variedades, ya que cada productor guarda secretas proporciones a la hora de mezclar las cepas de las uvas para producir esta interesante variedad. (Leer mas..)
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La palabra mezcal proviene del nahuatl mexcalli metlixcalli que significa maguey cocido. Su producción es 
originaria de la ciudad mexicana de Oaxaca y proviene de la destilación del fermento de distintas especies de agave (maguey).
Las pencas de agave son cocidas en un horno en los llamados palenques: pozos cónicos con un diámetro aproximado de 2,5 a 3,5m cavados en la tierra. Entonces se deja la piña al calor en el pozo durante tres días, lo que les permite absorber los sabores de la tierra, la madera y el humo.
El mezcal luego es clasificado por sus niveles de añejamiento, teniendo como más añejo que es almacenado más de un año en barriles cuyo contenido no supere los 350 litros. El reposado, que es almacenado de dos meses a un año y por último el blanco, que no tiene color y ha estado almacenado por menos de dos meses.
Al mezcal se le agrega una larva de el picudo del agave (Scyphophorus acupunctatus) que le da un sello caracteristico a su sabor diferenciandolo por completo de su primo el tequila. Ahora, unas recomendaciones para su correcta consumisión: Busca en la etiqueta la frase “100% de agave”, que significa que está hecho solamente de maguey. Su riqueza alcohólica mínima debe ser “45% alc. vol.” o mayor. (Leer mas..)
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Recordemos antes que nada que ésta, al igual que todas las bebidas con graduación alcohólica deben ser 
consumidas con suma responsabilidad. Una vez aclarado esto, podemos decir que la palabra whisky llega a nosotros desde el antiguo irlandés “uisce beathadh” que quiere decir en español “agua de la vida”.
Esta agua de la vida proviene de la fermentación de diversas gramíneas como lo son el maíz, la cebada, trigo avena y arroz, entre otras, ésta fermentación es luego destilada mediante evaporación de diversos alambiques a lo largo de un mínimo de 2 años.
Dentro de el whisky o whiskey encontramos dos variedades bien diferenciadas, una es el whisky mezclado que tiene origen en la combinación de distintos tipos de grano, distintas destilerías y distintos tipos de destilación.
La otra variedad de esta aguardiente cuya graduación alcohólica supera el 40% del volumen, es el whisky de malta única, que proviene de la fermentación de un solo tipo de grano (Leer mas..)
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